[ التشارك المعسل الجزائرى] من مطبخ ايناس كوثر

[ايناس كوثر]

السلام عليكم,هذه اول وصفة لى فى المنتدى و ان شاء الله لن تكون الاخيرة

التشاراك او كما يعرف ايضا بقرن غزال فى بعض مناطق الجزائر ، حلو ى تراثية قديمة تندرج تحتها عدة انواع فهناك التشاراك المسكر، المغلف بالسكر الناعم
و هناك التشاراك بالطلية التشارك العريان يعنى الغير

مغلف,التشراك المنقوش و اخيرا التشاراك المعسل و هو النوع الذى سااشرحه اليوم

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463364041.jpg (http://up.arabseyes.com/)

و ان شاء فى فرص ثانية سادرج وصفات اخرى

قبل البدء، احب ان اشرح العجينة الجزائرية فهى عجينة تعتمد على سعة الوعاء الذى تقدر به وليس بالغرام و عادة ما تسمى كيلة باللهجة الجزائرية

و هى 3فى ا
يعنى ثلاثة مقادير من الفرينة و مقدار من الزبدة الذائبة
و يجب استعمال نفس الوعاء لقياس جميع المقادير

االتشاراك المعسل:

مقادير العجينة :
(انا هنا استعملت الكوب المعيارى , ممكن مقدار اكبر او اقل حسب الكمية المراد الحصول عليها)
3كيلات فرينة 1 كيلة
زبدة ذائبة
رشة ملح
ملعقة اكل سكر بودرة
بيضة
فانيلا
رشة بيكين بودر
خليط من الماء الدافء و ماء الزهر او الورد


مقادير الحشوة:


(نستعمل كيلة اصغر من كيلة العجينة)

3 كيلات لوز مرحى1 كيلة سكر ،( انا شخصيا استعمل دائما نصف كيلة للحلويات المعسلة او المغلفة بالسكر )

شوية مبشور الليمون، (نحن فى الجزائر دائما مانضيف مبشور الليمون للوز و لييس غيره من المكسرات ، يعطيه نكهة حلوة ولكن بدون الاكثار منه حتى لا تغطى نكهته على طعم اللوز)

ملعقة اكل زبدة طرية غير مملحة
ماء زهر لبل العجينة.
لازم تكون لا يابسة لا طرية


الطريقة:

تخلط مقادير العجينة و من الافضل عجنها فى العجانة ساعات او ليلة قبل البدء فى العمل حتى يسهل فردها
تخلط مقادير اللوز حتى نتحصل على عجينة ، نقوم بعمل اصابع كما فى الصورة
طولها 4سم تقريبان
فرد العجينة على سمك 1 سم
نقطع مربعات 8سم
نقطع من الداخل عدة خطوط بدون تقطيعها . (http://imageshack.us)

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463365861.jpg (http://up.arabseyes.com/)

نضع اصبع اللوز بشكل مائل ثم نلفه على المربع و نشكله زى الكرواسون

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463365872.jpg (http://up.arabseyes.com/)

نخبزها فى فرن متوسط الحرارة 180 د لمدة 20د تقريبا

المهم انه الحلوة لازم تبقى شقراء و ما تحمارش للحفاظ على طراوتها
عند نضجها نغطسوها فى العسل او القطر

ولكن حذار هذا النوع من الحلوة يجب ان يخرج فور دخوله العسل

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463365873.jpg (http://up.arabseyes.com/)

المغزى من التعسال هو اعطاء لمعان و طراوة لهذا النوع من الحلوة ،

لو بقات مدة طويلة رايحة تصبح حالية بزاف او هلبة/ واجد كيما تقولو فى ليبيا.

