[ مشاركة تشجيعية في ملف المرطبات الرمضانية ] التراميسوا من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg





تراميسوا على طريقتي




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/23-001.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif


مقادير الكيكة:


بيضتين – ملعقة فانيليا – كوب سكر – نصف كوب زبادي مخفف بنصف كوب ماء


- نصف كوب زيت – ملعقة كبيرة بيكنج بودر – كوب و نصف دقيق


- 3 ملاعق كاكاو بودر - ملعقتين نسكافيه.


مقادير شراب الكيكة:


كوب ماء – كوب سكر – 5 ملاعق نسكافيه - ملعقة صغيرة عصير ليمون.


مقاديرالحشوة:





الطبقة الأولى ( كريم الموكا ):





1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب مبرد - 4 ملاعق سكر بودر


- 3 ملاعق طعام نسكافيه مذابة في ملعقتين ماء ساخن .



2- لتحضير السبيون نحتاج إلى :




صفار 4 بيضات – فانيليا - ثلاثة ارباع الكوب سكر– ثلث كوب ماء - عصيرنصف ليمونة.




3- 200جرام جبن فيلادلفيا أو ماسكربون.


الطبقة الثانية:


1-كوب كريم شانتي أو دريم ويب بودر- كوب و نصف حليب مبرد.


2- لتحضير السبيون نحتاج إ لى :


صفار 4 بيضات – فانيليا - ثلاثة ارباع الكوب سكر– ثلث كوب ماء - عصيرنصف ليمونة.


3- 200 جرام جبن فيلادلفيا أو ماسكربون.


مقاديرالتزيين:


لتزيين الجوانب:


13 قطعة بسكويت دائري مغطى احد وجهيه بالشوكولا




http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/6-001-2.jpg



و يمكن استخدام بسكويت الليدي فينقر بدلا عنه


أو بسكويت دايجستف يغمس أحد وجههيه بالشوكولا


أو رقائق دائرية من الكيك.


لتشريب البسكويت :


ربع كوب ماء – ربع كوب سكر – ملعقة نسكافيه.


لتزيين الوجه :


ملعقة سكر – ملعقة نسكافيه – ملعقة كاكاو بودر


- فارمسيل.



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif


يخفق البيض و الفانيليا و السكر بواسطة الخفاقة الكهربائية


حتى يبيض لونه و ينتفخ عندها يضاف له الزبادي المخلوط بالماء و النسكافيه و يخلط


ثم يضاف الزيت و البيكنج بودر و يخلطوا مع بعض ثم يضاف الدقيق المنخول مع الكاكاو 3 مرات


و يخلطوا بملعقة من اسفل إلى أعلى.


ثم يدهن قالب كيك متحرك القاعدة قطره 28 سم بالزيت أو الزبدة و يرش بالدقيق


و الأفضل أن توضع فيه ورقة زبدة أو ورق فضي


ثم يسكب فيه خليط الكيك.


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/-001-3.jpg



و يوضع القالب في الرف الأوسط لفرن ناره متوسطة يشتعل من أسفل


و الأفضل أن لا يفتح الفرن إلا بعد مرور نصف ساعة


بعد ذلك توخز بطرف السكين أو بسيخ خشبي


ان خرج نظيفاً فهذا يعني بأن الكيكة قد نضجت


و ان كان العكس فهذا يعني بانها تحتاج لبعض الوقت لكي تنضج



وعند نضجها تحمر من أعلى و تخرج من الفرن.


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/5-001-2.jpg



اثناء انتظار نضج الكيكة يوضع كوب و نصف حليب مبرد مع كوب كريم شانتي بودر


في اناء الخفاقة الكهربائية و تخفق جيداً على السرعة الثانية حتى تنتفخ


و يتضاعف حجمها ثلاثة اضعاف


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/1-001-6.jpg



ثم تضاف لها 3 ملاعق نسكافيه مذابة في ملعقتين ماء ساخن


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/7-001-1.jpg




و تخلط بالخفاقة الكهربائية حتى تندمج مع بعضها





http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/8-001-2.jpg




يحضر السبيون بخلط ثلاثة ارباع الكوب من السكر مع ثلث كوب الماء




في وعاء صغير يوضع على نار متوسطة


مع التحريك المستمرحتى يذوب السكر تماماً


ثم يترك ليغلي على نار هادئة بدون تحريك لمدة 5دقائق


حتى يكون فقاعات ويصبح كراميل ابيض اللون


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/2-001-2.jpg



اثناء ذلك يوضع صفار 4 بيضات في وعاء الخفاقة الكهربائية


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_foBCjqwfV.jpg



يخفق صفار البيض مع الفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لحوالي الخمس دقائق


