[ مشاركة تشجيعية في مهرجان الصيف] تشيز كيك بصوض الكرز من مطبخ أم ميوسة

[أم ميوسة]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشيز كيك بصوض الكرز
http://im13.gulfup.com/2012-06-27/1340797923161.jpg



التشيز كيك من الحلويات المفضلة لدى الكثير من عشاق الحلوى ويتميز بطراوته وخفته ونكهة الجبنة المميزة فيه الممزوجة عادة بالفواكه أو العسل أو الكراميل أو الشيكولاته ، وتتعد وتختلف طرق تحضيره منه ما هو المخبوز أو غير المخبوز وفي كل الحالات فتشيز كيك الحلويات اللذيذة والجميلة والرائعة , ولأني من عشاقه فرغبت جدا في هذا المهرجان أقدم لكم هذه الحلوى المميزة بطريقتي بعد صولات وجولات في عالم التشيز كيك المخبوز والبارد ولأن الجيلاتين دون طعم ونكهة يصعب إيجاده للكثيرات منا وبديله الجيلي الموجود في الاسواق لم يرضي ذوقي قي التشيز كيك الاصلي أحببت أن أعده بالطريقة المخبوزة المعتادة الممزوجة بلمساتي الخاصة

المقادير


بسكويت التشيز كيك

بسكوين دايجستيف أو القمح 250 جرام

اصبع زبدة أو نصف باكيت أو كوب زبدة أو مائة جرام


بالنسبة للتشيز كيك

صينية الفرن متجركة الجوانب الخاصة بالتنشيز كيك

500 جرام جبن كريمي ويفضل أن يكون فيلادلفيا

4 بيضات مفصولات الصفار عن البياض

فانيلا

عصير ليمون كبيرة

بشر ليمون أن رغبتم أنا لم أبشرها

كوب سكر

علبتين قشدة

ويمكن استبدال علبة واحدة من القشطة بكوب كريمة سائلة



مقادير صوص الكرز

ثلاث أكواب تقريبا كرز منزوع النوى

كوب أو أكثر كرز منزوع النوى أيضا

كوب وربع سكر

ربع كوب ماء

القليل من الليمون


الطريقة


طريقة بسكويت التشيز كيك



نحضر صينية الفرن بتغليف جوانبها بالسيلفر أو ورق اللألمونيوم جيدا


حتى لا يتسرب الماء بعد وضعها في حمام مائي إلى التشبز كيك

http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809371.jpg




نفتفت البسكويت جيدا بالخلاط الكهربائي

نذوب الزبدة على النار

ونضيفها للبسكويت

نضع البسكويت على حواف صينية التشيز كيك من أسقل ونضعط عليه بأسفل كوب زجاجي حتى يلتصث في حواف الصينية

ونمده قليلا في الجوانب حتى بعد وقعه في حمام مائي أن تسرب الماء لا يصل إلى صبقة الكريمة


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809972.jpg

طريقة تشيز كيك


نضرب بياض البيض مع رشة ملح ونصف مقدار السكر جيدا حتى يتحول إلى مارينج


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809183.jpg


نضرب الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى مزيج ناعم وطري وتختفي كل الكتل



http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809334.jpg


ثم نضيف إليه السكر

وصفار البيض والفانيلا والقشطة والليمون

ثم بياض البيض

ونحرك المزيج بخفة



http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809585.jpg


ونضع المزيج في الصينية على طبقة البسكويت



http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809717.jpg


ثم نضع صينية الفرن بصينية أكبر مملوؤة بماء ساخن

ونزج بها إلى فرن من أسفل درجة الحرارة 180 لمدة ساعة

بعد ساعة نخرجها من الفرن فنلاحظ ان الجوانب ثابتة وقليل من الوسط الوسط متحرك قليلا

بهذه الكيفية نعرف أن التشيز كيك قد نضج

نترك التشيز كيك في الفرن مع فتح الفرن فتحة بسيطة لمدة ساعة أخرى

حتى لا تتكون طبقة صلبة فوق التشيز كيك أو تتصدع

وبعد أن يبرد يصبح التشيز كيك بأكمله صلب ولكن طري وناعم


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/134079780986.jpg


نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو حتى أكثر إلى أن يبرد تماما

