[مشاركة تشجيعية في مسابقة أفضل طبق كسكسي]كسكسي بالخضرة من مطبخ أمـ ساره

[أمـ ساره]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif


هده الطريقة الطرابلسية تعلمتها من أمي والي هي تعلمتها من جدتي

طبعا بعض الاضافات مني حتى تتلائم مع دوق العائلة


المقادير

حسب افراد العائلة بالنسبة لي استخدمت مقادير شخصين


لحمة خروف أو اي نوع مفضل انا استخدمت فخدة دجاج

خضار مشكلة حسب المتوفر انا استخدمت >>

2 حبة بصل متوسطة

2 حبة جزر

2 حبة بطاطا متوسطة

حبة باذنجان متوسطة حسب الرغبة

فلفل أخضر حلو او حار حسب الرغبة

2 قرع بيضاء (كوسا)

يفضل استخدام القرع الأحمر بس ما نحبه

حمص

بازيلاء

فول أخضر

حبق وشبت وممكن استخدام معدنوس هده اضافة خالتي


كسكسي حوالي كوب ونصف او كوبين

طماطم معجون ملعقتين أو حسب النوع الي عندك

اني استخدمت أكثر لأن نوع الطماطم الي عندي خفيف

ملعقة كبيرة ملح -

( ربع ملعقة صغيرة من كل من : ففل أسود - كركم (بزار) - زنجبيل مطحون

فلفل أحمر حار )

قرفة او حرارات

زيت زيتون أو زيت درة



الطريقة

هنا طبقت طريقة اللمان والي هي نحط الماء

وممكن استخدام طريقة الطفي بالزيت آخر شيء نضيف الماء

الأولى طبقتها لأن اللحم الي عندي دجاج

والثانية لو كان اللحم خروف او جمل


نرجع للطريقة

أضفت الماء أولا ثم أضفت لها البقويات الحمص والبازيلاء

والفول الأخضر وأضفت معهم الجزر

وحطيتهم على النار مع ربع كوب زيت زيتون وملح

بعد ما غلت الخضار شوي أضفت لها فخدة الدجاجة

لأنها سهلة النضج وما تاخد وقت مثل اللحم

بعد ما غلت شوي أضفت لها التوابل وتركتها تغلي


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus1.gif




نقوم بتجهيز الكسكسي بغسله بالماء مرتين او "

ولو تستخدمي الجاهز مثلي فلا يغسل

فقط يشر بالماء بين فترة وفترة ويقلب بالشوكة

حتى يتفتح وتكبر حجم الحبة


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus2.gif



وآخر رشة تكون بالمرقة ثم يوضع فوق الكسكاس

قبل ما تنضج الخضار بحوالي 7 دقائق


ونجهز الخضار بتنضيفها جيداً وتقشيرها

ما قطعتهم نصفين لأن حجمهم صغير

بالنسبة للبطاطا حطيتها هي الاولى بعد الدجاج

أما البادنجان والقرع فأضفتهم بعدها بحوالي 10 دقائق

والبصل نقوم بتقطيعه شرائح رقيقة نوعا ما

نأتي للمرقة

نضيف لها كمية من الماء ثم نضع الباذنجان والقرع والبصل

ونتركها تغلي حتى ينضج اللحم والخضار


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus4.gif




وعند اقتراب نضج الخضروات نضيف لها قطع القرع الاحمر ان وجد

وتترك لتغلي قليلا ويوضع الكسكسي فوق الطنجرة

بعد أن تضاف له القرفة وتخلط جيداً


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus3.gif




عند نضج الكسكسي نرفعه من على النار ونضيف للمرقة الحبق والشبت المفرومين


ونطفيء النار تحته ثم نضيف الحرارات أو القرفة حسب الرغبة

ونحرك بحذر حتى لا تنهرس الخضراوات



نقوم بتسقية الكسكسي بالمرقة جيدا ثم نضعها في صحن التقديم

ونورزع عليها البطاطا والباذنجان والقرعة

ثم نورزع باقي الخضروات فوقها ثم اللحم


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus5.gif



ويرش بقليل من القرفة ثم يقدم


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus.gif



وهده في مرة سابقة


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8dkd.gif


وهده طريقته هنا
(http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?1959-مشاركة-في-مسابقة-شاركي-معنا-باطباقك-الثراتية-الربيعية-الكسكسي-بالخضرة-من-مطبخ-أمـ-ساره)



وبالهناء والعافية على قلوبكم

[بنت حواء]

http://im24.gulfup.com/2012-05-15/1337094546910.gif (http://www.gulfup.com/show/X98pry0085ssgkg)


ماشاء الله ياأم سارة كسكسي يشهي نحبه هلبة كسكسي الخضرة
سلم يدياتك......... وأحلى تقييم........... وبالتوفيق

[مغتربة 7]

http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/kuskus.gif


يمييييييييييييييييييييي
بسم الله ماشاء الله
كسيكسوا ايجي فى الخاطر
تسلم الايادي
احلى تقيييييييييم لعيونك
صحتين على قلوبكم

[sweet nona]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/8dkd.gif

طريقتك حلووووة ام سارة ونجي من علمك

احلى تقييم

لانه شكله ايجوووع

[om_adnan]

سلم ايديك أم سارة,اتعرفنا على كسكسى الطرابلسى بالحبق,صحتين وهنا,موفقة فى المسابقة.

[luba]

تسلم ايديك وايدين من علمك ماشاء الله وتستاهل التقييم تبارك الرحمان

[عهود]

وواوو محلاه مشاءالله حق هو هذا الكسكسي الطرابلسي
ايام الفول الاخضر ياحسرة ;)
مشكورة تسلم ايديك الحلوات ربي يعطيك الخير

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ام سريوه وكسيكسو زي العسل ماشاء الله