غريانية وأفتخر
07-29-2012, 01:57 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طاجين ورقة البوريك
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/attachment.php?attachmentid=835&d=1343519486
المقادير
صدر من الدجاجـ 18 ورقة بوريك أو ملسوقة او الجلاشـ
1 بصلـ
8 بيضاتـ
50 غرام زبدةـ
100 غرام جبن مرحيـ
4 مثلثات جبنـ
نصف فنجان زيتـ
نصف ملعقة ملحـ
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة كركم
.الطريقة
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق
ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي
ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة البوريك أو الملسوقة
ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة
وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح
وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية
وبالهناء والعافية
طاجين ورقة البوريك
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/attachment.php?attachmentid=835&d=1343519486
المقادير
صدر من الدجاجـ 18 ورقة بوريك أو ملسوقة او الجلاشـ
1 بصلـ
8 بيضاتـ
50 غرام زبدةـ
100 غرام جبن مرحيـ
4 مثلثات جبنـ
نصف فنجان زيتـ
نصف ملعقة ملحـ
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ـ نصف ملعقة كركم
.الطريقة
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق
ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي
ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة البوريك أو الملسوقة
ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة
وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح
وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية
وبالهناء والعافية