المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ مشاركة تشجيعية في ملف الأرز ] كبسة الدجاج السعودية من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
07-30-2012, 12:05 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/untitled14.gif


كبسة الدجاج السعودية

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1390copy.jpg

اعتذر عن رداءة الصور بسبب انقطاع الكهرباء

المقادير:

كوب زيت - بصلة مقطعة ناعمة - دجاجة مقطعة على اثنين أو 4 قطع - 4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات

- 4 ملاعق طعام معجون طماطم - 1/2 ملعقة شاي كركم - 1/2 1 ملعقة طعام ملح


- بهارات الكبسة الصحيحة ( 3 اعواد قرفة - 6 ورقات غار - 18 حبة هيل - 18 حبة كبش قرنفل )

بحيث يضاف لكل كوب ارز ( 1/2 عود قرفة - 1 ورقة غار - 3 حبات هيل - 3 حبات كبش قرنفل )

- بهارات الكبسة المطحونة ( 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة طعام هيل - 1 ملعقة شاي كمون )

بحيث يضاف لكل كوب ارز 3/4 ملعقة شاي بهارات مطحونة

- كيلو ارز ابو بنت (6 اكواب) - ماء - 3 فلفل اخضر

للتزيين: 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح - لوز مقلي في الزيت - زبيب مقلي في الزيت

ملاحظة:

كبسة الدجاج تحضر حمراء باضافة الطماطم اما كبسة اللحم فتحضر بيضاء

ويوزع فوق الارز عند اقتراب نضجه زعفران مذاب في الماء أو ماء ورد

كذلك يضاف إلى الكبسة حبات ليمون مجفف يسمى باللومي يكسبها حموضة

لم يتوفر لدي

الطريقة:

يغسل الارز ثم ينقع لمدة 45 دقيقة

يوضع الزيت في طنجرة على النار ثم يضاف له كمية بصل التزيين المقطع جوانح


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1323copy.jpg


ويقلب على النار مع الانتباه له حتى يحمر البصل


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1324.jpg


عندها يرفع ويترك جانباً على ورق ماص للتخلص من الزيت الموجود به

وتضاف البهارات الصحيحة وقطع الدجاج إلى الزيت


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1327.jpg


وتقلب قطع الدجاج في الزيت حتى تحمر ثم يضاف لها البصل المقطع ناعم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1333.jpg


عندما يذبل البصل يضاف له مكعبات الطماطم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1336.jpg


تترك مكعبات الطماطم حتى تذبل مع التقليب

ثم يضاف لها معجون الطماطم والكركم والملح وخليط البهارات المطحونة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1341copy.jpg


وتخلط المكونات مع بعضها تسمى هذه الخطوة بالحمسة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1342-1.jpg


ثم يضاف لها قليل من الماء وتترك حوالي 5 دقائق على النار


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1344-1.jpg


ثم تضاف لها كمية لا بأس بها من الماء


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1349.jpg


وتغطى وتترك تغلي لمدة 45 دقيقة على النار حتى ينضج اللحم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1351.jpg


ثم اما يترك اللحم في المرقة ويضاف له الارز

او يرفع اللحم ويدهن بسمن أو يوزع فوقه صوص طماطم ويحمر في الفرن


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1374.jpg


يصفى الارز من ماء نقعه ويضاف إلى المرق


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1358.jpg


ثم يقلب ويضاف له الفلفل الأخضر وكمية من الماء المغلي ان كانت كمية المرقة قليلة ولا تكفيه

بحيث يكون ارتفاعها فوق الارز ارتفاع عقلة اصبع


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1360.jpg


ويغطى ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب المرق وتتكون فيه عيون


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1361.jpg


عندها يقلب ويغطى ويترك على نار هادئة جداً جداً لمدة 25 دقيقة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1366.jpg


ثم يرفع عن النار ويترك مغطى لفترة

وفي هذه الاثناء تحضر مواد التزيين


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1368.jpg


ثم تغرف الكبسة في صحن التقديم بعد رفع اعواد القرفة وورق الغار منها

وتزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب وتقدم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1388copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1376copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1384copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1390copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1377copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1378copy.jpg


