[وصفة منقولة لصناعة عجينة الفندان لعيون أم رميصاء]

[om_adnan]

أحلى تزيين لكيكتي بالICING (http://forums.3roos.com/3roos430694/)

ولكثرة الطلب و السؤال عن طريقة تحضير عجينة الفوندان في المنزل, قمت بتنزيل هذا الموضوع إلي يشمل

مقادير الفوندان و طريقة التحضير و تلوين العجينه بالصور ... وخصصت جزء من الموضوع لأبين لكم شكل العجينة بعد التزيين...

أتمنى إنكم تستفيدون من الموضوع وبإسم الله نبدأ...

المقادير: http://up.arab-x.com/pic/1xl58992.jpg (http://up.arab-x.com/pic/1xl58992.jpg)

1/4 كوب ماء وإعذروني عشان صورت الماي قبل ما أقلل الكميةhttp://forums.3roos.com/images/big_smilies/redface.png http://up.arab-x.com/pic/H9L58992.jpg (http://up.arab-x.com/pic/H9L58992.jpg)

1/4 كوب شراب الذره (corn syrop). http://up.arab-x.com/pic/Vsa58992.jpg (http://up.arab-x.com/pic/Vsa58992.jpg)

4 أكياس سكر بودره.(icing suger) http://up.arab-x.com/pic/WyU58992.jpg (http://up.arab-x.com/pic/WyU58992.jpg)

ألوان طعام. http://up.arab-x.com/pic/hwr58992.jpg (http://up.arab-x.com/pic/hwr58992.jpg)

طريقة التحضير

مثل ماشفتوا إن المقادير سهله جداُ و بسيطه, ولا تستغربون كمية الماء القليلة و شراب الذره لأن السكر كل ماتضيفينه يذوب في الماء.

أولاً نستخدم كيس واحد من السكر البودره و أنا شريته جاهز لأني حرصت إنه يكون ناعم جداً بدون أي تكتلات و أبيض ناصع, وتفاجأت عند التحضير إنه مكتوب على كيس السكرicing suger http://forums.3roos.com/images/big_smilies/smile.pngو تطمنت إن الخلطة بتكون مضبوطه(y), بس على العموم مب شرط..المهم إن السكر المستخدم يكون ناعم جداً و مثل البودره....

نضيف كيس السكر إلي الماء و شراب الذره و نقوم بخلطهم و مزجهم جيداً بمضرب البيض, وملاحظة: عند شراء شراب الذره الCorn syrop سوف تجدينه ضمن السوائل الخاصه بتزيين الحلويات مثل الشوكولا و التوفي السائل و الفراولة, وستلاحظين وجود عدت أنواع و ألوان, كالشفاف و العسلي و البني, وأفضل أن تشتري الشفاف للمحافظه على لون العجينه البيضاء, وفي الصورة إلي بالأسفل أبين لكم الخلطه بعد إضافة فقط كيس واحد من السكر.

http://up.arab-x.com/pic/IfL59310.jpg (http://up.arab-x.com/pic/IfL59310.jpg)

وبعد ذلك نقوم بإضافة باقي السكر بالتدريج و تحريكه.....

http://up.arab-x.com/pic/PSW59310.jpg (http://up.arab-x.com/pic/PSW59310.jpg)

عند الوصول إلى مرحلة التخثر نقوم بخلط و عجن الخليط بِإستخدام اليد, ولا يخفى عليكم ستكون عملية متعبة قليلاً:ss: لأنك ستحتاجين إلي الدعك بإستمرار و إضافة السكر بالتدريج, وخطوة بخطوة سوف تصبح العجينة أكثر تماسكاً:eek:, وهذه صورة العجينة وهي جاهزه تماماً لعملية التلوين, وقد قمت بتجزئتها ليسهل علي عملية التلوين..

http://up.arab-x.com/pic/1wp59310.jpg (http://up.arab-x.com/pic/1wp59310.jpg)

للعلم فقط فإن العجينة لن تكون تماماً مثل عجينة الفوندان الجاهزه , أي مايميزها طراوتها و وجود لمعه جميلة عند التزيين و الأهم من ذلك الكل يتساءل عن مذاقها, الصراحة أروع و أطيب بكثيييييييير من الفوندان الجاهز, ولذيذه جداً.

