المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ أفخاد الدجاج المحشية ] من مطبخ أم ميوسة



أم ميوسة
07-28-2012, 04:38 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/user37pic6.gif

أفخاد الدجاج المحشية



http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377238.jpg



المقادير

فخد دجاج كامل أو دبوس أي الفخد من أسفل فقط

تشكيلتك من البهارات أنا استخدمت فلفل أسود القليل من الزعتر قرفة تابل رأس الحانوت التونسي حبهان زنجبيل مرحي

خردل أو مسطردة

عصرة ليمون

ملح

زبدة أو زيت

أرز

القليل من كيكمة اللحم بدون الطماطم أي عصاج اللحم

القليل من الصنوبر او الفستق


الطريقة

أول شئ نجهز فخد الدجاج


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477376171.jpg


ويمكن استخدام الجزء السفلي فقط من الفخدأ ي الدبوس

ويعطي نتيجة أجمل عند أستخدام الجزء الاسفل من الفخد

ننزع الجلد

ونقلب الفخد

ونعمل شق بالسكين إلى ان نجد العظم

نسحب العظم للخارج

وننزع اللحم الملتصق به

ونقطعه

ثم نسحب العظم الاخر وهو عظم الفخد السفلي

ونقطعه

فيصبح لدينا فيليله فخد الدجاج

ولأني كنت مستعجلة لم أصور كل الخطوات

طبعا يمكن استخدام فيليه صدر الدجاج الجاهز

ولكن لحم الفخد طري اكثر ويعطي نتيجة أفضل بكثير

وبعد أن أصبح لدينا فيليه فخد الدجاج نضع عليه كيس نايلون

ونطرقه بمطرقة اللحم حتى يصبح أرفع

والخطوة الاخيرة هي اختيارية

يمكن أيضا تشليح الفخد بالسكين


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477376352.jpg


ثم نتبل الدجاج بالملح والبهارات والليمون والخردل

وننقعه في خليط البهارات لمدة ساعة


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377804.jpg



وفي هذه الأثناء نحضر الأرز بالطريقة العادية

وهي وضع الزيت في الطنجرة ونضيف إليه كوب رز

ونقلبه في الزيت

ونضيف إليه نفس مقدار الارز مقدار من الماء المغلي

أي كوب ارز يقابله كوب ماء وهكذا

وطبعا هذه الطريقة تنطبق على الأرز المصري او القصير الحبة فقط

ثم نتركه يغلي لدقيقة

وننقص من تحته النار غلى أقصى حد

ونتركه لينضج بهدوء على البخار

وبعد ان أصبح الأرز جاهز

نضيف إليه المكسرات واللحم المفروم


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477376703.jpg



وبعد مضي فترة على تتبيل الدجاج

نضع سلفر كافي لتغليف الفخد

نفتح الفخد فوق السلفر

طبعا انا نسيت هذه الخطوة في الفخد الاول لهذا لم أصوها ولكنها من تسهل العمل

ونضع عليه خليط الأرز


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377295.jpg



ونلملم أطراف الفخد على الأرز



http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377426.jpg



ونضع فوقها القليل من الزبد او الزيت

ونغطيها بالسلفر

ونضعها في الفرن حتى النضج

وهذه صورتها بعد النضج


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377107.jpg


http://im14.gulfup.com/2012-07-28/1343481890871.jpg


وهذه صورة عن قرب للطبق


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377238.jpg


وهذه صورة الطبق في السفرة الرمضانية


http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377309.jpg




اتمنى الطبق نال استحسانكم



دمتم بخير

luba
07-28-2012, 05:07 PM
شنو نال استحسانا قولي نال من حضرتكم

روووووعة وخطير الحق فكرة حلوة للي عيلتهم شويه

ومايقدروا ايديروا دجاجة كامله محشية ربي يحفظك

ويناولك اللي في بالك ويهنيك

جاري التقييم ليك ولي ميوسة وموضوع امها

أم لينه
07-28-2012, 05:10 PM
تسلم الأيادي
أفخاد محشية ولا أروع

بنت حواء
07-28-2012, 05:35 PM
http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377309.jpg

يمممممممم :p جوعتينيييييييي
ماشاء الله ياأم ميوسة أفخاذ تشهي السفرة كلها تشهههههي

