أم ميوسة
06-14-2012, 03:10 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/user37pic6.gif
كتف خروف بأكليل الجبل
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134852.gif
المقادير
كتف أو فخد خروف كامل غير مفطع
زنجبيل أخضر شرائح ومبشور
ثوم شرائح ومهروس
أكليل الجبل أخضر أو جاف
ملح
ياغورت طبيعي بدن أي نكهات
توابلك الخاصة أنا استخدمت
ملح فلفل أسود - قرفة - حبهان - تابل تونسي - كسبر جاف - كراوية
بصل مقطع أرياع
القليل من أعواد الكرفس
الطريقة
نغسل الكتف جيدا
ونجففه
ثم نقطعه اللحم شرائح رفيعة كالشقوق كما في الشكل التالي
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115672.gif
نحضر شرائح من الثوم والزنجبيل واكليل الجبل في صحن ونحضر أيضا التوابل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/133967911581.gif
نحشي الشقوق بالتوابل والثوم والزنجبيل والاكليل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115523.gif
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115824.gif
ثم نضع صلصة الزبادي في صحن ونضيف غليها باقي التوابل والثوم المهروس والزنجبيل المبشور وأعواد الكرفس
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115406.gif
ونغطي بها الكتف
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115267.gif
ثم نضع فوقه اخيرا البصل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115658.gif
ونغلفه بورق الألمونيوم جيدا من جميع الجهات حتى لا يدخل له الماء
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115709.gif
ثم نضعه في طاجن ونضع في الطاجن ماء
ندخله الفرن ونضيف إليه الماء كل مرة حتى لا يجف
والسبب في استخدامنا الماء حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح صلبة
فبأضافة الماء في الطاجن تصبح طرية ورطبة
يستمر طهو قطعة اللحم في الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف على حسب الحجم
ثم نفتح السلفر من على اللحم
وننزع قطع البصل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/13396791152610.gif
ونتركه على نار الفرن العلوية أي الشواية إلى ان يتحمر
وهذه هي النتيجة
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/133967913381.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134973.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134694.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134645.gif
اتمنى أن الطبق نال رضاكم
دمتم في حفظ الرحمن
كتف خروف بأكليل الجبل
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134852.gif
المقادير
كتف أو فخد خروف كامل غير مفطع
زنجبيل أخضر شرائح ومبشور
ثوم شرائح ومهروس
أكليل الجبل أخضر أو جاف
ملح
ياغورت طبيعي بدن أي نكهات
توابلك الخاصة أنا استخدمت
ملح فلفل أسود - قرفة - حبهان - تابل تونسي - كسبر جاف - كراوية
بصل مقطع أرياع
القليل من أعواد الكرفس
الطريقة
نغسل الكتف جيدا
ونجففه
ثم نقطعه اللحم شرائح رفيعة كالشقوق كما في الشكل التالي
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115672.gif
نحضر شرائح من الثوم والزنجبيل واكليل الجبل في صحن ونحضر أيضا التوابل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/133967911581.gif
نحشي الشقوق بالتوابل والثوم والزنجبيل والاكليل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115523.gif
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115824.gif
ثم نضع صلصة الزبادي في صحن ونضيف غليها باقي التوابل والثوم المهروس والزنجبيل المبشور وأعواد الكرفس
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115406.gif
ونغطي بها الكتف
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115267.gif
ثم نضع فوقه اخيرا البصل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115658.gif
ونغلفه بورق الألمونيوم جيدا من جميع الجهات حتى لا يدخل له الماء
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/1339679115709.gif
ثم نضعه في طاجن ونضع في الطاجن ماء
ندخله الفرن ونضيف إليه الماء كل مرة حتى لا يجف
والسبب في استخدامنا الماء حتى لا تجف قطعة اللحم وتصبح صلبة
فبأضافة الماء في الطاجن تصبح طرية ورطبة
يستمر طهو قطعة اللحم في الفرن لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف على حسب الحجم
ثم نفتح السلفر من على اللحم
وننزع قطع البصل
http://im28.gulfup.com/2012-06-14/13396791152610.gif
ونتركه على نار الفرن العلوية أي الشواية إلى ان يتحمر
وهذه هي النتيجة
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/133967913381.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134973.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134694.gif
http://im27.gulfup.com/2012-06-14/1339679134645.gif
اتمنى أن الطبق نال رضاكم
دمتم في حفظ الرحمن