ولتلوين العجينة ماعليكِ إلا إختيار الألوان المفضلة لديكِ من ألوان الطعام و مزجها مع العجينة, وإذا لاحظتي بأن العجينة أصبحت طريه كثيراً فقط أضيفي القليل من السكر البودره وستعود متماسكة, وفي الصورة التي بالأسفل قمت بإختيار اللون الأخضر و أحدثت مثل الثقب الصغير في العجينة و بدأت بتقليبها و عجنها إلى أن يمتزج اللون تماماً مع الخليط. http://up.arab-x.com/pic/qPo59310.jpg (http://up.arab-x.com/pic/qPo59310.jpg)

بعد الإنتهاء من التلوين أحضرت كل قطعه ملون على حده ولففتها في النايلون الشفاف الخاص بالطبخ, وحرصت أن ألفها من جميع الجوانب لعدم تعرضها للهواء و تبقى طرية إلى أن يتم إستخدامها في التزيين, وهذا هو اللون الوردي...

http://up.arab-x.com/pic/8YY59310.jpg (http://up.arab-x.com/pic/8YY59310.jpg)

وهذا الأصفر...

http://up.arab-x.com/pic/4jb59520.jpg (http://up.arab-x.com/pic/4jb59520.jpg)

وهذا البنفسجي, وحصلت على اللون هذا بعد مزج لون الطعام الأحمر مع الأزرق , ونتج عنه لون جميل جداً...

http://up.arab-x.com/pic/SwJ59520.jpg (http://up.arab-x.com/pic/SwJ59520.jpg)

هذه هي الصورة النهائيه.... بعد الإنتهاء من تغليف عجينة الicing بالنايلون الشفاف و صفها في علبه محكمه كي لا يدخل الهواء أبداً إليها..

http://up.arab-x.com/pic/y3859520.jpg (http://up.arab-x.com/pic/y3859520.jpg)

تزيين ال ميني دونات mini donat

الصراحة حبيت أني أسوي هالمره شي حق التقديم, يعني بدل السكر العادي إلي نضعه على الدونات جربت عجينة الفوندان و كانت الصراحة رااااائعه في الشكل و المذاق, و الجميع أدهش من شكله الجميل و مذاقه الراااائع عند التقديم, وخاصه الأطفال...

هذه بعض قطع ميني دونات الجاهزه للتزيين.

http://up.arab-x.com/pic/bDB59520.jpg (http://up.arab-x.com/pic/bDB59520.jpg)

وهذه أدوات التزين وهي أدات الفرد و قطاعات بأحجام و بأشكال مختلفه مثل زهور, و الأداة التي على اليسار جميلة جداً للطبع على العجينة...

http://up.arab-x.com/pic/Siu59520.jpg (http://up.arab-x.com/pic/Siu59520.jpg)

طبعاً أهم شي عندي في التزيين إن ألصق سفرة الطعام النايلون على طاولة التحضير لكي أحافظ على نظافة المكان و أيضاً أمنع إلتصاق العجينة بالطاولة...

وهذه الألوان التي إخترتهم للتزين, الأصفر, الأخضر , الأزرق و البنفسجي..

http://up.arab-x.com/pic/JkF59709.jpg (http://up.arab-x.com/pic/JkF59709.jpg)

تزيين رقم 1 نبدأ باللون البنفسجي المفضل لدي...قبل كل شي نمسح على سفرة الطعام بقليل من الزيت كي لا تلتصق العجينة...

http://up.arab-x.com/pic/6fk59709.jpg (http://up.arab-x.com/pic/6fk59709.jpg)

ثم نحضر سفرة طعام أخرى و نمسحها بقليل من الزيت و نضعها على العجينة كي لا تلتصق بأداة الفرد, ونبدأ بالفرد..

http://up.arab-x.com/pic/yPl59709.jpg (http://up.arab-x.com/pic/yPl59709.jpg)

هذه شكل العجينة بعد إزالة سفرة الطعام من فوقها...

http://up.arab-x.com/pic/B8g59709.jpg (http://up.arab-x.com/pic/B8g59709.jpg)

ونبدأ بالتقطيع, أولاً قمت بالتقطيع على شكل دائرة مناسبة لحجم الmini donat

http://up.arab-x.com/pic/S8r59709.jpg (http://up.arab-x.com/pic/S8r59709.jpg)

ثم وضعتها على قطعة الدونات و تصبح بهذا الشكل...

http://up.arab-x.com/pic/rgu59883.jpg (http://up.arab-x.com/pic/rgu59883.jpg)

هذه شكل أداة الطباعه التي سأستخدمها للطباعة على العجينة..

http://up.arab-x.com/pic/r4959883.jpg (http://up.arab-x.com/pic/r4959883.jpg)

وهذا هو شكل العجينة بعد الطباعه, ولاحظي عزيزتي بدنو العجينة من خلال الثقب مما يعني بأن العجينة طرية و تلتصق بالدونات بدون أية مواد مثل الماء و المربى.

http://up.arab-x.com/pic/TDd59883.jpg (http://up.arab-x.com/pic/TDd59883.jpg)

