[ ملف لعدة أنواع من الأيس كريم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/140.gif





10 أنواع من الأيس كريم على طريقتي (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=15734#post15734)



المقادير:



1- مقادير السوربيه:


فواكه مشكلة ( قراصيا (عوينة) – خوخ – كمثرى – تفاح ) - تمر و رطب


و من الممكن استعمال فواكه أخرى كالفراولة و المانجا و البابايا و الموز و الاناناس و الجوافة و غيرهم



2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:



صفار 10 بيضات أو 5 بيضات كاملة – لتر حليب – كوب و نصف سكر



– ملعقة كبيرة فانيليا - 3 ملاعق دقيق.




3- لترين كريم سائل أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .



المقادير:



تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها



و من الممكن اضافة قطرات من نكهة الفواكه حسب الفاكهة المستخدمة


و ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة


لتعزيز و ابراز الطعم و اللون اكثر.




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/fe9eedbd.jpg




تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/4c31698b.jpg




ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور



و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط



لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما



اما القراصيا و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة



يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.




http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/acb64b86.jpg




يوضع الكريم في اناء الخفاقة الكهربائية و يخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ



و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف ثم يوضع في الثلاجة.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy.jpg




يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم



بخلط الحليب والسكر ثم يوضعوا في وعاء على النار



يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً



عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق



و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل



ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار



و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط



بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو



عندها يرفع عن النار ويضاف له الفانيليا ويترك جانباً لكي يبرد




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3b35e623.jpg





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif





أيس كريم الكمثرى




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg




يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي



كوب سوربيه الكمثرى بعد اضافة قطع كمثرى له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-1.jpg




تخلط المكونات مع بعضها




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-2.jpg




ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة



و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني



و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/a79882fd.jpg




و من الممكن الاستغناء عن الالة



و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر



مع تقليبها عدة مرات.



أنا حضرت هذا النوع فقط بالألة



اما الباقي فوضعتهم بالفريزر مباشرة ثم قلبتهم 3 مرات


بمعدل مرة كل نصف ساعة أو مرة كل ساعة



لأني حضرت عدة انواع و لو سانتظر الألة احتاج لوقت طويل



لمعرفة تفاصيل اكثر عن الالة اضغطي على الرابط ادناه



الة تحضير الأيس كريم المنزلي كينوود (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?t=31) ‏



بعد اخراج الخليط من الألة يوضع في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/levnkihzd.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif




أيس كريم الخوخ



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg



يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي


كوب سوربيه الخوخ بعد اضافة قطع خوخ له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/copy-3.jpg




تخلط المكونات مع بعضها




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710007.jpg




ثم توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر


مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1.jpg





http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2.jpg




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif




أيس كريم القراصيا



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg




يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي كوب سوربيه القراصيا بعد اضافة قطع قراصيا له



و كوبين و نصف من الكريم المخفوق ثم تخلط المكونات مع بعضها .




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710012.jpg




و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر


مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081810031.jpg




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2000cca5.jpg




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif




أيس كريم التفاح



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg



يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي


كوب سوربيه التفاح بعد اضافة قطع تفاح له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق


ثم تخلط المكونات مع بعضها.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2009081710019.jpg




و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر



مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-1.jpg




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-1.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif




أيس كريم التمر



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg




يشق الرطب و التمر و تخرج نواته




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/46981d06.jpg




يوضع في كأس الخلاط مع كوب من خليط الأيس كريم الأساسي




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/99620977.jpg




تخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/6d3ba673.jpg




ثم يضاف لها كوبين و نصف من الكريم المخفوق




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/ff506d40.jpg




تخلط المكونات جيداً




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/eb1d8fb6.jpg




ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد


ثم يقدم




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-5.jpg




http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-7.jpg



صحتين و عافية

[زينب محمد]

الأنواع التالية من الايس كريم لا يوجد فيها سوربيه

1- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:


صفار 10 بيضات أو 5 بيضات كاملة – لتر حليب – كوب و نصف سكر

– ملعقة كبيرة فانيليا -3 ملاعق دقيق.

2- لترين كريم سائل أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .

3- نحتاج كذلك إلى كاكاو بودر محلى - نسكافيه - فانيليا سائلة

- شوكولا الطبخ - سكر بودر .