وشنو اللي في الوسط قصعة؟؟
واللي جنبها على اليمين؟
ليش ماقلتي من الأول هكي توا خليتيني تقول وحدة قصقاصة؟؟ :o
سلمت يداك وصحة وهنا
وعرم نجووووووووم

الصابرة
07-28-2012, 11:15 PM
ماشاءالله عيوني طلعوا عليهن يهبلن
ربي يبارك فيك ويعطيك ماتتمني
يارب واحلى نجوم وتقييم

أمـ ساره
07-29-2012, 01:28 AM
ماشاء الله أم ميوسة سلمت ايدياتك

فخيدة محشية اتهبل وتجي في الخاطر

والسفيرة كلها ماشاء الله

بالهني والعافية على قلوبكم

تم التقيييييم ولك أحلى نجيمات

أم ميوسة
07-29-2012, 01:10 PM
لوبا

بارك الله فيك وشكرا لمرورك

يسعدني ديمة تواجدك وحضورك

وشكرا للتقييم لوبا ;)


أم لينة

نورتي الصفحة بمرورك

واهلا وسهلا بيك بعد الغيبة

أم ميوسة
07-29-2012, 01:19 PM
بنت حواء

هههههههههههههههه

الله يسلمك حبيبة

ضحكتيني لما قلتي قصاصة

على الحال هادا أنا أكبر قصاقصة

بالنسبة للطاجين هادا طاجين مغربي باللحم

توه بنزله ان شاء الله

عمتك ام ميوسة جابت الطاجين من قلال غريان وهيا مروحة

ومنها بديت في الطواجين المغربية

والللي جنبه على اليمين يا ستي مبطن بادنجان

حرقته شوية وحندبتله اياماته ههههههههه

صحيتي على مرورك بنت حواء

وتسلمي يا غالية

أم ميوسة
07-29-2012, 01:24 PM
الصابرة

شكرا حبوبة على الدعوة والمرور

الله لا يحرمنا منك ومن طلتك

تسلمي




ام سارة

الله يسلمك

والله يهنيك ويعافيك

شكرا على التقييم والمرور

تسلمي

بنت طبرق
07-29-2012, 01:35 PM
تسلم إيديك
شكلهم جناااان

تعزيز
08-13-2012, 07:52 AM
يسلموووووووووووووووووووو شكلة روعة والطعم من ايدك كله حلو
صحة وعافية

خواطر حساسة
08-13-2012, 03:57 PM
الله..................روعة طبق خطير ويملي العين قدام الضيوف تسلمييييييييين

barney
08-13-2012, 05:23 PM
ماشاء الله لا قوة الا بالله صدقت لوبا نال من حضراتنا سلم ايدياتك
افخاد اتشهي واتسهف واتهبل ياناري عليك افخيدة اتهبل
تستاهلي اعلى انجيمات

sweet nona
08-17-2012, 04:30 PM
http://im30.gulfup.com/2012-07-28/1343477377309.jpg

شن هالصفرة اللذيذة ممممممممم
توا احني شفنا الدجاج وجعنا وبعدها جت الصفرة المفتلكة
تسلم ايديك ماشالله ام ميوسة
احلى تقييم

مغتربة 7
08-18-2012, 08:34 AM
ماشاء الله لاقوة الا بالله
كالعادة مبدعة ياام ميوسة
اي شي اديريه يطلع ياخد العقل والدجاج يجنننننننن
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
احلى تقييم لعيونك

تعزيز
08-24-2012, 05:44 AM
يسلمووووووووووووووو صحة وعافية

نسيبة
09-27-2012, 10:13 PM
تسلم ادياتك و ربي يعطيك الصحة روعة

lola9670
10-23-2012, 01:01 PM
تسلم الايادي

لوتي
04-07-2013, 07:39 PM
ماشاء الله
عجبني
عجبني
عجبني
الموضوع كله
تسلم إيدك
ايشهي
ايشوف
محلاه
علي قولت بنت حواء عرم نجووووم وليك أحلى تقيييم

أم عبادة الليبية
04-07-2013, 09:25 PM
يسلمووووووووووووا أم ميوسة على الأكلة الحلوة , تم التقييم .

بنت الاشراف
04-17-2013, 10:56 AM
سلمت يداك

زهرة الحبق
05-25-2013, 09:33 PM
فخدات حلوات تسلم الايادي علي الطبق الحلو

المصراتيه
05-26-2013, 04:36 AM
يعطيك الصحه
بارك الله فيك