[ فطائر الدجاج ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم و رحمة الله و بركاته



فطائر الدجاج بطريقة شقيقتي أم محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15710#post15710)



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg




المقادير:



مقادير العجينة:


كوب حليب دافيء – نصف كوب زيت – بيضة – ملعقة صغيرة ملح



رشة كركم – ملعقة طعام خميرة خبز سريعة – ملعقة شاي بيكنج بودر –



حوالي 4 اكواب و نصف دقيق ( تزيد او تنقص حسب نوعية الدقيق المستعمل )




مقادير الحشوة:



لحم دجاجة – بصلة – 6 فصوص ثوم - ملعقة طعام زعتر - ملعقة شاي ملح



نصف ملعقة شاي فلفل حار بودر – رشة كمون – رشة فلفل ابيض- عصير ليمونة - ربع كوب ماء.




مقادير الصلصة :



ربع كوب زيت – بصلة – ملعقتين طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر



- ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح – كوب عصير طماطم



- 3 اكواب ماء – 2 رأس فلفل اخضر حار – ملعقة شاي ثوم مهروس.



جبن مبشور للتزيين أو بيض و سمسم أو حبة البركة.





الطريقة:




تضاف المكونات السائلة الى بعضها



و يضاف لها البيكنج بودر و خميرة الخبز و الملح و الكركم




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/81bbf412.jpg




ثم تخلط و يضاف لها الدقيق تدريجياً



و تعجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة و رطبة




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2c537762.jpg




تغطى و تترك في مكان دافيء حتى تختمر



و يتضاعف حجمها




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/03e66ace.jpg




ثم تقرص الى اقراص صغيرة تصف في سفرة مدهونة بالزيت



و تغطى بفوطة مبللة لكي لا تجف ثم تترك حوالي 10 دقائق لترتاح




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/d27d6968.jpg




اثناء انتظار تخمر العجينة



تضاف مكونات التتبيلة الى بعضها ثم تخلط في الخلاط




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1425a936.jpg




ثم تضاف إلى قطع لحم الدجاج




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/17595086.jpg




و يوضع على النار حتى يستوي




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/18189a8a.jpg




عندها يرفع عن النار و يقلى في الزيت او يحمر في الفرن



ثم يترك جانباً ليبرد ثم يفتت




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/13c64b66.jpg




يوضع الزيت في طنجرة على النار



و عندما يسخن يضاف له البصل المفروم ناعماً



و يترك حتى يذبل البصل و يصفر لونه



عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9a4d1ae5.jpg




تخلط المواد ثم يضاف لها عصير الطماطم



و تقلب لدقائق على النار



و من الممكن ان يضاف لها خواص التتبيلة التي طبخ فيها الدجاج بعد تصفيتها




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/cbac59a3.jpg




ثم يضاف لها الماء و تترك على النار حتى تتكثف




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9da2322d.jpg




عندما تتكثف يضاف لها الفلفل الاخضر المقطع مكعبات



و يترك لحوالي 5 دقائق على النار



ثم يضاف لها الثوم المهروس و تقلب و ترفع عن النار.



و من الممكن ان يضاف لها جبن مبشور




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a29fc7c2.jpg




بعد ان ترتاح اقراص العجينة تفرد بواسطة اليد على سطح مدهون بالزيت




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2a9fee8f.jpg




ثم توضع على المقلاة الساخنة لثواني




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/75113cd7.jpg




و تقلب بسرعة على الوجه الاخر قبل ان يشقر لونها




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1702efbb.jpg




يوضع كل قرص في صحن مغطى بكيس نايلون



و هكذا حتى تنتهي كل الكمية



و النتيجة اقراص خفيفة و طرية مثل القطن




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/00b8977e.jpg




يوزع علي كل قرص قليل من الصلصة ثم يوزع عليها اللحم




و من الممكن ان يوزع على الصلصة جبن مبشور




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/757f24a3.jpg





يلف القرص و تقطع اطرافه بشكل مائل





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/e77b228c.jpg




ثم تصف الاقراص في صينية الفرن و يوزع عليها الجبن المبشور



أختي تدهنها بالبيض و ترشها بالسمسم.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/73f54853.jpg




و توضع في الفرن حتى يذوب الجبن



أو يشقر وجهها اذا كانت مدهونة بالبيض.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/0213c927.jpg




و هذا شكلها النهائي




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-7.jpg





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg



صحتين و عافية


دمتن في حفظ الرحمن

[أمـ ساره]

ماشاء الله لا قوة الا بالله

سلمت ايديك حبوبة

فطائر رووووووعه

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله يالغالية تسلم الأيادي

واني جربتها طريقتك رووعه

^_^

[ام عبدالمعز]

ماشاء الله فطائر روعة

يسلمو ايديك وايدين اختك ام محمد

صحتين وعافية يارب

[حنان]

بارك الله فيك
اكتر من رائع

[ابريكه]

بسم الله ماشاء الله
فطائر بشهووووووووووووووو
عين الله تحرصك وترعاك

[فضااوي]

روووووووووووعه

تسلم الاياادي يالغلا

[أم أيوب]

يسلمو ايديك زنوبة

تسهف

[نعومي نت]

بدون تعليق

[سحابه صيف]

مشاء الله يسلم ايدياتك

[بنوتة صيدلانية]

روعة ماشاء الله
تسلم ايديك

[الساجدة لله]

بسم الله ماشاء الله لاقوة الابالله

يسلمو ايديك حبيبتي

[ليبيا قلبى]

تسلم ايدك

[مهاجره ليبيه]

بسم الله ماشاءالله
يسلموا يدياتك
بجد ابداع ولا اروع

[بنية بوها]

يسلموا ايدياتك انتي واختك

[ام اسر]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
رائعه جداااااااااااااااااااااااااا

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[السمحة]

روعة بمعنى الكلمة حبيبتى ماننحرم منكى

[sameah]

رووووعة الفطائر يازوبة لكن بنسال عن التتبيلة فيها سوائل يعني امية اوعصير ليمون اوماتحتاج

[ام رواسي]

رووووووووووعة
يسلمووووو ايديك

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[المصراتيه]

بسم الله ماشاءالله
طريقه حلللللللللوه بارك الله فيك وفي اختك يارب
وان شاءالله في التطبيق

[بنت الاشراف]

​سلمت يداك

[الصابرة]

​ماشاءالله شكلها يهبل سلم دياتك اكيد جاري التطبيق

[نسيبة]

ما شاء الله طريقة رائعة و مبتكرة غالية

[om_adnan]

وعليك السلام زينب...سلم إيديك وسلم أم محمد على الطريقة,موضوعك كله على بعضه حلو,ليك التقيم كله.

[فوفو]

كل سنة وأنت طيبة ينعاد عليك بالصحة والهناء

[luba]

تسلم ايديك مجربتها وحاجة صح

[ام انس3]

بارك الله فيك
كل عام وانت بخير