أمـ ساره
07-28-2012, 01:51 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/untitled14.gif
حبيت نقدم ليكم أرز زوجي يسمي فيه أرز رصاصي
وقدمت معاه مرقة لحم بالطماطم والفلفل والزيتون
الكمية هنا حسب افراد الأسرة
المقادير
حوالي كوب ونصف أرز
ملح
فلفل أسود
قرفة مطحونة
لمرقة اللحم
لحم
بصل شرائح
طماطم شرائح
زيتون أخضر أو أسود
للتبيل اللحم
دقيق
ملح
فلفل أسود
كركم
تابل اللحم المشوي
حرارت أو قرفة
وطبعاً بامكانك اضافة ما ترغبين من التوابل
الطريقة
نغلي اللحم قليلاً في ماء فيه ليمون
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7fca8ead.gif
ثم نقطع اللحم بشكل طولي ونجهز خلطة الدقيق
نخلط الدقيق مع التوابل المرغوبة ثم نضع فيها اللحم حتى يتغلف كله
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/2-12.gif
ثم نزيل الدقيق الزائد ونضع اللحم في طاوة فيها القليل من الزيت ويكون ساخن
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/3-14.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/4-9.gif
نحرك اللحم حتى ياخذ لون خفيف ثم نضعه في صحن على جنب
ونكون مجهزين الخضرة المرغوبة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/5-9.gif
نبدأ بتحمير البصل في نفس الطاوة حتى يأخذ لون حلو ويذبل
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/6-8.gif
ثم نضيف الطماطم والزيتون
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7-6.gif
نقلبهم كويس وبعد 5 دقائق نرجع اللحم مع الخضرة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7-1-1.gif
ثم نضيف إليه الماء أو مرقة اللحم حسب الرغبة
ويترك ليغلي حتى ينضج اللحم
وقبل ما نطفيء عليه النار نضيف المعدنوس المفروم
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/9-4.gif
بالنسبة للأرز
نضع طنجرة فيها ماء ونتبله بالملح والفلفل الاسود
وقليل من الكركم والقرفة وقرنفل والهيل وزيت
ونتركه يغلي
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/1-13.gif
بعد غسل الأرز جيداً نضعه في الكسكاس فوق الماء المغلي لحوالي ربع ساعة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/10-2.gif
ثم نضع الأرز في صينية ونسكب عليه حوالي 3 أو 4ملاعق ( التسقي )
أو حسب الحاجة من الماء المتبل تحت الكسكاس
لكن ما نغرق الأرز بالماء حتى ما يعجن ونعدل ملحه
ويمكن اضافة الفلفل الاسود
نترك الأرز في الماء حوالي 5 أو 7 دقائق حتى يمتص الماء
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/11-1.gif
ثم نرجعه في الكسكاس على النار ونتركه حتى ينضج مع التقليب مرتين أو 3
ثم يسكب في صحن ويقدم جنب المرقة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/12-1.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/13.gif
وان شاء الله طريقتي تعجبكم
ورمضان كريم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/untitled14.gif
حبيت نقدم ليكم أرز زوجي يسمي فيه أرز رصاصي
وقدمت معاه مرقة لحم بالطماطم والفلفل والزيتون
الكمية هنا حسب افراد الأسرة
المقادير
حوالي كوب ونصف أرز
ملح
فلفل أسود
قرفة مطحونة
لمرقة اللحم
لحم
بصل شرائح
طماطم شرائح
زيتون أخضر أو أسود
للتبيل اللحم
دقيق
ملح
فلفل أسود
كركم
تابل اللحم المشوي
حرارت أو قرفة
وطبعاً بامكانك اضافة ما ترغبين من التوابل
الطريقة
نغلي اللحم قليلاً في ماء فيه ليمون
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7fca8ead.gif
ثم نقطع اللحم بشكل طولي ونجهز خلطة الدقيق
نخلط الدقيق مع التوابل المرغوبة ثم نضع فيها اللحم حتى يتغلف كله
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/2-12.gif
ثم نزيل الدقيق الزائد ونضع اللحم في طاوة فيها القليل من الزيت ويكون ساخن
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/3-14.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/4-9.gif
نحرك اللحم حتى ياخذ لون خفيف ثم نضعه في صحن على جنب
ونكون مجهزين الخضرة المرغوبة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/5-9.gif
نبدأ بتحمير البصل في نفس الطاوة حتى يأخذ لون حلو ويذبل
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/6-8.gif
ثم نضيف الطماطم والزيتون
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7-6.gif
نقلبهم كويس وبعد 5 دقائق نرجع اللحم مع الخضرة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/7-1-1.gif
ثم نضيف إليه الماء أو مرقة اللحم حسب الرغبة
ويترك ليغلي حتى ينضج اللحم
وقبل ما نطفيء عليه النار نضيف المعدنوس المفروم
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/9-4.gif
بالنسبة للأرز
نضع طنجرة فيها ماء ونتبله بالملح والفلفل الاسود
وقليل من الكركم والقرفة وقرنفل والهيل وزيت
ونتركه يغلي
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/1-13.gif
بعد غسل الأرز جيداً نضعه في الكسكاس فوق الماء المغلي لحوالي ربع ساعة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/10-2.gif
ثم نضع الأرز في صينية ونسكب عليه حوالي 3 أو 4ملاعق ( التسقي )
أو حسب الحاجة من الماء المتبل تحت الكسكاس
لكن ما نغرق الأرز بالماء حتى ما يعجن ونعدل ملحه
ويمكن اضافة الفلفل الاسود
نترك الأرز في الماء حوالي 5 أو 7 دقائق حتى يمتص الماء
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/11-1.gif
ثم نرجعه في الكسكاس على النار ونتركه حتى ينضج مع التقليب مرتين أو 3
ثم يسكب في صحن ويقدم جنب المرقة
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/12-1.gif
http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/13.gif
وان شاء الله طريقتي تعجبكم
ورمضان كريم