[مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف] جاتوه موس الخوخ و الموز المبتكر من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://dc14.arabsh.com/i/02376/7um59dh63p65.gif



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جاتوه موس الخوخ و الموز من ابتكاري





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5340078c.jpg







المقادير:





مقادير الكيكة:



1- 4 بيضات – ملعقة فانيليا – كوبين سكر – كوب زبادي بنكهة الموز مخفف بكوب ماء



-كوب زيت – ملعقتين كبيرتين بيكنج بودر – 4 اكواب دقيق.




2- ملعقتين دقيق - ملون طعام أحمر




مقادير الحشوة:



الطبقة الأولى ( موس الخوخ):



1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب بارد - 2 ملاعق سكر بودر



2-لتحضير السبيون نحتاج إلى :



بياض 4 بيضات – فانيليا - رشة ملح - كوب الا ربع سكر– ثلث كوب ماء .




3- كوب خوخ مخلط في الخلاط




الطبقة الثانية ( موس الموز ):



1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب بارد - 2 ملاعق سكر بودر.



2- لتحضير السبيون نحتاج إلى :



بياض 4 بيضات – فانيليا - رشة ملح -كوب الا ربع سكر– ثلث كوب ماء .



3- كوب موز مخلط في الخلاط



نحتاج كذلك إلى شريحتي جيلاتين


مقادير التزيين:



عبوتين جيلي الموز بالفراولة – كوب ونصف ماء مغلي.



حلقات موز مضاف لها عصير ليمون - خوخ معلب.





الطريقة:




يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية



حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و يخلط



ثم يضاف الزيت و البيكنج بودر و الدقيق المنخول 3 مرات



و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/73a5ded9.jpg





يحضر غلاف كراسة مصنوع من الورق المقوى





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/e49d9dde.jpg





ثم تقطع حوافه بهذا الشكل و هو الذي استخدمته في تحضير كيك جوانب الموس





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/b829f08f.jpg





أو يقطع بهذا الشكل





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/940e2e21.jpg





كذلك يمكن استخدام مشط شعر غير مستعمل.

أو يمكن صنع المشط من البلاستيك القوي المستعمل في صنع الجالونات






يؤخذ مقدار كوب من خليط الكيك




ثم يضاف لها قطرات من ملون طعام أحمر و ملعقتين من الدقيق





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5e6d267c.jpg





و يخلط جيداً





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/f58ae5bc.jpg





ثم توضع قطعة ورق المونيوم في صينية فرن كبيرة مستطيلة




و تخرج منها بعد اخذها لشكل الصينية




ثم توضع على الطاولة و يوزع عليها الخليط





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/dddb69ae.jpg





ثم يسحب خليط الكيك بشكل متعرج




بواسطة قطعة الورق المقوى التي سبق اعدادها





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/bac7b5c3.jpg





و هذا هو الشكل الذي نتج بعد اجراء هذه العملية





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1610222b.jpg





ترجع ورقة الالمونيوم مرة اخرى الى صينية الفرن




ثم توضع في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تجمد





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/49d370ba.jpg





ثم يوزع عليها قليل من العجينة البيضاء حوالي الكوب أو اكثر قليلاً




بحيث تكون طبقة رقيقة و ليست سميكة





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/10ba6abc.jpg





و تدخل إلى فرن ناره متوسطة تشتعل من أعلى فقط لمدة 8 دقائق




حتى تشقر من الاعلى





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/346b6646.jpg





عندها تخرج و تنزع عنها ورقة الالمونيوم




حضرت هذا الموس في شهر رمضان الساعة 2 صباحاً




لذلك كانت الاضاءة ضعيفة فاضطررت لزيادة اضاءة الصور




و عندما زدت اضاءة هذه الصورة اختفت اجزاء من خطوطها





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/80c8147c.jpg





ثم تقطع إلى قطع ارتفاعها متساوي





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/34a3a41a.jpg




اما باقي خليط الكيك فيدهن قالب كيك متحرك القاعدة قطره 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق



و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي



ثم يسكب فيه خليط الكيك.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2e994bbb.jpg




و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل



و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة



بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي



ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت



و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج



وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/6a80abe1.jpg



ثم يفك عنها القالب و تخرج منه و تترك لتبرد.



اثناء انتظار نضج الكيكة تنقع شريحتي الجلاتين في الماء





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9aa1b5a1.jpg




يوضع الحليب البارد مع اربعة ملاعق سكر بودر



في اناء الخفاقة الكهربائية و يضاف لهم مقدار الكريم البودر


و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ


و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف ثم توضع في الثلاجة.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/0c7d4bc5.jpg





يحضر سبيون الطبقتين مع بعضه



بخلط كوب و نصف من السكر مع ثلثي الكوب الماء


في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً


ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5 دقائق


حتى يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض اللون




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/d4c5f718.jpg





في هذه الاثناء يوضع بياض 8 بيضات في اناء الخفاقة الكهربائية





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/7ea2b0bb.jpg




يخفق بياض البيض مع الفانيليا و رشة ملح بواسطة الخفاقة الكهربائية



لحوالي الخمس دقائق حتى ينتفخ و يتكثف





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3a64d87a.jpg





يرفع الجيلاتين من الماء و يعصر




ثم يضاف له ملعقتين ماء ساخن فيذوب فيهما





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5fba6fe2.jpg




عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر


يكون فقاعات و يصبح كراميل ابيض


فيرفع عن النار و يضاف له الجيلاتين


ثم يضاف مباشرةً إلى بياض البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/c6a60f89.jpg




