luba
06-22-2012, 07:23 PM
طريقة عمل الجبن
المقادير
حليب صافي او مراعي
خل ابيض
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650666.jpg
نضع الحليب على النار حتى ان يغلي
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650795.jpg
نجهز فنجال خل
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650918.jpg
نضع الخل على الحليب بعد ان يغلي ونقلب سريعاً
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651163.jpg
وهذا شكله بعد اضافة الخل
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651340.jpg
ثم نصفيها بمصفى او شاش
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651446.jpg
الملح ( اختياري )
وتقدم بالهناء والعافية
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651566.jpg
طريقة ثانية
طريقه عمل الجبن المالح
استخدمي اللبن الرائب(لا حليب ولا زبادي)
ضعيه في قدر وأشعلي عليه النار وضعي عليه الملح حسب الرغبه
http://www.66n.com/pics/hosted/pusokhxbu9y1c7u8ibwh0yczwdazj8bf.jpg
اتركيه على النار حتى يغلي بدون ان يقلب اذا بدا يتحرك شويه خلاص طفي النار عليه
http://www.66n.com/pics/hosted/wyi1ydkfnk62j1mm3lap8esv52h83ex5.jpg
بعد كدة صبيه في مصفاه حتى يفقد كل ما فيه من ماء واتركيه حتى يبرد
http://www.66n.com/pics/hosted/3ft4rf8rmgnsc2631jjqffvs3lti20xa.jpg
قدمي احلى جبنه لنفسك ولعائلتك(ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجه)
http://www.66n.com/pics/hosted/ouu3j7ha4kq5wk00a0nickli4hwqcxgq.jpg
طريقة 3
طريقة عمل الجبنة الحلوم
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
http://img299.imageshack.us/img299/9444/07010601mv4.jpg
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة
ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
http://img181.imageshack.us/img181/135/07010613ox8.jpg
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب
نحضر مصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg
شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما
http://img89.imageshack.us/img89/5084/07010622lg2.jpg
الحين نغطيه بقطعة قماش
http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
http://img139.imageshack.us/img139/1589/p0917061011zj5.jpg
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
http://img367.imageshack.us/img367/8735/p0917061012lb6.jpg
ومن ثم نقطعها مكعبات
http://img367.imageshack.us/img367/6708/p09170610131ud3.jpg
ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
http://img404.imageshack.us/img404/7600/p0917061014gq0.jpg
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg
وهذا شكلها الاخير
http://img201.imageshack.us/img201/970/07010705ks7.jpg
وهذا شكلها من قريب
وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة خخخخخخخ
http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg
اني اعمل الجبنة بالخل أو بالانفحة والانفحة اجيبها من سوريا واصفيها في شاش مثل هذا
http://img29.imageshack.us/img29/9782/24f3a4b73b2bc3a6b0d0dc6.jpg
اضغض على الجبنة حتى يتشكل قالب مثل هذا
http://food.fatakat.com/photos/246.jpg
المقادير
حليب صافي او مراعي
خل ابيض
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650666.jpg
نضع الحليب على النار حتى ان يغلي
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650795.jpg
نجهز فنجال خل
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650918.jpg
نضع الخل على الحليب بعد ان يغلي ونقلب سريعاً
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651163.jpg
وهذا شكله بعد اضافة الخل
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651340.jpg
ثم نصفيها بمصفى او شاش
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651446.jpg
الملح ( اختياري )
وتقدم بالهناء والعافية
http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651566.jpg
طريقة ثانية
طريقه عمل الجبن المالح
استخدمي اللبن الرائب(لا حليب ولا زبادي)
ضعيه في قدر وأشعلي عليه النار وضعي عليه الملح حسب الرغبه
http://www.66n.com/pics/hosted/pusokhxbu9y1c7u8ibwh0yczwdazj8bf.jpg
اتركيه على النار حتى يغلي بدون ان يقلب اذا بدا يتحرك شويه خلاص طفي النار عليه
http://www.66n.com/pics/hosted/wyi1ydkfnk62j1mm3lap8esv52h83ex5.jpg
بعد كدة صبيه في مصفاه حتى يفقد كل ما فيه من ماء واتركيه حتى يبرد
http://www.66n.com/pics/hosted/3ft4rf8rmgnsc2631jjqffvs3lti20xa.jpg
قدمي احلى جبنه لنفسك ولعائلتك(ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجه)
http://www.66n.com/pics/hosted/ouu3j7ha4kq5wk00a0nickli4hwqcxgq.jpg
طريقة 3
طريقة عمل الجبنة الحلوم
اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم
نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ
http://img299.imageshack.us/img299/9444/07010601mv4.jpg
نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg
هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب
http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg
وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس
ونغطي الطنجرة
ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين
http://img181.imageshack.us/img181/135/07010613ox8.jpg
ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب
نحضر مصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg
ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش
http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg
لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg
ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى
http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg
وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق
http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg
ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه
http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg
شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما
http://img89.imageshack.us/img89/5084/07010622lg2.jpg
الحين نغطيه بقطعة قماش
http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg
ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات
http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg
ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن
http://img139.imageshack.us/img139/1589/p0917061011zj5.jpg
لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين
http://img367.imageshack.us/img367/8735/p0917061012lb6.jpg
ومن ثم نقطعها مكعبات
http://img367.imageshack.us/img367/6708/p09170610131ud3.jpg
ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات
http://img404.imageshack.us/img404/7600/p0917061014gq0.jpg
وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة
ونتركها حتى تطوف كما في الصورة
http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg
ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد
http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg
وهذا شكلها الاخير
http://img201.imageshack.us/img201/970/07010705ks7.jpg
وهذا شكلها من قريب
وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة خخخخخخخ
http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg
اني اعمل الجبنة بالخل أو بالانفحة والانفحة اجيبها من سوريا واصفيها في شاش مثل هذا
http://img29.imageshack.us/img29/9782/24f3a4b73b2bc3a6b0d0dc6.jpg
اضغض على الجبنة حتى يتشكل قالب مثل هذا
http://food.fatakat.com/photos/246.jpg