وهنا قمت بالتقطيع باللون الأصفر من نفس الأداة و وتزيينها في النصف..

http://up.arab-x.com/pic/1Vy59883.jpg (http://up.arab-x.com/pic/1Vy59883.jpg)

تزيين رقم 2

وهنا نوع آخر من التزيين على شكل تقريباُ مثل الورده..باللون الأصفر...هنا بعد التقطيع..

http://up.arab-x.com/pic/aFj59883.jpg (http://up.arab-x.com/pic/aFj59883.jpg)

وفي هذه الصور بعد وضع العجينة على الدونات..

http://up.arab-x.com/pic/HS260039.jpg (http://up.arab-x.com/pic/HS260039.jpg)

وقمت بتزيينها باللون الأزرق بتزينها بزهره بالسكر الأزرق ..

http://up.arab-x.com/pic/Zmn60039.jpg (http://up.arab-x.com/pic/Zmn60039.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/Qb860039.jpg (http://up.arab-x.com/pic/Qb860039.jpg)

وعمل جذع و أوراق باللون الأخضر...

http://up.arab-x.com/pic/wCh60039.jpg (http://up.arab-x.com/pic/wCh60039.jpg)

وهنا طرق أخرى للتزيين...

تزيين رقم 3


http://up.arab-x.com/pic/DdE60039.jpg (http://up.arab-x.com/pic/DdE60039.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/qLb60200.jpg (http://up.arab-x.com/pic/qLb60200.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/i6a60200.jpg (http://up.arab-x.com/pic/i6a60200.jpg)

تزيين رقم 4

http://up.arab-x.com/pic/VXx60200.jpg (http://up.arab-x.com/pic/VXx60200.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/MsJ60200.jpg (http://up.arab-x.com/pic/MsJ60200.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/7ZH60200.jpg (http://up.arab-x.com/pic/7ZH60200.jpg)

وفي النهاية حبايبي هذي هي صورة عجينة الicing أو الفوندان التي تم تحضيرها في البيت وهي مزينه على قطع الميني دونات اللذيذه...

http://up.arab-x.com/pic/XrP60384.jpg (http://up.arab-x.com/pic/XrP60384.jpg)

http://up.arab-x.com/pic/wrB60384.jpg (http://up.arab-x.com/pic/wrB60384.jpg)

على فكرة تراني حاطه الدونات على صحن شفاف بس مع الإضاءه مبين إن تحته مافي شي...http://forums.3roos.com/images/big_smilies/laugh.png

وحبيت أقول لكم إن هذه العجينه هي نفس العجينة إلي تستخدم في الميني كب كيك أيضاً..http://forums.3roos.com/images/big_smilies/rolleyes.png

وبالهنا و الشفا..ولا تنسونا من ردودكم الحلوة و تقييمكم(f)

http://up.arab-x.com/pic/q9O60384.jpg (http://up.arab-x.com/pic/q9O60384.jpg)

الموضوع شخصي إختكم: مهاااااري

http://www.3roos.com/files/ups/2010/200109/21272575117.jpg (http://www.3roos.com/files/ups/2010/200109/21272575117.jpg)




Share (http://forums.3roos.com/3roos444205/#)

http://forums.3roos.com/vbseo/resources/images/forum/digg.gif
http://forums.3roos.com/vbseo/resources/images/forum/delicious.gif
http://forums.3roos.com/vbseo/resources/images/forum/technorati.gif
http://forums.3roos.com/vbseo/resources/images/forum/twitter.png







http://forums.3roos.com/aroos/red/buttons/quote.gif (http://forums.3roos.com/newreply.php?do=newreply&p=9122905)


http://c14.zedo.com//OzoDB/0/0/0/blank.gif

[luba]

تسلمي علي النقل الاكتر من رائع نجينا ام عدنان وخلاص

[الصابرة]

سلمت مجايبك ..... نقل ولا احلى ..... ربي يحفظك على الموضوع

[خدوج]

رووووووووووووووعة
تسلمى عالنقل المميز.. تهبل
شراب الذرة عندك فكرة وين نلقاه
وشكرا لك

[om_adnan]

بصراحة أختى خدوج فى ليبيا ما عنديش فكرة,بس توا ممكن تمشى للمحلات اللى تجهز التورتات قصدى المصنع ممكن ايكونوا يبيعوا فيه,فى الخارج اسمه corn syrup

[om_adnan]

شكرا أخواتى لوبا والصابرة وخدوج على مروركم وتعليقكم الحلو.

[الساجدة لله]

تسلمي على النقل المميز

[آمال]

بارك الله فيك أم عدنان
وجزيت خيرا وادخلك الرحمن الفردوس الاعلى
آمين