لولفور خروجها من العسل ترش باللوز او اى نوع مكسرات اخرى

ان شاء الله يعجبكم التشاراك و تجربوه ولو ما فهمتوش حاجة انا فى الخدمة

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463365874.jpg (http://up.arabseyes.com/)

فى المساء ان شاء الله نوريلكم صورتفصيلية للانواع الاخرى من التشارك


و من باب العلم بالشىء
حبيت نوريلكم صور التشاراك العريان
و هو عنده عجينة مختلفة على المعسل

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434821.jpg (http://up.arabseyes.com/)

هنا مغلف بالسكر بودرة

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434822.jpg (http://up.arabseyes.com/)
ليس لدى صور شخصية للنوع اللى بالطلية و لكن يشبه هاته النوعية مع الاحتفاظ على شكل الهلال


http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434823.jpg (http://up.arabseyes.com/)

وعفوا على الاطالة

. (http://imageshack.us)

[ايناس كوثر]

غريب جدا!!!!
ما نيش عارفة علاش ما خرجوش الصور
رغم انى
متعودة نستعم الموقع
بدون ادنى مشكلة

:mad:

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
شكل جديد ويهبل
يعطيك الصحه وتسلم يدياتك وان شاءالله تزيدينا من وصفاتك الحلو
احلي تقيــــــــــم

[ايناس كوثر]

الف شكر على الاطراء
عزيزتى
والتقييم اللى يشجع و اخلينى اشارك بوصفات جديدة ان شاء الله

انا الصور غير ظاهرة عندى

غريب!

قبلاتى لك و لجميع الاخوات

[زينب محمد]

الصور ما تظهر حبيبتي

ياليت تعيدي رفعها على مركز اخر ولك منا جزيل الشكر

لان صور مركز امجيك شك لا تظهر هنا

[أم ميوسة]

السلام عليكم

عزيزتي كوثر شكله حلو راقي ومميز

بس للأسف الصور مش واضحة

نستنى بشوق انك تحمليهم على مركز تحميل تاني

تسلم ايدياتك

واهلا وسهلا بيك بين أخواتك

[sweet nona]

الصور مش طالعة عندي حتى اني

ياريت اتعاودي اتنزليهم ايناس ومشكورة

[luba]

ظهرت بعض الصور ماشاء الله تبارك الرحمان
تسلم ايديك وعجبتني حركة القص بمربع الورق المقوي دايما عندي مشكله
في تقطيع المربعات نفس الحجم وكله علي بعضه يجنن وسمح
ممكن انا تظهر عندي وغيري لا فياريت ترفعيهم من مركز تاني لانه حلوووو بالزاف
وياريت نعرف نوع التعسال هل تقيل او خفيف يكون ؟
جاري التقييم لي ايناس وموضوعها الرائع

[دانية]

مشاركة حلوة وواضحة والصور حتى هي واضحة ..سلم ايديك في انتظار المزيد

[مغتربة 7]

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463364041.jpg

خديت حصتي بنشرب بيها فنجان قهوة بعد المغرب

ماشاء الله لاقوة الابالله يانوسة
ابداااااااااع تشارك ياخد العقل وجديد عليا والاسم نفس الشي
تسلم الايادي
احلى تقييييييييييييييييم لعيونك فى انتظار المزيد من ابداعاتك

ملاحظة صغيرونة حبيبتي نوسة تكتبي اسمك الى مشتركة بيه فى منتدى المطبخ الليبي على الصورة
لاتحرمينا من جديدك

[ايناس كوثر]

شكرا على تقييمكم و تشجيعكم يا بنات
انقهرت و الله من مشكلة الصور لانى عادة ما نستعمل الا هذا الموقع

اظن ان المشكلة تحلت و الصور ظاهرة للجميع
يا ريت تقولولى اذا كان الامر كذلك
لانى حملتهم من موقع ثانى


عزيزتى لوبا
بالنسبة للورق المقوى،
انا افضل المسطرة الطويلة الحديدية
عادة ما تكون عندى وحدة فى المطبخ
احتفظ بها مع مجموع القوالب
ولكن هذاك اليوم (هاد الحلوى عملتها عندى سنتين تقريبا) ما لقيتهاش فا ظطررت انى نستعمل الورق المقوى
ولكن المسطرة اسرع و اسهل فى العمل

بالنسبة للعسل يكون القوام متوسط عند التسخين
انا نستعمل كوبين من السكر مع كوب من الماء +طبعا الاضافات الاخرى مثل عصير الليمون و ماء الزهر

