المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف] سمك مقلي من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
06-04-2012, 10:23 PM
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/3-2.gif




سمك مقلي على طريقتي


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_LeNgWf6En0.jpg



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/15.gif


سمك منظف – دقيق – زيت للقلي.


للتبيلة السمك نحتاج إلى:


ثوم مهروس – عصير ليمون – ملح – كزبرة جافة مطحونة – كراوية مطحونة – فلفل اسود – كمون .


لتحضير الصلصة نحتاج إلى:


ربع كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – 5 حبات طماطم معصورة أو مقطعة مكعبات


– ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة كراوية مطحونة – ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة


- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة معجون طماطم - رشة كركم


- كمية من تتبيلة السمك – 3 فصوص ثوم مهروسة – باقة صغيرة بقدونس أو كزبرة.


لتتبيل الدقيق نحتاج إلي:


كوب دقيق – ملعقة صغيرة فلفل اسود – ملعقة صغيرة كراوية مطحونة – ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة


- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودر – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة ملح - كوب و نصف من تتبيلة السمك.



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/16.gif


ينظف السمك ثم يضاف له مواد تتبيلته و يخلط ثم يوضع في الثلاجة


و يترك لكي يأخذ نكهة التوابل



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_2NZbGr6EZP.jpg



توضع طنجرة بها زيت على النار


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل المفروم ناعماً



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_MWj1kgW3jo.jpg



عندما يشقر البصل يضاف له مكعبات الطماطم و معجون الطماطم


و الفلفل الاحمر و الاسود و الكزبرة و الكراوية و الكمون و الملح و الكركم



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_XBwZ3Ql3nH.jpg



تخلط المواد مع بعضها و تترك قليلاً على النار



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_83Udn3hH5o.jpg



ثم يضاف لها كمية من التتبيلة التي نقع فيها السمك


و تترك على النار حتى تستوي



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_i9Gpd8Yt2F.jpg



يضاف إلى الدقيق مواد تتبيله و يخلط



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_H21GwGaXsT.jpg



ثم يضاف له كوب و نصف من التتبيلة التي نقع فيها السمك و يخلط جيداً



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_Amrhp4382B.jpg



يغطى السمك بالدقيق و من الممكن الاستغناء عن هذه الخطوة




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_7dWfqlHHc0.jpg



ثم يغمس في خليط الدقيق السائل



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_5VIXa9oJXi.jpg



و يقلى في الزيت الساخن فيظل الزيت نظيف بهذه الطريقة



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_zz8h3zeEsu.jpg



عندما تستوي الصلصة و تتسبك


تخلط بالخلاط اذا كان الطماطم المستعمل مكعبات و ليس معصور


ثم يضاف لها الثوم المهروس والبقدونس المفروم ناعماً أو الكزبرة حسب الرغبة


و تقلب ثم ترفع عن النار.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_GVhZkHNRC9.jpg



توزع كمية من الصلصة في صحن التقديم و يوزع عليها السمك


ثم توزع كمية أخرى منها فوقه


و يقدم مع أصابع بطاطا و باذنجان مقليين و قرون فلفل مقلية


و حلقات بصل تغمس في خليط الدقيق السائل و تقلى


و كذلك حلقات الفليفلة


و كريم الثوم و سلطة جرجير و طماطم و جزر و بصل و يقدم.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_0xmHoYajBZ.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_LeNgWf6En0.jpg






http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/1047fb016206.gif





http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/940337rhry5z8f3t.jpg

om_adnan
06-05-2012, 12:25 AM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/yw7y_LeNgWf6En0.jpgوعليك السلام زينب,أرجوك قولى السر وخلصينا,من وين تلقى فى الطرق,سلم إيديك,ربى أن شاء الله إينولك اللى خاطرك فيه.

luba
06-05-2012, 12:49 AM
تبارك الرحمان موسوعة المطبخ الليبي تدلو بدلوها
ماشاء الله واول مرة نعرفها واكيد ولازم انجربها
جاري اللطش من بعد ادنك للتطبيق فقط

مغتربة 7
06-05-2012, 12:58 AM
يميييييييييييييييييييي
بسم الله ماشاء الله
سمك يهبببببببببببببببل وايجي فى الخاطر
تسلم الايادي
احلى تقيييييييييم لعيونك

بسمة مصراتة
06-05-2012, 01:57 PM
مشاء الله يسلم ايديك اختى زنوبة يعطيك الف صحة.

الصابرة
06-05-2012, 02:51 PM
يعطيك الف عافية ..... والله ليا يومين انفكر نبي نقلي سمك لكن نبي طريقة تختلف علي اندير فيها
وتوا لقيتها اكيد على التطبيق ....... يعطك الصحة ..... شكلها رائع وفكرتها اروع

أم أيوب
06-06-2012, 01:51 PM
ماشاء الله يازوبة فكرة جديدة وتستحق التجريب أكيد يسلمو ايديك والله انك مبدعة

ترهونيه حره
06-06-2012, 03:07 PM
اممممممم طبق يشهى
يسلموووووو الايادى
وفكره حلوه الدقيق المتبل
احلى تقيييييييييييم

لوتي
06-06-2012, 07:47 PM
طريقة روووعة وجديدة عليا وفكرة الصلصة عجبتني تسلم إيدك لكن عندي سؤال قديش كمية تتبيلة السمك يعني الليمون لأني حسيت إنها هلبا لهذا حطيتي منها مع الصلصة ومع خلطة الدقيق

نسمه ليبيه
06-10-2012, 10:29 PM
يسلموا ايديك عالسمكات الروعهوعندى سؤالين

الاول تتبيلة السمك ماضفتى لها ماء بس عصير ليمون ماتجيش الطعمه حامضه زياده عااللزوم يعنى انت استخدمتى كم ليمونه؟؟؟

والثانى هل ممكن انى نستخدم نفس الطريقه بس نشويه فى الفرن؟

الساجدة لله
06-11-2012, 09:55 AM
تسلمي يازوبة وصفة مميزة ماشاء الله

ابدعتي كالعادة