زينب محمد
12-22-2010, 02:26 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
فطائر الدجاج بطريقة شقيقتي أم محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15710#post15710)
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg
المقادير:
مقادير العجينة:
كوب حليب دافيء – نصف كوب زيت – بيضة – ملعقة صغيرة ملح
رشة كركم – ملعقة طعام خميرة خبز سريعة – ملعقة شاي بيكنج بودر –
حوالي 4 اكواب و نصف دقيق ( تزيد او تنقص حسب نوعية الدقيق المستعمل )
مقادير الحشوة:
لحم دجاجة – بصلة – 6 فصوص ثوم - ملعقة طعام زعتر - ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي فلفل حار بودر – رشة كمون – رشة فلفل ابيض- عصير ليمونة - ربع كوب ماء.
مقادير الصلصة :
ربع كوب زيت – بصلة – ملعقتين طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح – كوب عصير طماطم
- 3 اكواب ماء – 2 رأس فلفل اخضر حار – ملعقة شاي ثوم مهروس.
جبن مبشور للتزيين أو بيض و سمسم أو حبة البركة.
الطريقة:
تضاف المكونات السائلة الى بعضها
و يضاف لها البيكنج بودر و خميرة الخبز و الملح و الكركم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/81bbf412.jpg
ثم تخلط و يضاف لها الدقيق تدريجياً
و تعجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة و رطبة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2c537762.jpg
تغطى و تترك في مكان دافيء حتى تختمر
و يتضاعف حجمها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/03e66ace.jpg
ثم تقرص الى اقراص صغيرة تصف في سفرة مدهونة بالزيت
و تغطى بفوطة مبللة لكي لا تجف ثم تترك حوالي 10 دقائق لترتاح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/d27d6968.jpg
اثناء انتظار تخمر العجينة
تضاف مكونات التتبيلة الى بعضها ثم تخلط في الخلاط
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1425a936.jpg
ثم تضاف إلى قطع لحم الدجاج
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/17595086.jpg
و يوضع على النار حتى يستوي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/18189a8a.jpg
عندها يرفع عن النار و يقلى في الزيت او يحمر في الفرن
ثم يترك جانباً ليبرد ثم يفتت
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/13c64b66.jpg
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن يضاف له البصل المفروم ناعماً
و يترك حتى يذبل البصل و يصفر لونه
عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9a4d1ae5.jpg
تخلط المواد ثم يضاف لها عصير الطماطم
و تقلب لدقائق على النار
و من الممكن ان يضاف لها خواص التتبيلة التي طبخ فيها الدجاج بعد تصفيتها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/cbac59a3.jpg
ثم يضاف لها الماء و تترك على النار حتى تتكثف
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9da2322d.jpg
عندما تتكثف يضاف لها الفلفل الاخضر المقطع مكعبات
و يترك لحوالي 5 دقائق على النار
ثم يضاف لها الثوم المهروس و تقلب و ترفع عن النار.
و من الممكن ان يضاف لها جبن مبشور
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a29fc7c2.jpg
بعد ان ترتاح اقراص العجينة تفرد بواسطة اليد على سطح مدهون بالزيت
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2a9fee8f.jpg
ثم توضع على المقلاة الساخنة لثواني
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/75113cd7.jpg
و تقلب بسرعة على الوجه الاخر قبل ان يشقر لونها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1702efbb.jpg
يوضع كل قرص في صحن مغطى بكيس نايلون
و هكذا حتى تنتهي كل الكمية
و النتيجة اقراص خفيفة و طرية مثل القطن
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/00b8977e.jpg
يوزع علي كل قرص قليل من الصلصة ثم يوزع عليها اللحم
و من الممكن ان يوزع على الصلصة جبن مبشور
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/757f24a3.jpg
يلف القرص و تقطع اطرافه بشكل مائل
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/e77b228c.jpg
ثم تصف الاقراص في صينية الفرن و يوزع عليها الجبن المبشور
أختي تدهنها بالبيض و ترشها بالسمسم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/73f54853.jpg
و توضع في الفرن حتى يذوب الجبن
أو يشقر وجهها اذا كانت مدهونة بالبيض.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/0213c927.jpg
و هذا شكلها النهائي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-7.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg
صحتين و عافية
دمتن في حفظ الرحمن
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
فطائر الدجاج بطريقة شقيقتي أم محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15710#post15710)
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg
المقادير:
مقادير العجينة:
كوب حليب دافيء – نصف كوب زيت – بيضة – ملعقة صغيرة ملح
رشة كركم – ملعقة طعام خميرة خبز سريعة – ملعقة شاي بيكنج بودر –
حوالي 4 اكواب و نصف دقيق ( تزيد او تنقص حسب نوعية الدقيق المستعمل )
مقادير الحشوة:
لحم دجاجة – بصلة – 6 فصوص ثوم - ملعقة طعام زعتر - ملعقة شاي ملح
نصف ملعقة شاي فلفل حار بودر – رشة كمون – رشة فلفل ابيض- عصير ليمونة - ربع كوب ماء.
