زينب محمد
07-01-2012, 07:11 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السحلب
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg
يقدم في شهر رمضان بعد الافطار أو في السحور و كذلك في فصل الشتاء.
السحلب عندنا هو عبارة عن حبوب نبات القصب أو مايعرف بالدخن.
المكونات:
10 كيلو حبوب قصب - 7 اكواب حبوب كسبر ( كزبرة) - 3 اكواب شومر (كمون الخبزة)
3 اكواب كمون بسباس ( كمون الكعك الحلو) - 1/2 كوب حلبة
ممكن اضافة كمية من اللوز حسب الرغبة
كيفية تحضيره:
تنقى حبوب القصب جيداً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014230.jpg
ثم تغسل عدة مرات بالماء
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014235.jpg
ويتم التخلص من حبوب القصب الفارغة التي تطفو على السطح
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014242.jpg
ثم يتم التخلص من الماء المتسخ ويضاف له ماء نظيف
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014246.jpg
يصفى بعد ذلك في كسكاس ويسكب فوقه كمية من الماء النظيف
ويترك حتى ينزل الماء الموجود به
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014252.jpg
ثم ينشر على قطعة قماش في الشمس عدة ايام مع التحريك حتى يجف
كذلك تنقى باقي المكونات وتغسل وتجفف
وعندما يجف يوضع في الحماس على النار ويحمس ( يحمص) مع التقليب المستمر
حتى تظهر رائحته وتتفتح بعض حبيباته مثل البوشار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514392.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514447.jpg
ثم يحمس الكسبر على النار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514408.jpg
و يحمص الشومر وكذلك البسباس
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514425.jpg
بعد التحميص تضاف الحلبة إلى الكسبر والشومر والبسباس
وهي لا تحمص لكي لا تعطي طعم مر
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514467.jpg
تضاف الحبوب المنكهة لحبات القصب المحمصة
فهي التي تكسبه نكهة و طعم رائع
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514489.jpg
وتخلط المكونات مع بعضها
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514497.jpg
ثم ترسل إلى الطاحونة لكي تطحن
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514502.jpg
ينخل السحلب بعد طحنه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115733-001.jpg
بعد ذلك يمكن ان يضاف له لوز مسلوق و مقشر و محمص ثم مطحون
و بندق محمص و مقشر ثم مطحون .
و من الممكن اضافة السمسم المحمص والمطحون ايضاً.
و يحفظ الخليط في حافظات محكمة الاغلاق.
و هناك من لا يضيف لحبوب الدخن أي اضافات بل يطحنها و يستعملها لوحدها.
كيفية اعداد شرابه:
المقادير:
لكل كوب حليب أو ماء نحتاج إلى ملعقتين سكر - ملعقتين مسحوق السحلب.
الطريقة:
يوضع الحليب أو الماء في وعاء ويضاف له السكر ومسحوق السحلب
ويخلط مع جيداً حتى لا يبقى أي وجود للتكتلات
عندها يوضع الاناء على النار ويستمر التقليب حتى يغلي الخليط ويتكثف
ثم يرفع عن النار و يسكب في الأكواب
و يزين حسب الرغبة باللوز او القرفة او جوز الهند ويقدم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg
صحتين وعافية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السحلب
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg
يقدم في شهر رمضان بعد الافطار أو في السحور و كذلك في فصل الشتاء.
السحلب عندنا هو عبارة عن حبوب نبات القصب أو مايعرف بالدخن.
المكونات:
10 كيلو حبوب قصب - 7 اكواب حبوب كسبر ( كزبرة) - 3 اكواب شومر (كمون الخبزة)
3 اكواب كمون بسباس ( كمون الكعك الحلو) - 1/2 كوب حلبة
ممكن اضافة كمية من اللوز حسب الرغبة
كيفية تحضيره:
تنقى حبوب القصب جيداً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014230.jpg
ثم تغسل عدة مرات بالماء
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014235.jpg
ويتم التخلص من حبوب القصب الفارغة التي تطفو على السطح
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014242.jpg
ثم يتم التخلص من الماء المتسخ ويضاف له ماء نظيف
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014246.jpg
يصفى بعد ذلك في كسكاس ويسكب فوقه كمية من الماء النظيف
ويترك حتى ينزل الماء الموجود به
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014252.jpg
ثم ينشر على قطعة قماش في الشمس عدة ايام مع التحريك حتى يجف
كذلك تنقى باقي المكونات وتغسل وتجفف
وعندما يجف يوضع في الحماس على النار ويحمس ( يحمص) مع التقليب المستمر
حتى تظهر رائحته وتتفتح بعض حبيباته مثل البوشار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514392.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514447.jpg
ثم يحمس الكسبر على النار
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514408.jpg
و يحمص الشومر وكذلك البسباس
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514425.jpg
بعد التحميص تضاف الحلبة إلى الكسبر والشومر والبسباس
وهي لا تحمص لكي لا تعطي طعم مر
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514467.jpg
تضاف الحبوب المنكهة لحبات القصب المحمصة
فهي التي تكسبه نكهة و طعم رائع
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514489.jpg
وتخلط المكونات مع بعضها
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514497.jpg
ثم ترسل إلى الطاحونة لكي تطحن
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514502.jpg
ينخل السحلب بعد طحنه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115733-001.jpg
بعد ذلك يمكن ان يضاف له لوز مسلوق و مقشر و محمص ثم مطحون
و بندق محمص و مقشر ثم مطحون .
و من الممكن اضافة السمسم المحمص والمطحون ايضاً.
و يحفظ الخليط في حافظات محكمة الاغلاق.
و هناك من لا يضيف لحبوب الدخن أي اضافات بل يطحنها و يستعملها لوحدها.
كيفية اعداد شرابه:
المقادير:
لكل كوب حليب أو ماء نحتاج إلى ملعقتين سكر - ملعقتين مسحوق السحلب.
الطريقة:
يوضع الحليب أو الماء في وعاء ويضاف له السكر ومسحوق السحلب
ويخلط مع جيداً حتى لا يبقى أي وجود للتكتلات
عندها يوضع الاناء على النار ويستمر التقليب حتى يغلي الخليط ويتكثف
ثم يرفع عن النار و يسكب في الأكواب
و يزين حسب الرغبة باللوز او القرفة او جوز الهند ويقدم.
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg
صحتين وعافية