حتى يبيض لونه و يتكثف


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_f0gqXaX19x.jpg



عند مرور 5 دقائق على غليان الماء و السكر يكون فقاعات و يصبح كراميل


ابيض فيرفع عن النار و يضاف إلى صفار البيض اثناء الخفق ببطء شديد مثل الخيط


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_fgKKcByEsl.jpg



و يترك يخفق لحوالي 12 دقيقة إلى أن يبرد الخليط تماما.ً


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/yw7y_OySdHFLglt.jpg



عندها يضاف له عصير نصف ليمونة للتخلص من رائحة البيض و يخلط جيداً


ثم يضاف له الجبن


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/9-001-1.jpg



و يخلط بالخفاقة الكهربائية


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/4-001-2.jpg



ثم يضاف لهم كريم الموكا و تقلب المواد و تخلط ببطء


بواسطة ملعقة من اسفل إلى اعلى حتى لا يصبح الخليط سائل


ثم يوضعوا في الثلاجة


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/10-001-1.jpg




تحضر طبقة الحشوة الثانية بنفس الطريقة ماعدا عدم اضافة السكر و النسكافيه لها


و توضع في الثلاجة


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/16-001-1.jpg



يوضع كوب ماء في وعاء على النار و يضاف له كوب سكر و5 ملاعق نسكافيه


و يتركوا يغلوا مرتين


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/11-001-2.jpg



ثم تسقى بهم الكيكة في القالب



http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/12-001-2.jpg






بعد ذلك توزع فوقها نصف كمية حشوة كريم الموكا


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/14-001-1.jpg


يغلي ربع كوب ماء و ربع كوب سكر و ملعقة نسكافيه على النار


ثم تغمس فيهم البسكويتات لثواني و ترفع


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/13-001-1.jpg



ثم يصف البسكويت حول جوانب القالب


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/3-001-3.jpg



و تسكب باقي كمية حشوة كريم الموكا و توزع في القالب


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/15-001-1.jpg



ثم توزع فوقها الحشوة البيضاء


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/17-001-1.jpg



ثم قمت بتقطيع وردات من مفرش و وزعتهم فوق الحشوة للتزيين


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/20-001.jpg



من الممكن استعمال رقائق التزيين الخاصة


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/25-001.jpg



يوضع في المطحنة الكهربائية ملعقة سكر و ملعقة نسكافيه و ملعقة كاكاو بودر


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/18-001-1.jpg



ثم يطحنوا مع بعض


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/19-001-1.jpg



و يرشوا فوق سطح التراميسوا بواسطة المصفاة


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/21-001-2.jpg



ثم يوزع فوقهم حبات الفرمسيل و توضع في الفريزر حتى تجمد


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/22-001-1.jpg



عندها ترفع من على وجهها وردات المفرش بحذر


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/23-001-1.jpg



و هذا شكلها عند التقطيع


لم يكن مستوي معي تماماً لأنه عندما قطعتها كانت طرية و ليست مجمدة


بسبب انقطاع الكهرباء المفاجيء


و لكن رغم ذلك فيها لا تسيح حتى لو تركت خارج الثلاجة بعد التقطيع


رغم عدم وجود جلاتين بها.

ملاحظة: من الممكن اضافة 2 ملعقة طعام جلاتين مذاب في ربع كوب ماء ساخن إلى الخليط


http://i593.photobucket.com/albums/tt20/zaynab_2009/24-001.jpg


وهذه صورة اخرى حضرته بالبسكويت الخاص به

بسكويت الليدي فنجر


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010110218173copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010111718679copy.jpg


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010110218205copy.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن
ربي يحفظك من شر ومن كل عين حسود


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/2010111718679copy.jpg

[luba]

اللهم صلي علي النبي وقل اعود برب الفلق ومن شر حاسد ادا حسد
ماشاء الله عليك كعادتك مميزة في مواضيعك وطبخك اكيد جاري التقييم
ماهو البسكويت الخاص به هل هو جاهز ام لا

[حبيبتهم]

ماشاء الله عليك
ربي يحفظك وتسلم ايديك

[شروق الشمس]

ماشاء الله
شكلها اتهبل لكن انحسها تبي وسعت باااال
اله ايبارك لك في صحتك و يسلم ايدياتك

[لوتي]

ماشاء الله تبارك الله تيرامسيو رائع تسلم إيدك

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
بصراحه تحفه
تراميسو يهببببل
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك

[بنت حواء]

ماشاااااااااااء الله تبارك الرحمن
تراميسو فاخر وشهي
سلمت يداك وبارك الله فيك
ولك أحلى نجووووووم

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

تيراميسو راقي وايهبل

سلمت ايدياتك على الابداعات الحلوة زوبة

وربي يحرم ايدياتك من النار ويبارك فيك وفي وقتك وجهدك

أحلى نجيمات للموضوع الحلو

باذن الله للتجربة والتطبيق