[ مشاركة تشجيعية في مسابقة المعجنات الرمضانية ] الصفيحة من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
الصفيحة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717508.jpg

المقادير:


مقادير العجينة:

5 اكواب دقيق - 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1 ملعقة شاي ملح

- 1 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر

- 5 ملاعق طعام زيت زيتون - 1/2 1 كوب حليب - 3/4 الكوب ماء.

مقادير الحشوة:

1/2 كيلو لحم مفروم - 3 ملاعق طعام زيت - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

- 3 حبات طماطم منزوعة اللب ومقطعة مكعبات

- 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 1 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي قرفة

- 1/2 ملعقة شاي شومر - 1/2 ملعقة شاي كمون - 2 ملاعق زبادي طبيعي

الطريقة:

يخلط الدقيق والملح والخميرة والسكر والبيكنج بودر ثم يضاف لهم الزيت ويبسس به

ثم يضاف لهم الحليب والماء ويعجن جيداً حتى نتحصل على عجينة ناعمة متماسكة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717444.jpg


تدهن العجينة بالزيت ثم تغطى وتوضع في مكان دافيء حتى تختمر


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717447.jpg


اثناء انتظار تخمر العجينة تجهز الحشوة

وهناك طريقتين لها:

اما ان تضاف المكونات لبعضها ماعدا الزيت


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717451.jpg


ثم تخلط وتستعمل


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717455.jpg



أو يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف له اللحم

ويقلب حتى يجف مائه ثم يضاف له الملح والتوابل ويقلب

ثم يضاف له البصل والطماطم ويقلب حتى يذبلوا

عندها ترفع الحشوة عن النار ويضاف لها الزبادي حتى يبقى اللحم رطب


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717476.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717478.jpg


عندما تختمر العجينة ترق وتقطع بقطاعة دائرية


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717457.jpg


و توزع فوقها الحشوة مع الضغط عليها جيداً لكي تلتصق بالعجينة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717463.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717466.jpg


عندما تكون الحشوة نيئة ينكمش اللحم

لذلك يفضل أن تكون الحشوة ناضجة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717480.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717482.jpg


ثم تدخل إلى فرن ساخن يشتعل من الأسفل والأعلى حتى تحمر حوافها


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717506.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010082717508.jpg


صحتين وعافية

[lolo1971]

بما انى اول وحده رديت الصحن كله ليا نبى نسحربيه يسلم ايدياتك وربى يحفظك يامبدعه

[مغتربة 7]

ماشاء الله لاقوة الا بالله
صفيحة تجنن
ربي يسلم الايادي الى تلتف بالحرير
جاري التطبيق والتقييم

[luba]

ماشاء الله عمري مادرتها وشكلها تهبل

اكيد مضمونه مادام منك ماشاء الله اللهم صلي علي النبي

جاري التقييم تم التطبيق ان شاء الله

[barney]

ماشاء الله تسلم ايدياتك وانشاء الله بالصحه

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن
اني دايرتها وبصراحة مش عادية
غير في اختلاف في عجينتك وان شاءالله انديرها بعجينتك واكيد حتطلع مش عادية
ربي يبارك فيك يارب

[ام جنى]

صفيحه ولا اشهى سلم ايديك دائما مبدعه

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياغالية

ماشاء الله يازوبة صفيحة تهبــــــل ياغالية

ومن ايديك اكــــــيد روووووعـــــــــة

[sweet nona]

مممممممممممم

صفائح ولا احاى تسلم ايديك جربتها وطريقتك تحفة

بس مازالت عالكسكاس فيها بنة زايدة

حنزل تطبيقي احلى تقييم لاحلى زووبة ديمة منورة

[زينب محمد]

بارك الله فيكم حبيباتي

نورتن متصفحي

سويت نونا

ندير فيها على الكسكاس وهى ابن

لكن لازم تدخل الفرن حتى تحمر الحواف

الشاميين بيديروها في الافران العربية على الطين الساخن مباشرة

[ترهونيه حره]

انى من محبى الصفيحه وشكلها حلو
تسلم ايدك وجارى التطبيق

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
تهبل ومنظرها غير عادي
عجبتنييي يعطيك الصحه ولكي تقيمي

[كيميائيه]

تسلم ايدك ماشاء الله تهبل وتجى فى الخاطر

[زهرة القرنفل]

يسلموا صفيحه ولا احلي...روعه صراحه

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

الله يسلم ايديك