زينب محمد
08-06-2012, 03:18 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشباكية المغربية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1568.jpg
المقادير:
3 اكواب دقيق - كوب لوز مقشر ومحمص ومطحون - 1/2 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام سكر - رشة ملح
- 1 ملعقة طعام شومر - 1 ملعقة شاي قرفة - رشة مستكة مطحونة
-1 ملعقة شاي خميرة بيكنج بودر - 1 ملعقة شاي خميرة خبز
- 1/2 كوب زيت أو زبدة - بيضة - رشة زعفران - 1/4 كوب خل - 1/2 كوب ماء زهر.
زيت للقلي - قطر ثقيل - سمسم للتزيين
الطريقة:
يضاف إلى الدقيق اللوز والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشومر والمستكة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1554.jpg
ثم يخلطوا ويضاف لهم الزيت ويبسبس بها
ثم تضاف البيضة والخل وماء الزهر المذاب فيه الزعفران
ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة
تغطى وتترك ترتاح قليلاً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1557.jpg
ثم تقسم العجينة إلى 4 قطع
تفرد كل قطعة بواسطة العصا ثم تقطع إلى مستطيلات
وفي وسط كل مستطيل تقطع 4 تقطيعات بحيث لا تصل إلى الاطراف
ومن الممكن ان تعمل 5 تقطيعات
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1561.jpg
كل مستطيل يتكون من 5 اشرطة متصلة من الاطراف
يدخل الاصبع داخل مستطيل العجين بحيث يكون شريط فوق الاصبع والتالي تحته والثالث فوقه وهكذا
اي نرفع شريط بواسطة الاصبع ونترك الذي يليه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1566.jpg
ثم يدخل اصبع اليد الأخرى وتسحب الاشرطة الداخلية إلى الخارج اي تقلب
وذلك بأن يسحب الشريط الذي في طرف الاصابع والاشرطة التي تليه إلى الخارج
لم استطيع تصوير هذه الخطوة لأني كنت وحدي وعملية القلب تحتاج إلى استخدام اصابع يداي الاثنتين
تقلى قطع الشباكية على نار متوسطة حتى تحمر وهي مشهورة بلونها الغامق
ثم تعسل بقطر كثيف بارد وترش بالسمسم وتقدم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1568.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1581.jpg
صحتين وعافية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشباكية المغربية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1568.jpg
المقادير:
3 اكواب دقيق - كوب لوز مقشر ومحمص ومطحون - 1/2 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام سكر - رشة ملح
- 1 ملعقة طعام شومر - 1 ملعقة شاي قرفة - رشة مستكة مطحونة
-1 ملعقة شاي خميرة بيكنج بودر - 1 ملعقة شاي خميرة خبز
- 1/2 كوب زيت أو زبدة - بيضة - رشة زعفران - 1/4 كوب خل - 1/2 كوب ماء زهر.
زيت للقلي - قطر ثقيل - سمسم للتزيين
الطريقة:
يضاف إلى الدقيق اللوز والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشومر والمستكة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1554.jpg
ثم يخلطوا ويضاف لهم الزيت ويبسبس بها
ثم تضاف البيضة والخل وماء الزهر المذاب فيه الزعفران
ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة
تغطى وتترك ترتاح قليلاً
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1557.jpg
ثم تقسم العجينة إلى 4 قطع
تفرد كل قطعة بواسطة العصا ثم تقطع إلى مستطيلات
وفي وسط كل مستطيل تقطع 4 تقطيعات بحيث لا تصل إلى الاطراف
ومن الممكن ان تعمل 5 تقطيعات
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1561.jpg
كل مستطيل يتكون من 5 اشرطة متصلة من الاطراف
يدخل الاصبع داخل مستطيل العجين بحيث يكون شريط فوق الاصبع والتالي تحته والثالث فوقه وهكذا
اي نرفع شريط بواسطة الاصبع ونترك الذي يليه
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1566.jpg
ثم يدخل اصبع اليد الأخرى وتسحب الاشرطة الداخلية إلى الخارج اي تقلب
وذلك بأن يسحب الشريط الذي في طرف الاصابع والاشرطة التي تليه إلى الخارج
لم استطيع تصوير هذه الخطوة لأني كنت وحدي وعملية القلب تحتاج إلى استخدام اصابع يداي الاثنتين
تقلى قطع الشباكية على نار متوسطة حتى تحمر وهي مشهورة بلونها الغامق
ثم تعسل بقطر كثيف بارد وترش بالسمسم وتقدم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1568.jpg
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1581.jpg
صحتين وعافية