[ مشاركة تشجيعية في مسابقة المعجنات الرمضانية ] البف المديني من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif


البف المديني

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2219.jpg

سمى بهذا الاسم نسبة إلى المدينة التي اشتهرت به وهى المدينة المنورة

المقادير:

مقادير العجينة:

3 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام نشا - رشة ملح

1/3 كوب زيت - 2/3 كوب ماء قد يزيد أو ينقص حسب نوع الدقيق.

مقادير الحشوة:

1/2 كيلو لحم مفروم -2 ملاعق زيت - 1 ملعقة شاي فلفل اسود - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 2 بصلة كبيرة - زيت للقلي.

الطريقة:

يخلط الدقيق والنشا ورشة الملح

ثم يضاف لهم الزيت ويخلط ثم يضاف الماء وتعجن جيداً

حتى نتحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة

عندها توضع في كيس نايلون وتترك ترتاح لحوالي ساعة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1082.jpg


ثم تقطع إلى قطع كويرات صغيرة وتترك ترتاح مدة ساعتين وهى مغطاة


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1089.jpg


في هذه الاثناء تحضر الحشوة

بأن يوضع الزيت على النار ثم يضاف له اللحم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1607.jpg


ويفتت ويقلب حتى يتغير لونه الاحمر ويجف مائه

عندها يضاف له الفلفل الاسود والملح ويقلب

ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1611.jpg


ويقلب حتى يذبل البصل ويستوي


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_1614.jpg


عندها يرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد

تفرد كويرات العجين بألة الباستا ( ماكينة الرشدة ) بدون نشا أو دقيق على رقم 1 ثم 3 ثم 5

ويوضع على كل شريحة ملاعق من الحشوة على مسافات متباعدة

http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2185.jpg


ثم تغطى الحشوة بشريحة من العجين


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2186.jpg


ويضغط جيداً حول الحشوة بواسطة الاصابع لكي تلتصق

ثم تقطع إلى مربعات


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2195.jpg


ثم تقلى في زيت ساخن على نار متوسطة مع سكب الزيت فوقها حتى تشقر


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2197.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2201.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2206.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_2219.jpg


صحتين وعافية

[هاجر محمد علي]

ما شاء الله على الإبداع

[الصابرة]

دائما جديدك رائع اكيد زيك
ربي يحفظك من العين وشر نفوس الناس الغير سوية
ربي يبارك فيك

[luba]

تسلم الايادي ماشاء الله شكلها مقرمشة وخفيفة

بارك الله فيك وجاري التقييم

[sweet nona]

ممممم جديدة عليا
وشكلها تقرمش وتشهي تم الحفظ
واحلى تقييم

[خواطر حساسة]

رووعة
تسلم ايدياتك

[بنت حواء]

ماشاء الله وصفة جديدة وشكلها روووووووعة
سلمت يداك وبارك الله فيك

[أمـ ساره]

ماشاء الله زوبة بف يجنن

وشكله مقرمش وأكيد الطعمة أحلى

سلمت ايدياتك الحلوة

وتستاهلي أحلى نجيمات

[ندوش 2]

ماشاء الله تبارك الرحمن عليك عن جد روعة وكيف ماقالت اختي بنت حواء وصفة جديدة

[نسيبة]

تسلم ادياتك حبيبة ربي يعطيك الصحة

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
منظرها يهبل
وطريقتها ساهله
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك

[الساجدة لله]

تسلم الايادي ياغالية

[مغتربة 7]

ماشاء الله تبارك الرحمن
ابدااااااااااع يازوبة عطيك الصحة
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
جاري التقييييييييم

[نادرين]

وصفة رائعة تسلم الايادى