وبهذه الطريقة أصبح التشيز كيك جاهزا


طريقة تحضير صوص الكرز

ننزع النوى من الكرز


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809878.jpg

نضعه على النار مع السكر والماء والقليل من الليمون

نلاحظ ان الكرز بدأ بالتفتت وإخراج العصير الأحمر القاني الجميل


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/1340797809339.jpg



نتركه على النار لمدة تتعتمد على رغبتنا في كثافة الصوص

أنا اردت الصوص كثيفا وغليظ القوام فتركته تقريبا لمدة ربع ساعة

ومن يريده خفيفا يترك لمدة يسيرة

بعد أن أكمل صوص الكرز استوائه


http://im25.gulfup.com/2012-06-27/13407978094910.jpg


وضعته في الخلاط


http://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921481.jpghttp://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921572.jpg




وهكذا أصبح جاهزا

طبعا يمكن عمل صوص الكرز وخفيفا تصفيته بالمنخل لمن أراد الصوص سائلا

وهذه الطريقة تنفع في الايس كريم والكريمة

بعد ان وضعت صوص الكرز في الخلاط وضعت معه حبات الكرز المتبقة


http://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921193.jpg


وهذا شكل صوص الكرز



http://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921134.jpg


طبعا هذه الطريقة يمكن اتباعها حتى مع الفراولة او التوت البري


والأن تضع الصوص على التشيز

ونستمتع بالطعم القشدي والجميل للتشيز كيك

وهذه صور التشيز كيك



http://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921956.jpghttp://im16.gulfup.com/2012-06-27/1340797921257.jpghttp://im16.gulfup.com/2012-06-27/134079792179.jpg
http://im16.gulfup.com/2012-06-27/13407979219910.jpg


وهذه عن قرب


http://im13.gulfup.com/2012-06-27/1340797923692.jpghttp://im13.gulfup.com/2012-06-27/1340797923713.jpghttp://im26.gulfup.com/2012-06-27/1340801549701.jpg


اتمنى الطبق نال اعجابكم

دمتم في خير

[آمال]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/cgccgc.jpg

[luba]

بسم الله ماشاء الله تسلم ايديك:rolleyes::p حاجه روووعه
وشرح وصور و طبق ممتااااز لك تقييمي

[بنت حواء]

ماشاء الله ياأم ميوسة الكيكة شكل ولون وطعم تحفة بجد
سلم يدياتك وأحلى نجوووووووم

[ترهونيه حره]

امممم شكله يسفه يسلموووووو الايادى
وبالنسبه للجيلاتين من غير نكهه حتى
انى اندور عليه وما لقيته وكان تعرفى مكانه ياريت
تقولينا وين موجود واحلى تقييم

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياغالية ياام ميوسة بالصراحة ابدااااااااع

وشكل الكرز مش عاااادي ماشاء الله

[أم أيوب]

أبدعتي يا أم ميوسة بكل معنى الكلمة

تشيز كيك تعبتي عليه والنتيجة كانت متوقعة تشيز كيك رهيب

طريقتك جديدة عليا في صنع الكريمة

ان شاء الله نجربها طريقتك

ربي يحفظك تستاهلي التقييم

[الصابرة]

ماشاءالله ....تبارك الرحمن ....وصفة متاكملة شرح وصور ..... بارك الله فيك .... واحلى تقييييييييييييييم

[نسيبة]

ماشاء الله سلمت يداك لك تقييمى راقت لي طريقتك في الكريمة فعلا ام ميوسة متميزة

[sweet nona]

تشيز كيك خطيييييييييييييييييير

وشكله ايجنن والالوان والصوص يميميميميم

ماشالله تعلمت منك هلبا حاجات

تسلمي يارب واحلى تقييم

[شروق الشمس]

ماشاء الله
تشيز كيك رائع بكل معني الكلمة
يسلموا الايادي الحلوة

[أم خديجه]

ما شاء الله لا قوة الا بالله
ربي يعطبك الصحه
خيااااااااااااااال
بارك الله فيك
تم التقييم

[المصراتيه]

ماشاء الله تسلم الايادي

بارك الله فيك

لك تقييمي

[ميرولاكى]

ماشااااااااااااااااااااااااااء الله رووووووووووووووووووووووعه
تشيز كيك يجنننننننننننننننننننننن واليوم بس شفته الموضوع
الله يسلم دياتك الحلوات ويعطيك الصحه