الصابرة
07-25-2012, 08:23 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodbaeqe.gif
السلام عليكم
اقدم لكم البقلاوة الحارة بطريقة سهلة وفي نفس الوقت نتيجة رائعة
.... الطريقة ....
العجين :
3 كوب دقيق / 1وربع ملعقة ص ملح / 2 ملعقة زيت زيتون او عادي / بيضة كبية في الحجم /
كوب ماء دافئ قابل للزيادة
للفرد:
نشا كمية معقولة / كوب ونصف زبدة تقريبا
تعجن جميع المقادير مع بعض للنحصل على عجينة لينةوناعمة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957001.jpg (http://www.allibya.me/)
تغطى وتترك ترتاح لمدة ساعة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957002.jpg (http://www.allibya.me/)
تقسم وتكور بعدد زوجي وتغطس في النشا وتترك ربع ساعة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957003.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تفتح دوائر صغيرة وتغلف جيدا بالنشا
في هذه المرحلة لازم تكون كمية النشا كثيرة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957004.jpg (http://www.allibya.me/)
توضع نص الدوائر فوق بعض وبينهم يوضع نشا
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957005.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تفرد الدوائر مع بعض حتى تصبح رقيقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957006.jpg (http://www.allibya.me/)
شاهدي كيف يتم سحب الورقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957017.jpg (http://www.allibya.me/)
يمسح النشا اللي على الورقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957018.jpg (http://www.allibya.me/)
يدهن الطاجين المستخدم بزبدة وتوضع فيه اول ورقة وتدهن بالزبدة
وهكذا حتى نكمل الطبقات التي تم فردهن
انا هنا عاملة 4 طبقات
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957019.jpg (http://www.allibya.me/)
الحشو:
عبارة عن لحم مفروم / بصل مقطع صغير / فلفل اكحل / ملح
يترك حتى يبرد وتضاف له 2بيض
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_134319570110.jpg (http://www.allibya.me/)
نضع الحشو على الطبقات الاولى
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965111.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965112.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم نعمل نفس الطريقة مع باقي الدوائر العجين
ونغطي به الحشو ثم نسوي الاطراف
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965113.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تقطع
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965114.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تزين بحبات زيتون او زيتون شرائح
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965115.jpg (http://www.allibya.me/)
وتدخل الفرن حتى التحمير من الاسفل الاول
ثم يشعل الفرن من اعلى
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965126.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965127.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965128.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965129.jpg (http://www.allibya.me/)
....ملاحظة....
- طبعا اني مانحبش الحشو يكون عالي هلبة لكن انتي يمكنك زيادة كمية الحشو او تصغير الطاجين
- عند ازالة الزوائد لا يرمى العجين تترك ترتاح ربع ساعة
ثم يعاد عجنها والاحتفاظ بها في الفريز وعمل بقلاوة بها في طاجين صغير
- هي نفس طريقتي في البقلاوة الحلوة
لكن غير المفروم طبعا المكسرات ويضاف للعجين فانيليا
السلام عليكم
اقدم لكم البقلاوة الحارة بطريقة سهلة وفي نفس الوقت نتيجة رائعة
.... الطريقة ....
العجين :
3 كوب دقيق / 1وربع ملعقة ص ملح / 2 ملعقة زيت زيتون او عادي / بيضة كبية في الحجم /
كوب ماء دافئ قابل للزيادة
للفرد:
نشا كمية معقولة / كوب ونصف زبدة تقريبا
تعجن جميع المقادير مع بعض للنحصل على عجينة لينةوناعمة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957001.jpg (http://www.allibya.me/)
تغطى وتترك ترتاح لمدة ساعة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957002.jpg (http://www.allibya.me/)
تقسم وتكور بعدد زوجي وتغطس في النشا وتترك ربع ساعة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957003.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تفتح دوائر صغيرة وتغلف جيدا بالنشا
في هذه المرحلة لازم تكون كمية النشا كثيرة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957004.jpg (http://www.allibya.me/)
توضع نص الدوائر فوق بعض وبينهم يوضع نشا
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957005.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تفرد الدوائر مع بعض حتى تصبح رقيقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957006.jpg (http://www.allibya.me/)
شاهدي كيف يتم سحب الورقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957017.jpg (http://www.allibya.me/)
يمسح النشا اللي على الورقة
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957018.jpg (http://www.allibya.me/)
يدهن الطاجين المستخدم بزبدة وتوضع فيه اول ورقة وتدهن بالزبدة
وهكذا حتى نكمل الطبقات التي تم فردهن
انا هنا عاملة 4 طبقات
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431957019.jpg (http://www.allibya.me/)
الحشو:
عبارة عن لحم مفروم / بصل مقطع صغير / فلفل اكحل / ملح
يترك حتى يبرد وتضاف له 2بيض
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_134319570110.jpg (http://www.allibya.me/)
نضع الحشو على الطبقات الاولى
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965111.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965112.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم نعمل نفس الطريقة مع باقي الدوائر العجين
ونغطي به الحشو ثم نسوي الاطراف
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965113.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تقطع
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965114.jpg (http://www.allibya.me/)
ثم تزين بحبات زيتون او زيتون شرائح
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965115.jpg (http://www.allibya.me/)
وتدخل الفرن حتى التحمير من الاسفل الاول
ثم يشعل الفرن من اعلى
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965126.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965127.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965128.jpg (http://www.allibya.me/)
http://www.allibya.me/uploads/hawaly_13431965129.jpg (http://www.allibya.me/)
....ملاحظة....
- طبعا اني مانحبش الحشو يكون عالي هلبة لكن انتي يمكنك زيادة كمية الحشو او تصغير الطاجين
- عند ازالة الزوائد لا يرمى العجين تترك ترتاح ربع ساعة
ثم يعاد عجنها والاحتفاظ بها في الفريز وعمل بقلاوة بها في طاجين صغير
- هي نفس طريقتي في البقلاوة الحلوة
لكن غير المفروم طبعا المكسرات ويضاف للعجين فانيليا