[مشاركة تشجيعية في مسابقة افضل طبق كسكسي] كسكسي الكمون من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كسكسي الكمون



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/copy-4.jpg




في فصل الشتاء وفصل الربيع



يحضر باغصان نبات الكمون الغضة الطرية طبق الكسكسي بالكمون


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4379.jpg


وهو يعتبر وجبة شهية بديلة لكسكسي العسلوز في حالة عدم توفره


و تعد كالتالي:



يجب ملاحظة أن الصور لضعف كمية المواد التي ذكرتها



المقادير لستة اشخاص:



نصف كوب زيت – بصلتين مفرومتين ناعماً


4 ملاعق كبيرة معجون طماطم – ملعقة فلفل أحمر حار بودرة


- ربع ملعقة صغيرة كركم – ملعقة كبيرة ملح – 4 جزرات مقشرة و مقطعة مكعبات صغيرة



- 2 رأس كمون (شمر) ملعقة شاي كمون مطحون – نصف ملعقة شاي كزبرة جافة مطحونة



- نصف ملعقة شاي كراوية مطحونة




– ملعقة طعام بهارات (و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها



كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود


وعود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )



و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود


- نصف كوب عصير ليمون و ممكن أقل أي حسب الرغبة – ملعقة صغيرة ثوم مفروم


- 3 اكواب ونصف كسكسي – كمية من اغصان نبات الكمون الطرية – باقة قازول (ثوم معمر) - ماء.



الطريقة:



تجمع اغصان الكمون الغضة



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4392.jpg


ثم تغسل بالماء جيداً و تفرم فرماً ناعماً مع القازول.



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4432.jpg


توضع طنجرة بها ماء على النار



ويغسل الكسكسي بالماء ثم ينقع بها لمدة 3 دقائق



ثم يصفى جيداً بواسطة المصفاة و يوضع بعد ذلك في صحن كبير لكي يجف


و من الممكن أن يسكب عليه قليل من دهون المرقة بعدما يجف و يخلط بها


حتى لا تلتصق حبيباته ببعضها لاحقاً عند تبويخه على البخار.


ثم توضع اغصان الكمون المفرومة في الكسكاس ( المصفاة ) على البخار



فوق الطنجرة التي وضع بها الماء على النار


و يوضع فوق الأغصان الكسكسي المنقوع بعد جفافه.


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4436.jpg

(http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8.png)


يسوى فوقها الكسكسي و يعمل فيه ثقوب حتى يخرج منها البخار


(http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8.png)


و يغطى و يترك لحوالي الساعة حتى تستوي الأغصان.

(http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8.png)



(http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/8.png)
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4449.jpg


في هذه الأثناء توضع كمية الزيت في طنجرة أخرى على نار متوسطة



و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل و يقلب حتى يذبل.


ثم يضاف معجون الطماطم و يقلب لثواني


بعد ذلك يضاف نصف كوب ماء و يخلط و تخفف النار تحته


و يترك يغلي لخمس دقائق مع التحريك.


ثم يضاف الفلفل والكركم والملح بعد ذلك و يخلطوا جيداً مع بعضهم.


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010100917774.jpg



ثم يضاف لهم نصف كوب من الماء و يخلط و يترك على النار حوالي خمس دقائق.



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2517.jpg


ثم تقطع مكعبات الجزر والكمون


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4461.jpg


ويضاف للصلصة حوالي لتر من الماء و مكعبات الجزر والكمون.


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4466.jpg


ثم تغطى و تترك تغلي على نار متوسطة حوالي الساعة



حتى تنضج و تتخثر و تخرج دهنها.



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4494.jpg


عندها يضاف لها عصير الليمون و الثوم



و البهارات و الكمون و الكزبرة و الكراوية


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2541.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2575.jpg



و تخلط جيداً و يضبط ملحها و ترفع عن النار.




http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4484.jpg


و في هذه الأثناء تكون أغصان الكمون و الكسكسي قد نضجوا على البخار


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4471.jpg


فيسكبوا في صحن كبير



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4503.jpg


ثم يخلطوا مع بعضهم جيداً


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4511.jpg


و تسكب فوقهم المرقة



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4521.jpg


و يخلطوا جيداً بالمرقة و يغطوا و يتركوا حوالي 5 دقائق



حتى يتشربوا المرقة.


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4537.jpg


ثم يوزع كسكسي الكمون في صحون التقديم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4610.jpg


و توزع فوقه قليل من الصلصة ويقدم.



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4613.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_4633.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/copy-4.jpg



صحتين و عافية (http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif)

[الساجدة لله]

تسلم الايادي زوبة انا نقوله عسلوز حتى هو ونغش في عيلتي بيه هههههههههه

ماشاء الله شرح وافي وكافي تسلم الايادي

[kenaz]

تبارك الرحمن عليك يا زوبة عاد اهنا فى الغربة مافيش حاجة اسمها عسلوز وقازول انا اندير فيه بالبروكلى ايجى حلو يهبل سلم ايديك

[زهرة البنفسج]

تسلم الايادي ويعطيك الصحة

[بنت الاشراف]

سلمت يداك

[luba]

ماشاءالله اول مرة نعرف في انواع عديدةللكسكسي بارك الله فيك وسلمت يديك

[مغتربة 7]

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/copy-4.jpg

شن ها الجمال عيوني طلعووووووووووووووووووو
بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله
كسكسي يهببببببببببببببببل وايجي فى الخاطر
ومنظره مش عادي وكالعادة كريمة فى الشرح
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
مشاركة رائعة وتستاهل التقيييييييييييييم

[barney]

ماشالله تسلم ايدياتك والله جارتي الشهر اللي فات كانت خاطرها فيه وتاخر موعد الولادة قالت ممكن لان خاطري في كسكسي الكمون سالتني عليه قلتلها والله مانعرف انديره وتاخرت ولادتها جابت الاسبوع الماضي العقبال عندكن توأم اولاد ماشالله واكيد مش السبب كسكسي الكمون لكن لما تتاخر الولادة عجايزنا الله يحفظهن ايقولن لابد خاطرها في حاجة
اسفه ع الاطاله ماشالله عليك يا ازنوبه ربي يحفظك

[om_adnan]

طبق أنما أيه ,سلم إيديك زينب,مشاركاتك غنية بكل شى ,ترتيب,كاملة المواصفات.

[Om Amory]

ماشاءالله تسلم الأيادى

[لبنى]

يم يم يم

و زايداته الصوينيه السماويه

ايجنن يسلمو ايدياتك زنوووبة

[شروق الشمس]

ماشاء الله تبارك الرحمان
عسلوز ايهبل
منظر الصحن ياخد العقل
الله ايسلم دياتك
و يعطيك يلي في بالك

[زينب محمد]

بارك الله فيكم حبوبات

على مروركم الكريم وردودكم الاكرم

[عهود]

مشاء الله عليك طريقة جديدة عليا بارك الله فيك وربي يعطيك كل الصحة والخير

[زينب محمد]

بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

[توباز]

ماشاء الله روعة