زينب محمد
12-22-2010, 03:15 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/140.gif
10 أنواع من الأيس كريم على طريقتي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15734#post15734)
المقادير:
1- مقادير السوربيه:
فواكه مشكلة ( قراصيا (عوينة) – خوخ – كمثرى – تفاح ) - تمر و رطب
و من الممكن استعمال فواكه أخرى كالفراولة و المانجا و البابايا و الموز و الاناناس و الجوافة و غيرهم
2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات أو 5 بيضات كاملة – لتر حليب – كوب و نصف سكر
– ملعقة كبيرة فانيليا - 3 ملاعق دقيق.
3- لترين كريم سائل أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .
المقادير:
تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها
و من الممكن اضافة قطرات من نكهة الفواكه حسب الفاكهة المستخدمة
و ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة
لتعزيز و ابراز الطعم و اللون اكثر.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/fe9eedbd.jpg
تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/4c31698b.jpg
ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور
و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط
لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما
اما القراصيا و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة
يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/acb64b86.jpg
يوضع الكريم في اناء الخفاقة الكهربائية و يخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ
و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف ثم يوضع في الثلاجة.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy.jpg
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
بخلط الحليب والسكر ثم يوضعوا في وعاء على النار
يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو
عندها يرفع عن النار ويضاف له الفانيليا ويترك جانباً لكي يبرد
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3b35e623.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم الكمثرى
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الكمثرى بعد اضافة قطع كمثرى له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-1.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-2.jpg
ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة
و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني
و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a79882fd.jpg
و من الممكن الاستغناء عن الالة
و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات.
أنا حضرت هذا النوع فقط بالألة
اما الباقي فوضعتهم بالفريزر مباشرة ثم قلبتهم 3 مرات
بمعدل مرة كل نصف ساعة أو مرة كل ساعة
لأني حضرت عدة انواع و لو سانتظر الألة احتاج لوقت طويل
لمعرفة تفاصيل اكثر عن الالة اضغطي على الرابط ادناه
الة تحضير الأيس كريم المنزلي كينوود (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=31)
بعد اخراج الخليط من الألة يوضع في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم الخوخ
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الخوخ بعد اضافة قطع خوخ له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-3.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710007.jpg
ثم توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم القراصيا
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي كوب سوربيه القراصيا بعد اضافة قطع قراصيا له
و كوبين و نصف من الكريم المخفوق ثم تخلط المكونات مع بعضها .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710012.jpg
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081810031.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم التفاح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه التفاح بعد اضافة قطع تفاح له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق
ثم تخلط المكونات مع بعضها.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710019.jpg
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم التمر
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg
يشق الرطب و التمر و تخرج نواته
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/46981d06.jpg
يوضع في كأس الخلاط مع كوب من خليط الأيس كريم الأساسي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/99620977.jpg
تخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/6d3ba673.jpg
ثم يضاف لها كوبين و نصف من الكريم المخفوق
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/ff506d40.jpg
تخلط المكونات جيداً
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/eb1d8fb6.jpg
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد
ثم يقدم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-5.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg
صحتين و عافية
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/140.gif
10 أنواع من الأيس كريم على طريقتي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15734#post15734)
المقادير:
1- مقادير السوربيه:
فواكه مشكلة ( قراصيا (عوينة) – خوخ – كمثرى – تفاح ) - تمر و رطب
و من الممكن استعمال فواكه أخرى كالفراولة و المانجا و البابايا و الموز و الاناناس و الجوافة و غيرهم
2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات أو 5 بيضات كاملة – لتر حليب – كوب و نصف سكر
– ملعقة كبيرة فانيليا - 3 ملاعق دقيق.
3- لترين كريم سائل أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .
المقادير:
تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها
و من الممكن اضافة قطرات من نكهة الفواكه حسب الفاكهة المستخدمة
و ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة
لتعزيز و ابراز الطعم و اللون اكثر.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/fe9eedbd.jpg
تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/4c31698b.jpg
ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور
و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط
لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما
اما القراصيا و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة
يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.
http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/acb64b86.jpg
يوضع الكريم في اناء الخفاقة الكهربائية و يخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ
و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف ثم يوضع في الثلاجة.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy.jpg
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
بخلط الحليب والسكر ثم يوضعوا في وعاء على النار
يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو
عندها يرفع عن النار ويضاف له الفانيليا ويترك جانباً لكي يبرد
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3b35e623.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم الكمثرى
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الكمثرى بعد اضافة قطع كمثرى له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-1.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-2.jpg
ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة
و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني
و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a79882fd.jpg
و من الممكن الاستغناء عن الالة
و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات.
أنا حضرت هذا النوع فقط بالألة
اما الباقي فوضعتهم بالفريزر مباشرة ثم قلبتهم 3 مرات
بمعدل مرة كل نصف ساعة أو مرة كل ساعة
لأني حضرت عدة انواع و لو سانتظر الألة احتاج لوقت طويل
لمعرفة تفاصيل اكثر عن الالة اضغطي على الرابط ادناه
الة تحضير الأيس كريم المنزلي كينوود (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=31)
بعد اخراج الخليط من الألة يوضع في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم الخوخ
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الخوخ بعد اضافة قطع خوخ له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-3.jpg
تخلط المكونات مع بعضها
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710007.jpg
ثم توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم القراصيا
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي كوب سوربيه القراصيا بعد اضافة قطع قراصيا له
و كوبين و نصف من الكريم المخفوق ثم تخلط المكونات مع بعضها .
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710012.jpg
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081810031.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم التفاح
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه التفاح بعد اضافة قطع تفاح له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق
ثم تخلط المكونات مع بعضها.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710019.jpg
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif
أيس كريم التمر
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg
يشق الرطب و التمر و تخرج نواته
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/46981d06.jpg
يوضع في كأس الخلاط مع كوب من خليط الأيس كريم الأساسي
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/99620977.jpg
تخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/6d3ba673.jpg
ثم يضاف لها كوبين و نصف من الكريم المخفوق
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/ff506d40.jpg
تخلط المكونات جيداً
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/eb1d8fb6.jpg
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد
ثم يقدم
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-5.jpg
http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg
صحتين و عافية