لوتي
07-10-2012, 07:36 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/libyan.gif
المريشة
هذه الوصفة تعلمتها من أخت ليبية في أحد المنتديات الليبية وأجريت عليها بعض التعديلات بما يتناسب مع ذوق العائلة وذوقي
وكانت الوصفة روعة واعتمدتها عندي وحبيت تستفيدو منها زي ما أستفدت أني
المقادير :-
العجينة:-
4\1كوب زيت –2\1 كوب ماء – 1 ملعقة صغيرة ملح – كيس خميرة بيكنج بودر
1و 4\3 كوب دقيق تزيد أو تنقص حسب الدقيق المستعمل
للتغطية:-
جبنة شرائح – كوب بقدونس مفروم – 2 صدر دجاج مسلوق – إثنان ونصف حبات بصل مبشور ناعم
شرائح بطاطا مقلية الكمية حسب الطاجين المستعمل – 4 بيضات – بهارات (رشة قرفة – 2\1 ملعقة كبيرة كسبر مطحون
4\1 ملعقة صغيرة إكليل جبل مطحون ) 4\3 ملعقة كبيرة ملح
للتزيين:-
جلجلان (سمسم )
الطريقة :-
تعجن العجينة وتترك حتى ترتاح
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/1-13.jpg
نجهز التغطية أو الحشوة
وذالك بوضع البصل على النارحتى يجف من ماءه ثم نضيف الزيت ونقليه حتى يتحمر
نطفي النار ونضيف عليه الدجاج المسلوق (المفتت) المريش ومن هنا جاءت تسمية المريشة
ثم نضيف البهارات والملح ونخلطهم مع بعض ونضع فيهم فحمة والعة على قطعة قصدير
ونرش الزيت على الفحمة ونغطيهم بسرعة حتى يكتسبو طعم دخان الفحم
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/2-13.jpg
لاحظو الكمية التي على اليمين البصل وعلى اليسار الدجاج
وفي الوسط البهارات من أسفلنطرح العجينة في طاجين مدهون بالزيتنطرح عليها جبنة الشرائح عذرا نسيت كمية الجبنة
ولكن تستعملي المقدار إللي تحبيه وتغطي العجينة بيه ثم نرش كمية البقدونس ونرش عليهم خلطة الدجاج بعد
أن تكون إكتسبت طعم الدخان
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/3-14.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/4-12.jpg
نطرح البطاطا المقلية كطبقة أخيرة
ثم نخلط البيض ونوزعه عليها بالتساوي ونرشه بالجلجلان
ويدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى حتى ينضج وبعد أن يخرج من الفرن غطيه بسفرة
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/5-10.jpg
وهذه بعد النضج
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/6-10.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/7-7.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/8-5.jpg
ملاحظة :-
الكوب المستعمل في العجينة هو كوب القياسالبهارات حسب الرغبة
التعديلات التي أجريتها على الوصفة :-
1 –العجينة كاتبة فيها صاحبتها نص كوب زيت بس والباقي المكونات الجافة فضفت الماء وقللت الزيت
2-الجبنة في الوصفة الأصلية جبن كريمي أني إستعملت شرائح
3-البصل في الوصفة الأصلية مقطع أجنحة إستعملت البصل المبشور
لأن فيه من خوتي ميحبوش البصل
4-الطبقة الأخيرة كانت طماطم شرائح إستعملت البطاطا
لأني لا أحب الطماطم الشرائح عندما يطبخ
5- يمكن إستعمال الكسبر بدل البقدونس
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/libyan.gif
المريشة
هذه الوصفة تعلمتها من أخت ليبية في أحد المنتديات الليبية وأجريت عليها بعض التعديلات بما يتناسب مع ذوق العائلة وذوقي
وكانت الوصفة روعة واعتمدتها عندي وحبيت تستفيدو منها زي ما أستفدت أني
المقادير :-
العجينة:-
4\1كوب زيت –2\1 كوب ماء – 1 ملعقة صغيرة ملح – كيس خميرة بيكنج بودر
1و 4\3 كوب دقيق تزيد أو تنقص حسب الدقيق المستعمل
للتغطية:-
جبنة شرائح – كوب بقدونس مفروم – 2 صدر دجاج مسلوق – إثنان ونصف حبات بصل مبشور ناعم
شرائح بطاطا مقلية الكمية حسب الطاجين المستعمل – 4 بيضات – بهارات (رشة قرفة – 2\1 ملعقة كبيرة كسبر مطحون
4\1 ملعقة صغيرة إكليل جبل مطحون ) 4\3 ملعقة كبيرة ملح
للتزيين:-
جلجلان (سمسم )
الطريقة :-
تعجن العجينة وتترك حتى ترتاح
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/1-13.jpg
نجهز التغطية أو الحشوة
وذالك بوضع البصل على النارحتى يجف من ماءه ثم نضيف الزيت ونقليه حتى يتحمر
نطفي النار ونضيف عليه الدجاج المسلوق (المفتت) المريش ومن هنا جاءت تسمية المريشة
ثم نضيف البهارات والملح ونخلطهم مع بعض ونضع فيهم فحمة والعة على قطعة قصدير
ونرش الزيت على الفحمة ونغطيهم بسرعة حتى يكتسبو طعم دخان الفحم
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/2-13.jpg
لاحظو الكمية التي على اليمين البصل وعلى اليسار الدجاج
وفي الوسط البهارات من أسفلنطرح العجينة في طاجين مدهون بالزيتنطرح عليها جبنة الشرائح عذرا نسيت كمية الجبنة
ولكن تستعملي المقدار إللي تحبيه وتغطي العجينة بيه ثم نرش كمية البقدونس ونرش عليهم خلطة الدجاج بعد
أن تكون إكتسبت طعم الدخان
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/3-14.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/4-12.jpg
نطرح البطاطا المقلية كطبقة أخيرة
ثم نخلط البيض ونوزعه عليها بالتساوي ونرشه بالجلجلان
ويدخل الفرن من أسفل ثم من أعلى حتى ينضج وبعد أن يخرج من الفرن غطيه بسفرة
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/5-10.jpg
وهذه بعد النضج
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/6-10.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/7-7.jpg
http://i1163.photobucket.com/albums/q559/Lotte2012/8-5.jpg
ملاحظة :-
الكوب المستعمل في العجينة هو كوب القياسالبهارات حسب الرغبة
التعديلات التي أجريتها على الوصفة :-
1 –العجينة كاتبة فيها صاحبتها نص كوب زيت بس والباقي المكونات الجافة فضفت الماء وقللت الزيت
2-الجبنة في الوصفة الأصلية جبن كريمي أني إستعملت شرائح
3-البصل في الوصفة الأصلية مقطع أجنحة إستعملت البصل المبشور
لأن فيه من خوتي ميحبوش البصل
4-الطبقة الأخيرة كانت طماطم شرائح إستعملت البطاطا
لأني لا أحب الطماطم الشرائح عندما يطبخ
5- يمكن إستعمال الكسبر بدل البقدونس