المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ السحلب ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
07-01-2012, 07:11 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/42.gif


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السحلب

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg


يقدم في شهر رمضان بعد الافطار أو في السحور و كذلك في فصل الشتاء.

السحلب عندنا هو عبارة عن حبوب نبات القصب أو مايعرف بالدخن.

المكونات:

10 كيلو حبوب قصب - 7 اكواب حبوب كسبر ( كزبرة) - 3 اكواب شومر (كمون الخبزة)

3 اكواب كمون بسباس ( كمون الكعك الحلو) - 1/2 كوب حلبة

ممكن اضافة كمية من اللوز حسب الرغبة


كيفية تحضيره:

تنقى حبوب القصب جيداً

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014230.jpg

ثم تغسل عدة مرات بالماء

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014235.jpg


ويتم التخلص من حبوب القصب الفارغة التي تطفو على السطح


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014242.jpg


ثم يتم التخلص من الماء المتسخ ويضاف له ماء نظيف


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014246.jpg


يصفى بعد ذلك في كسكاس ويسكب فوقه كمية من الماء النظيف

ويترك حتى ينزل الماء الموجود به


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011014252.jpg


ثم ينشر على قطعة قماش في الشمس عدة ايام مع التحريك حتى يجف

كذلك تنقى باقي المكونات وتغسل وتجفف

وعندما يجف يوضع في الحماس على النار ويحمس ( يحمص) مع التقليب المستمر

حتى تظهر رائحته وتتفتح بعض حبيباته مثل البوشار


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514392.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514447.jpg

ثم يحمس الكسبر على النار


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514408.jpg


و يحمص الشومر وكذلك البسباس


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514425.jpg


بعد التحميص تضاف الحلبة إلى الكسبر والشومر والبسباس

وهي لا تحمص لكي لا تعطي طعم مر


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514467.jpg


تضاف الحبوب المنكهة لحبات القصب المحمصة

فهي التي تكسبه نكهة و طعم رائع


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514489.jpg


وتخلط المكونات مع بعضها


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514497.jpg


ثم ترسل إلى الطاحونة لكي تطحن


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010011514502.jpg


ينخل السحلب بعد طحنه


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115733-001.jpg


بعد ذلك يمكن ان يضاف له لوز مسلوق و مقشر و محمص ثم مطحون

و بندق محمص و مقشر ثم مطحون .

و من الممكن اضافة السمسم المحمص والمطحون ايضاً.

و يحفظ الخليط في حافظات محكمة الاغلاق.

و هناك من لا يضيف لحبوب الدخن أي اضافات بل يطحنها و يستعملها لوحدها.


كيفية اعداد شرابه:

المقادير:

لكل كوب حليب أو ماء نحتاج إلى ملعقتين سكر - ملعقتين مسحوق السحلب.


الطريقة:

يوضع الحليب أو الماء في وعاء ويضاف له السكر ومسحوق السحلب

ويخلط مع جيداً حتى لا يبقى أي وجود للتكتلات

عندها يوضع الاناء على النار ويستمر التقليب حتى يغلي الخليط ويتكثف

ثم يرفع عن النار و يسكب في الأكواب

و يزين حسب الرغبة باللوز او القرفة او جوز الهند ويقدم.


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/20090115723-001.jpg


صحتين وعافية

الساجدة لله
07-01-2012, 08:13 PM
ماشاء الله يازوبة شرح مفصل لسحلب رووووعة

انا نضيفله في اللوز الخزايني

om_adnan
07-01-2012, 08:24 PM
وعليك السلام أختنا زينب.....ربى يحفظك ويحميك,أنتى مش بس تقدمى فى أكلاتنا اليومية,بل تحافظى على التراث,شوفى نبى انقولك حاجة بس راكى تنغرى ههههههه,أنتى كنز يمشى على الارض,اتكلم باسم أخواتى ياريت تنزلى موضوع قصة زينب والابداع كيف بدأت مثلا قصتك مع السحلب من علمك حتكون قصة بدون نهاية ولكن مليانة تشويق.

زينب محمد
07-01-2012, 08:51 PM
تسلمي ساجدة

اللوز الخزايني قوي هلبة

رغم ان منافعه كثيرة لكن انا منحبش طعمته

زينب محمد
07-01-2012, 08:54 PM
الله يخليك ويبارك فيك ام عدنان

السحلب ببساطة تعلمته من امي وامي متعلماته من امها

الله يحفظهم ويطول في عمرهم

om_adnan
07-01-2012, 09:03 PM
شوفى زينب مافيش هروب نبو قصتك من أول خطوة دخلتى بيها المطبخ ولو تحبى تكون سؤال وجواب,ربى ايخلي لك الوالدة والجدة ,سلامنا الحار ليهم.

زينب محمد
07-01-2012, 09:16 PM
ام عدنان

مفيش قصة وسبق واستجوبوني البنات مرتين مرة في موضوع لسويت وقبلها موضوع لنسمة ليبية

زيني زي اي واحدة ثانية دخلت المطبخ

دخلت وتعلمت بكري من خامسة ابتدائي

بعدين كبروا اخواتي وانا وخرت معادش نطيب

يعني تنبالة نطيب لما عندنا عزومة او مناسبة وفي رمضان أو لما نبي نزل شيء في المنتدى بس

هههههههههههههههههههه

om_adnan
07-01-2012, 09:28 PM
لازم نمشى انشوف المواضيع اللى قلتى عليهم ,حتى انا نؤمن بان العرق يضرب,نحن نبذلوا مجهود مع الدعاء وبعد هذا كله انتى وحظك ,ربي ايخليك للمنتدى,هل أختك أم محمود عضوة فى المنتدى؟

زينب محمد
07-01-2012, 09:46 PM
الله يخليك ام عدنان

اختي ام محمد عضوة في المنتدى

لكنها متدخلش وملهاش مشاركات

لانها معندهاش بال للتصوير والتنزيل

الصابرة
07-01-2012, 11:03 PM
ماشاءالله عليك وبارك الله فيك .... احنا نجيبوا فيه واتي ونتبل على تطيبه مرات مش انديره من الاساس ربي يبارك فيك اكيد بنته مش زي بتاع السوق لان عمايل ايدين ... تبارك االرحمن ولا قوة الا بالله

نسيبة
07-04-2012, 09:49 PM
تسلم الايادي زوبا صنة رمضان فايحة كل عام وانت وامه التوحيد بخير
قداش عجبني الموضوع بصراحة روعة لك تقييمي

luba
07-05-2012, 08:16 PM
رووعه ماشاء الله اني لتوا مانيش عارفة ليش ماادريش
كتاب ليك ان شاء الله حينجح نجاح باهر

توباز
01-01-2015, 04:56 AM
يسلموا ايديك
هدا وقته في هالصقع

kittygago
02-10-2015, 12:54 PM
السلام عليكم

يعطيك الصحة عليه ،،، احني الحق ما نضيفوش في شي معاه لما نرحوه لأن ما نتقبلوش اي اضافة معاه ،، رغم امي حاولت معانا لكن ما فيش فايدة ،، و قبل الشتا هذا شريته و غسلته و جففته و طول للطاحونة ،، لكن المرة الجاية بنجرب نحمسه كيف ما درتي اكيد بنته أحلى ،، يسلم ايدياتك

فاطمه الفرجانى
08-03-2015, 05:34 PM
ماشاء الله