بنت حواء
07-22-2012, 12:57 PM
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/16-1.gif
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
هذا الأرز يشتهر به أهل شرق ليبيا وأنا أفضله على الأرز المبوخ وأطبخه أكثر منه
وإليكم المقادير:
(1)
لحم خروف حسب عدد الأفراد (أنا استخدمت 4)
(2)
توابل جافة غير مطحونة وهي:
قطعة زنجبيل _ قطعتين عود لحم _ عودين قرفة
قليل من ورد جوري _ حبتين هيل _ حبيبات قرنفل _ ورقات غار
(3)
بصلة مقطعة أرباع _ فلفلة مقطعة نصفين
(4)
4 ملاعق طماطم معجون
(5)
ملعقة صغيرة ونصف ملح _ ملعقتين كركم _ رشة زيت زيتون
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/1-10.jpg
الطريقة:
توضع كل المقادير السابقة في حلة بها ليتر ونصف من الماء وتوضع على نار هادئة
وتترك تغلي ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/2-9.jpg
نأتي الآن لعمل لتقلية:
(1)
4 بصلات كبيرة
(2)
كوب حمص منقوع
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/3-10.jpg
يوضع الحمص في حلة بها كوبين ماء على نار هادئة ويترك حتى ينضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/4-9.jpg
ثم يضاف البصل المقطع جوانح مع ملعقة صغيرة ملح
ويترك مغطى بإحكام على نار هادئة حتى يذبل البصل
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/5-7.jpg
نأتي الآن للطبيخة بعد النضج:
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/7-6.jpg
يصفى اللحم
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/8-5.jpg
ثم تصفى الطبيخة بمصفاة حتى تتخلص من التوابل والبصل والفلفل وتصبح ناعمة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/9-5.jpg
يؤخذ منها 3 أكواب ونصف لطبخ الأرز
(لهذا المقدار نحتاج 3 أكواب أرز الحبة الطويلة)
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/12-5.jpg
نأتي الآن لطبخ الأرز:
توضع حلة على النار بها 3 ملاعق سمن (ويمكن وضع ملعقة واحدة للنكهة والباقي زيت)
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/10-6.jpg
يضاف الأرز للسمن ويقلب جيدا لمدة دقيقتين
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/11-5.jpg
ثم تضاف كمية الطبيخة
وبعد الغليان يغطى الأرز بإحكام لعدم خروج البخار وتكون النار هادئة جدا
ويترك على النار لمدة 40 دقيقة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/13-4.jpg
نأتي الآن للتقلية بعد نضج البصل
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/14-3.jpg
توضع ملعقة سمن في مقلاة
ويضاف لها ملعقة طماطم معجون ورشة كركم
ويقلب حتى ينضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/15-3.jpg
يضاف لها طماطم مقطع مكعبات وفلفل شرائح
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/16-4.jpg
ويقلب حتى ينضج ثم يضاف المزيج للبصل والحمص
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/17-1.jpg
يقلب جيدا ثم يضاف ماتبقى من الطبيخة حوالي كوب ويترك على النار لمدة ربع ساعة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/18-1.jpg
بعد النضج يضاف لها رشة قرفة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/20.jpg
وهذا الأرز بعد النضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/19.jpg
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم توزع فوقه التقلية واللحم وهذه النتيجة:
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/21.jpg
أتمنى أن تنال مشاركتي إعجابكم.............. سلاااااااااااام
http://im21.gulfup.com/2012-07-22/13429545248010.gif (http://www.gulfup.com/show/X715xpf0m9kh7)
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyppyp.gif
هذا الأرز يشتهر به أهل شرق ليبيا وأنا أفضله على الأرز المبوخ وأطبخه أكثر منه
وإليكم المقادير:
(1)
لحم خروف حسب عدد الأفراد (أنا استخدمت 4)
(2)
توابل جافة غير مطحونة وهي:
قطعة زنجبيل _ قطعتين عود لحم _ عودين قرفة
قليل من ورد جوري _ حبتين هيل _ حبيبات قرنفل _ ورقات غار
(3)
بصلة مقطعة أرباع _ فلفلة مقطعة نصفين
(4)
4 ملاعق طماطم معجون
(5)
ملعقة صغيرة ونصف ملح _ ملعقتين كركم _ رشة زيت زيتون
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/1-10.jpg
الطريقة:
توضع كل المقادير السابقة في حلة بها ليتر ونصف من الماء وتوضع على نار هادئة
وتترك تغلي ساعة أو أكثر حتى ينضج اللحم
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/2-9.jpg
نأتي الآن لعمل لتقلية:
(1)
4 بصلات كبيرة
(2)
كوب حمص منقوع
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/3-10.jpg
يوضع الحمص في حلة بها كوبين ماء على نار هادئة ويترك حتى ينضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/4-9.jpg
ثم يضاف البصل المقطع جوانح مع ملعقة صغيرة ملح
ويترك مغطى بإحكام على نار هادئة حتى يذبل البصل
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/5-7.jpg
نأتي الآن للطبيخة بعد النضج:
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/7-6.jpg
يصفى اللحم
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/8-5.jpg
ثم تصفى الطبيخة بمصفاة حتى تتخلص من التوابل والبصل والفلفل وتصبح ناعمة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/9-5.jpg
يؤخذ منها 3 أكواب ونصف لطبخ الأرز
(لهذا المقدار نحتاج 3 أكواب أرز الحبة الطويلة)
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/12-5.jpg
نأتي الآن لطبخ الأرز:
توضع حلة على النار بها 3 ملاعق سمن (ويمكن وضع ملعقة واحدة للنكهة والباقي زيت)
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/10-6.jpg
يضاف الأرز للسمن ويقلب جيدا لمدة دقيقتين
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/11-5.jpg
ثم تضاف كمية الطبيخة
وبعد الغليان يغطى الأرز بإحكام لعدم خروج البخار وتكون النار هادئة جدا
ويترك على النار لمدة 40 دقيقة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/13-4.jpg
نأتي الآن للتقلية بعد نضج البصل
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/14-3.jpg
توضع ملعقة سمن في مقلاة
ويضاف لها ملعقة طماطم معجون ورشة كركم
ويقلب حتى ينضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/15-3.jpg
يضاف لها طماطم مقطع مكعبات وفلفل شرائح
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/16-4.jpg
ويقلب حتى ينضج ثم يضاف المزيج للبصل والحمص
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/17-1.jpg
يقلب جيدا ثم يضاف ماتبقى من الطبيخة حوالي كوب ويترك على النار لمدة ربع ساعة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/18-1.jpg
بعد النضج يضاف لها رشة قرفة
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/20.jpg
وهذا الأرز بعد النضج
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/19.jpg
يوضع الأرز في صحن التقديم ثم توزع فوقه التقلية واللحم وهذه النتيجة:
http://i1263.photobucket.com/albums/ii635/jijiy1985/21.jpg
أتمنى أن تنال مشاركتي إعجابكم.............. سلاااااااااااام
http://im21.gulfup.com/2012-07-22/13429545248010.gif (http://www.gulfup.com/show/X715xpf0m9kh7)