و الغرض من فعل ذلك طهو البياض حتى لا يعود منه خوف أو خطورة


يترك الخليط يخفق لحوالي 12 دقيقة إلى أن يجمد و يصبح لامعاً و يبرد الخليط تماما.ً




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/0177b30e.jpg



تخلط قطع الخوخ في خلاط الكأس حتى تصبح بيوريه.







http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fbdcac2c.jpg







يقسم السبيون الى جزئين متساويين







يضاف للجزء الاول خليط الخوخ






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/59faf7c2.jpg






و يخلط ثم يضاف له نصف كمية الكريم المخفوق








http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5a3cc039.jpg







ثم تقلب المواد و تخلط ببطء





بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى حتى لا يصبح الخليط سائل





ثم يوضع الموس في الثلاجة






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/d13e808c.jpg







تخلط قطع الموز في الخلاط حتى تصبح بيوريه





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/ffc42b58.jpg





يضاف للجزء الثاني من السبيون خليط الموز





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5c5510fd.jpg






و يخلط





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/f97026ab.jpg






ثم تضاف له نصف كمية الكريم المخفوق






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2fa9eaf4.jpg






ثم تقلب المواد و تخلط ببطء





بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى حتى لا يصبح الخليط سائل





ثم يوضع الموس في الثلاجة






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/286eb4b7.jpg




بعد ان تبرد الكيكة تترك كاملة كما هي أو تقطع طبقة خفيفة من على وجهها



و توضع في قالب الكيك الذي سويت فيه بعد تنظيفه



وتغليف جوانبه بنايلون سميك حتى يسهل فك الموس عنه لاحقاً



وصف شرائح الكيك حول الجوانب





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/93812177.jpg





ثم يوزع فوقها موس الخوخ





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/b27f1744.jpg





و يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك الخليط






ثم يوزع عليه موس الموز





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/95249750.jpg





و يرجع القالب إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل حتى يتماسك الموس






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/51fe86c6.jpg




يغلي كوب ونصف من الماء على النار ثم يسكب فيه علبتين جيلي الموز بالفراولة




و يقلب على النار حتى يذوب الجيلي تماماً





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/438afdaa.jpg





عندها يرفع عن النار و يترك ليبرد قليلاً





و يخرج قالب الموس من الثلاجة ثم يوزع على سطحه الجيلي






http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/97fa0b14.jpg





و يزين بحلقات الخوخ المعلب و حلقات الموز المضاف لها عصير ليمون





لكي لا يسود لونها





ثم يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي جيداً





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fa05e963.jpg





عندها يفك عنه القالب





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5340078c.jpg





و يقطع الموس ثم يقدم





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/f4946321.jpg


صحتين وعافية

[بنت حواء]

http://im24.gulfup.com/2012-06-04/13388408802710.jpg (http://www.gulfup.com/show/X1xoe6uvm6opw8)


ماشاء الله كيكة تشهي وتبرد ياسلاااام
الله يسلم يدياتك ويعطيك الصحة

[مغتربة 7]

http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5340078c.jpg

ماشاء الله لاقوة الابالله
جاتوه يهبل كانه جاهز
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
مشاركة فى غاية الروعة وتستاهل التقييييييم

[luba]

روووووووووووووووووووووووووووعه شوية فيها
ماشاء الله تبارك الرحمان تسلم ايديك يااارب ويخليك
منووووووووووووووورة هلبه هلبه هلبه

[أم ميوسة]

ما شاء الله تبارك الرحمن

الموضوع هذا درس

بجديات شئ خيالي

تسلم ايدياتك زوبة

جاتوه روعة

نبي نعرف القصة ما شاء الله

تقول الكيكة قصتها ماكينة يعني مافيش غلطة

مبدعة زوبة كالعادة

تسلم ايدياتك يا غالية

[دانة ليبيا]

لا قوة الا بالله
جاتوه رائع بكل معنى الكلمة
ربي يعطيك صحيحتك ويعطيك مافي بالك

[أوركيدا]

وصفةة مميزة وفريش وتوة وقتها


طبعا مافيش كلمات توفيك حقك اختي زينب

بارك الله فيك

[أم أسيل]

قمة الابداع بصراحة اكتر من روعه الله يفتح عليك

[الصابرة]

ابداع بمعنى الكلمة ماشاءالله عليك ..... ربي يحفظك ويخليك ويعطيك ماتتمني..... واي كلمة لاتعطي الجاتوه حقه

[زينب محمد]

بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

[ترهونيه حره]

ماشاء الله كيكه فى قمه الابداع
يسلمووووووووو الايادى وبصراحه
تستاهل احلى نجماااااااااااااااااات

[خدوج]

تبارك الرحمن
ربى يحفظك ويخليلك صحيحتك
ماشاء الله
هذا ابداع ماشاء الله
سلمت يمناك

[المصراتيه]

ماشاءالله تبارك الرحمان
يهبل يعطيك الصحه
احلي نجووووم