المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ فكرة منقولة ] صناعة بعض انواع من الجبنة في المنزل



luba
06-22-2012, 07:23 PM
طريقة عمل الجبن


المقادير

حليب صافي او مراعي
خل ابيض

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650666.jpg


نضع الحليب على النار حتى ان يغلي

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650795.jpg


نجهز فنجال خل

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239650918.jpg


نضع الخل على الحليب بعد ان يغلي ونقلب سريعاً

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651163.jpg


وهذا شكله بعد اضافة الخل

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651340.jpg


ثم نصفيها بمصفى او شاش

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651446.jpg


الملح ( اختياري )


وتقدم بالهناء والعافية

http://www.arabw-pearl.com/vb/temp2/1852_1239651566.jpg



طريقة ثانية

طريقه عمل الجبن المالح

استخدمي اللبن الرائب(لا حليب ولا زبادي)
ضعيه في قدر وأشعلي عليه النار وضعي عليه الملح حسب الرغبه

http://www.66n.com/pics/hosted/pusokhxbu9y1c7u8ibwh0yczwdazj8bf.jpg

اتركيه على النار حتى يغلي بدون ان يقلب اذا بدا يتحرك شويه خلاص طفي النار عليه

http://www.66n.com/pics/hosted/wyi1ydkfnk62j1mm3lap8esv52h83ex5.jpg

بعد كدة صبيه في مصفاه حتى يفقد كل ما فيه من ماء واتركيه حتى يبرد

http://www.66n.com/pics/hosted/3ft4rf8rmgnsc2631jjqffvs3lti20xa.jpg

قدمي احلى جبنه لنفسك ولعائلتك(ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجه)


http://www.66n.com/pics/hosted/ouu3j7ha4kq5wk00a0nickli4hwqcxgq.jpg


طريقة 3

طريقة عمل الجبنة الحلوم


اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسم


نضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ

http://img299.imageshack.us/img299/9444/07010601mv4.jpg

نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل
http://img181.imageshack.us/img181/6960/07010603hn0.jpg

هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب

http://img181.imageshack.us/img181/7284/07010604mh3.jpg
ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح
http://img181.imageshack.us/img181/7856/07010606yw1.jpg

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة
http://img181.imageshack.us/img181/5121/07010607qk4.jpg
ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس





ونغطي الطنجرة


ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين

http://img181.imageshack.us/img181/135/07010613ox8.jpg

ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب


نحضر مصفاة

http://img181.imageshack.us/img181/5649/07010614tx1.jpg

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش

http://img181.imageshack.us/img181/2755/07010615ja3.jpg

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبن
ناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة
http://img181.imageshack.us/img181/5005/07010617dk5.jpg

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

http://img181.imageshack.us/img181/5732/07010618sc0.jpg


وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق

http://img70.imageshack.us/img70/8409/07010619gv4.jpg

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه

http://img443.imageshack.us/img443/5837/07010620pz5.jpg

شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما

http://img89.imageshack.us/img89/5084/07010622lg2.jpg

الحين نغطيه بقطعة قماش
http://img181.imageshack.us/img181/7177/07010623le0.jpg

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات

http://img217.imageshack.us/img217/4080/07010624mr7.jpg

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن

http://img139.imageshack.us/img139/1589/p0917061011zj5.jpg

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين

http://img367.imageshack.us/img367/8735/p0917061012lb6.jpg

ومن ثم نقطعها مكعبات

http://img367.imageshack.us/img367/6708/p09170610131ud3.jpg


ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات

http://img404.imageshack.us/img404/7600/p0917061014gq0.jpg

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح
نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة




ونتركها حتى تطوف كما في الصورة

http://img201.imageshack.us/img201/1184/07010702po1.jpg


ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

http://img201.imageshack.us/img201/6571/07010704hn9.jpg

وهذا شكلها الاخير

http://img201.imageshack.us/img201/970/07010705ks7.jpg

وهذا شكلها من قريب


وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة لانو بحبها كثبرة خخخخخخخ


http://img89.imageshack.us/img89/3808/06050601er8.jpg

اني اعمل الجبنة بالخل أو بالانفحة والانفحة اجيبها من سوريا واصفيها في شاش مثل هذا

http://img29.imageshack.us/img29/9782/24f3a4b73b2bc3a6b0d0dc6.jpg

اضغض على الجبنة حتى يتشكل قالب مثل هذا

http://food.fatakat.com/photos/246.jpg

بنت الاشراف
06-23-2012, 12:36 AM
بارك الله فيك نقل مميز

الصابرة
06-23-2012, 01:16 AM
مشكورة وخيتي لوبا ويعطيك صحيحتك نقل ولا احلى
انجيب حليب المراعي واكيد جاري التطبيق فمفيش احلى من الجبن البيتي

آمال
06-26-2012, 04:35 PM
شكرا لك لوبا
ذكرتني بجبنتى المعصورة
نقل مميز

اااه

بنت حواء
06-28-2012, 01:03 PM
ماشاء الله أفكار حلوة والجبنة الأولى ندير فيها حلوة بجد
سلم يدياتك يالوبا وبارك الله فيك

تعزيز
11-27-2012, 11:17 AM
نقل مميز ومفيد
جزاك الله كل خير

أمـ ساره
12-17-2012, 03:16 PM
بارك الله فيك لوبا على النقل المميز والمفيد