مقادير الصلصة :
ربع كوب زيت – بصلة – ملعقتين طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر
- ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح – كوب عصير طماطم
- 3 اكواب ماء – 2 رأس فلفل اخضر حار – ملعقة شاي ثوم مهروس.
جبن مبشور للتزيين أو بيض و سمسم أو حبة البركة.
الطريقة:
تضاف المكونات السائلة الى بعضها
و يضاف لها البيكنج بودر و خميرة الخبز و الملح و الكركم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/81bbf412.jpg
ثم تخلط و يضاف لها الدقيق تدريجياً
و تعجن حتى تتكون عجينة متماسكة لينة و رطبة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2c537762.jpg
تغطى و تترك في مكان دافيء حتى تختمر
و يتضاعف حجمها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/03e66ace.jpg
ثم تقرص الى اقراص صغيرة تصف في سفرة مدهونة بالزيت
و تغطى بفوطة مبللة لكي لا تجف ثم تترك حوالي 10 دقائق لترتاح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/d27d6968.jpg
اثناء انتظار تخمر العجينة
تضاف مكونات التتبيلة الى بعضها ثم تخلط في الخلاط
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1425a936.jpg
ثم تضاف إلى قطع لحم الدجاج
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/17595086.jpg
و يوضع على النار حتى يستوي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/18189a8a.jpg
عندها يرفع عن النار و يقلى في الزيت او يحمر في الفرن
ثم يترك جانباً ليبرد ثم يفتت
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/13c64b66.jpg
يوضع الزيت في طنجرة على النار
و عندما يسخن يضاف له البصل المفروم ناعماً
و يترك حتى يذبل البصل و يصفر لونه
عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9a4d1ae5.jpg
تخلط المواد ثم يضاف لها عصير الطماطم
و تقلب لدقائق على النار
و من الممكن ان يضاف لها خواص التتبيلة التي طبخ فيها الدجاج بعد تصفيتها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/cbac59a3.jpg
ثم يضاف لها الماء و تترك على النار حتى تتكثف
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9da2322d.jpg
عندما تتكثف يضاف لها الفلفل الاخضر المقطع مكعبات
و يترك لحوالي 5 دقائق على النار
ثم يضاف لها الثوم المهروس و تقلب و ترفع عن النار.
و من الممكن ان يضاف لها جبن مبشور
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a29fc7c2.jpg
بعد ان ترتاح اقراص العجينة تفرد بواسطة اليد على سطح مدهون بالزيت
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2a9fee8f.jpg
ثم توضع على المقلاة الساخنة لثواني
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/75113cd7.jpg
و تقلب بسرعة على الوجه الاخر قبل ان يشقر لونها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1702efbb.jpg
يوضع كل قرص في صحن مغطى بكيس نايلون
و هكذا حتى تنتهي كل الكمية
و النتيجة اقراص خفيفة و طرية مثل القطن
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/00b8977e.jpg
يوزع علي كل قرص قليل من الصلصة ثم يوزع عليها اللحم
و من الممكن ان يوزع على الصلصة جبن مبشور
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/757f24a3.jpg
يلف القرص و تقطع اطرافه بشكل مائل
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/e77b228c.jpg
ثم تصف الاقراص في صينية الفرن و يوزع عليها الجبن المبشور
أختي تدهنها بالبيض و ترشها بالسمسم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/73f54853.jpg
و توضع في الفرن حتى يذوب الجبن
أو يشقر وجهها اذا كانت مدهونة بالبيض.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/0213c927.jpg
و هذا شكلها النهائي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-7.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a8eda708.jpg
صحتين و عافية
دمتن في حفظ الرحمن