الطريقة:

يعد خليط الايس كريم الاساسي بنفس الطريقة السابقة

و كذلك يخفق الكريم



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif



أيس كريم الشوكولا


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-2.jpg


يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من الكريم المخفوق

ثم تخلط المكونات مع بعضها.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/bbdbe2e8.jpg


و يضاف لها ملعقتين سكر بودر و ربع كوب من الكاكاو البودر المحلى


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/953b09bd.jpg


تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/448d60ee.jpg


ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-2.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-2.jpg


و من الممكن ان يوزع عليه شوكولا طبخ مذائبة أو صوص شوكولا


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif



أيس كريما الشوكولا و الموكا


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-3.jpg


يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من الكريم المخفوق و 3 ملاعق طعام من السكر البودر

و ملعقتي طعام كاكاو بودر محلى و ملعقتي طعام نسكافيه مذابتين في ملعقتي ماء ساخن


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fcb9ee47.jpg


ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/85d9e6d1.jpg


ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-3.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-3.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif


أيس كريم الموكا


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-4.jpg


تخلط ملعقتي طعام من النسكافيه مع ملعقتي طعام من الماء الساخن


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/8948fdf1.jpg


يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من الكريم المخفوق و 2 ملاعق طعام من السكر البودر

و النسكافيه مذابة في الماء


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/76042134.jpg


ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/cfbbeda5.jpg


ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-4.jpg


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/3-1.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif


أيس كريم حبيبات الشوكولا


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fc31fa26.jpg


يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من الكريم المخفوق و ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً و توضع في الفريز حتى تبرد قليلاً

تخرج بعدها و يوزع عليها شوكولا طبخ مذابة على حمام مائي و مبردة


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/89c7a6eb.jpg


عندما تلامس الشوكولا سطح الأيس كريم البارد تتجمد

فتخلط المكونات مع بعضها و يوزع عليها الشوكولا من جديد


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/74cbc1ec.jpg


و هكذا تكرر العملية عدة مرات


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/5f7303c7.jpg


ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-5.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fc31fa26.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/20_222.gif


أيس كريم الفانيليا


يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي

كوبين من الكريم المخفوق و ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/9ae61df4.jpg


ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/fdbed2da.jpg


ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم.


http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/1-4.jpg



http://i849.photobucket.com/albums/ab52/zynab211/2-6.jpg


صحتين و عافية

دمتن في حفظ الرحمن

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله رووعه ملف بجد بجد رااائع

بارك الله فيك وربي يسلم ايدياتك على الايس كريم المنوع

وعجبني هلبة متاع التمر

وان شاء الله نجرب طريقتك

[Om Amory]

امممممممممممم

موضوع رائع

يعطيك ألف عافيه حبيبتى

[فضااوي]

يعطيك الف الف ملياااار عافيه

ملف كامل والكمال لله

طريقتك تقريباا نفس طريقتي في الايس كريم

تسلم الايادي غاليتي

[Om Amory]

حبيبتى زينب اى كريم تقصدين ؟؟

كريم شانتى ؟؟؟؟

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة أم عمورىhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifحبيبتى زينب اى كريم تقصدين ؟؟

كريم شانتى ؟؟؟؟
http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif

حبوبة المقصود

كريم العلب السائل

او كريم شانتي البودر أو دريم ويب

[السمحة]

تسلم ايدك وربى يحفظك ياعسل
زوبة عند الالة ايس كريم ان شاءالله الصيف انجرب طريقتك

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

روووووووووووعه ملف مميز ورررائع بكل معنى الكلمة

سلمت ايديك وبارك الله فيك

[ليبيا قلبى]

بارك الله فيك

[الساجدة لله]

يسلمو ايديك حبيبتي الغالية

[kittygago]

ما شاء الله عليك يا حبوبة

ملف متكامل عن الأيس كريم

ربي يجعله في ميزان حسناتك يا رب

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[بنية بوها]

يسلموا ايدياتك ملف جدا راااااااااااااااااااااااااااااااائع

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بك بنية بوها

نورتي متصفحي

سررت بمرورك و اسعدني ردك

تسلمين لا عدمت مرورك الطيب

[luba]

روووووووووووووووووعه ماشاء الله وان شاء الله لوجاني كويس
حنزل التطبيق تسلمي يااارب ملف في غايه الاهمية والروعه

[زينب محمد]

لوبا

حبوبة لو شاكة بأنه مش حيجيك كويس ليش تتعبي وتخسري نفسك

[ام تغريد]

ما شاء الله زوبة الله يبارك فيك على الطرق الرائعة لعمل الايس كريم

[luba]

عادي ابلة زينب في سبيل نتعلموا مش مشكله الخسارة
واني دايما عندي تقه في اللي تقدميه المشكله مرات فيا اني او المكونات
ويامارميت بس من وصفاتك ماشاء الله مارميت شي لتوا واكيد مش حنرمي

[بنت حواء]

ماشاء الله هذه موسوعة آيس كريم
بجد حاجة فاخرة وتشهههههي تستاهل التقييم والتطبيق
ربي يسلم يدياتك يامديرتنا الغالية ويعطيك الصحة ويبارك فيك

[الصابرة]

ماشاءالله عليك ...وسلم دياتك
بس عندي سؤال

لترين كريم سائل أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .
معليش الكريم البودر نقيسه مايعادل لترين وهو بودر او بعد الخفق بحليب بارد اقيس ياريت اتوضحيلي بارك الله فيك

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
ايس كريم ياااااااااخد العقل
يعطيك الصحه وربي يحفظك
لكي تقيمي

[نسيم الورد]

تسلم الايادى

في ميزان حسناتك ان شاء الله

[نجوي]

ماشاء الله تسلم ايديك علي احلي ملف الايس كريم