صحتين وعافية

بنت حواء
07-30-2012, 12:25 PM
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1378copy.jpg


ماشاااااااااااء الله تبارك الرحمن كبسة تجنننننننننننننن على أصولها
ومشكورة جدا جدا على الملاحظة (الدجاج واللحم)
وهذا التصوير رديئ؟؟ :confused:
واضح ويجننننننننننن ويجوووووووع وينادي تعالو كولوني :o
سلم يدياتك المبدعة وبالصحة على اللي كلوه
وبارك الله فيك
وأحلى تقييم و 5 نجوووووووم

بنت حواء
07-30-2012, 12:26 PM
للأسف ماقدرتش نقيم حطيت نجوم وخلاص :o

om_adnan
07-30-2012, 01:22 PM
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1377copy.jpgوعليك السلام والرحمة زينب.......اليوم خذتى عقلنا بالكبسه,وأكيد هلبه حيدروها فطورهم ومنهم انا,الحال حال صايم ما عرفتش شنو نكتب وبنت حواء كأنها اتكلمت باسمى,كريمه مكثره الصحون,تقبل الله صيامك وقيامك,وربى يفتحها عليك ياغاليه.

luba
07-30-2012, 01:45 PM
ماشاء الله ربي يعطيك الصحة وراحة البال

اللهم صلي علي النبي تقديم وتصوير وشرح قمة في

الروعه كعادتك تبهرينا اكيد ليك وللموضوع التقييم

حبيبتهم
07-30-2012, 02:59 PM
ماشاء الله كبسة على اصولها
صحيتي وتسلم ايديك
ولا تعتدري ولا شئ الصور واضحة ماشاء الله
وعندنا وعندكم نفس الحكاية متاع الضي

barney
07-30-2012, 04:00 PM
ماشاء الله كبسه اتهبل اني ما انديرلهاش في طماطم حكه والطريقه واخدتها من جارتي يمنيه حتى هيا اتجي حلوة انشالله توا انزلها
بارك الله فيك يا زينب ويعطيك الصحه

الصابرة
07-30-2012, 06:47 PM
ماشاءالله كبسة تهبل
والصور واضحة تبارك الرحمن
سلم دياتك ويعطيك صحيحتك
وتشبه طريقتي لكن مشكلتي مانحبش الارز البسمتي او الحبة الطويلة
اندير فيها بالارز المصري واكيد في فرق في الطعمة
احلى نجوم

مغتربة 7
07-31-2012, 12:23 AM
بسم الله ماشاء الله
كبسة تاخد العقل
ربي يسلم ها اليديات يارب
تستاهلي احلى تقيييييييم

أم أيوب
08-01-2012, 04:38 AM
افحمتيني يازوبة وما نقدر لا نشكر ولا شي لأن الشكر والاعجاب ووووووووووووووو شوية في تقديمك

شرح وتصوير وتقديم وفن مافيش افضل من هكي

يسلمو ايديك

بس نبي نعرف أي كمون اللي استعملتيه؟؟؟

أمـ ساره
08-02-2012, 02:23 AM
ماشاء الله لاقوة الا بالله

كبسة اتهبل وتجي في الخاطر

وشرح وافي وكافي وصور واضحة

سلمت ايدياتك الحلوة وربي يرزقك ما تتمني يارب

تم التقيييم ولك أحلى نجيمات

ام عمر
08-03-2012, 01:39 PM
اختي زينب ماشاء الله عليكي

الحقيقه حلوة ولا اروع ..

خاصه واحنا صائمين

الكبسه ام الاكلات الخليجيه ...

وتعتبر عندنا بالسعوديه وجبه اساسية لايمكن الاستغناء عنها

وانا الصراحه اشيد فيما قدمتي وااااشهد لك عليه

نسيبة
09-30-2012, 08:14 PM
تطبيق متقن صحيتي حبوبة

لوتي
12-02-2012, 12:08 AM
ماشاء الله علي الكبسةو الشرح زي ما عودتينا وصفة مميزة تسلم إيدك تستاهلي أحلى نجوووم

توباز
06-22-2016, 06:32 PM
بارك الله فيك ...كبسة تهبل ما شاء الله