نتمنى انة الاجابة وافية
وتقبلو كل ودى و تقديرى

[ايناس كوثر]

شكرا حبيباتى على تشجيعكم
وتفضلو تاكلوه بالصحة و الهناء
والحمد لله انه الصور واضحة الان

بالنسبة للامضاء
حبيبتى مغتربة
فانا اتفهم الامر و كنت ننتظر فى هاته الملاحظة لكن ما نعرفش نمحى الكتابة من الصور
هى كل صور شخصية لمدونتى و لكن قديمة و راحت من كمبيوترى حاليا و ما عنديش غيرها
يعلم الله انه الهدف الوحيد لنشرها هى النفع و التواصل مع البنات ولكن كل صورى ممضية للاسف

نحاول فى المستقبل ما نحطش القديم الممضى ان شاء الله
و شكرا على التقييم

قبلاتى لجميع الحبيبات
:d

[زينب محمد]

ماشاء الله

تشاراك رائع ويستحق التقييم

الله يسلم ايديكويعطيك الصحة والعافية حبيبتي

صحة وهناء على قلوبكم

ننتظر منك مزيداً من المشاركات والموضوعات والتطبيقات

مع كتابة اسمك المسجلة به هنا على الصور

[ايناس كوثر]

الف شكر على للتقييم والثناء عزيزتى زينب,
هذه شهادة اعتز بها من شيف زى حضرتك
وان شاء الله نقدر نفيد و اكيد نستفيد من المنتدى المليان بالوصفات اللى كل وحدة احلى من التانية



و من باب العلم بالشىء
حبيت نوريلكم صور التشاراك العريان
و هو عنده عجينة مختلفة على المعسل

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434821.jpg (http://up.arabseyes.com/)

هنا مغلف بالسكر بودرة

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434822.jpg (http://up.arabseyes.com/)
ليس لدى صور شخصية للنوع اللى بالطلية و لكن يشبه هاته النوعية مع الاحتفاظ على شكل الهلال


http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463434823.jpg (http://up.arabseyes.com/)


الف شكر على مروركم الطيب
وتشجيعكم الرائع

[sweet nona]

http://up.arabseyes.com/uploads/30_08_1213463364041.jpg

حتى اني صايمة بناخد هالصحن بنشربه مع القهوة

ماشالله كوتر

تشارك ياخد العقل بالزااااف بالزااااف ههههه

وهالكيلة هادي هيا الي بدوخنا شويا ياريت تحاولي تزبطي بالمقادير

بس اني شبه متعودة على وصفات حورية لانها حتى هيا بالكيلة هههه

ها.. باش تعطينا كورس في اللهجة الجزائرية ههه;)

سعدنا بيك بيناتنا وشكل الحلووو رووعة ..

والحلو انه نتعرفو على حاجات جديدة من بلد أخر

والصور واضحات ياسلام وزي ماقالت مغتربة اكتبي اسمك على الصور حفاظا على حقوقك

احلى تقييم وننتظر المزييييد

[om_adnan]

وعليك السلام كوثر....بدايه ولا اجمل مشاركه مميزه وتستحق احلى تقيم,ماقصرتى فى الشرح,سلم إيديك,عندى سؤال عندى مشكله فى الحصول على العجله اللى تعطى الشكل داخل المربع,عندى وحدها الخط لا يكون واضح,بماذا تنصحى عندما اريد شراء واحده,لك تقديرى واحترامى.

[barney]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
شكله ايسهف ومنظرة روعه ان شاء الله انجربة قريب بإذن الله
الصور واضحه والشرح واضح
الى التقيييييييييييييييييييييييييييم

[لوتي]

ماشاء الله تبارك الله علي الاكلات الحلوة منظرها تحفة ربي يسلم إيدياتك وليك النجوووم تستاهليهن بجدارة ونبوا طرق كل الحاجات الحلوة إللي في الصور وأخيرا بسأل الكيلة يعني الكوب إللي تستعمليه للقياس سوا كبير أو صغير يعني في العجينة إستعملتي كوب كبير وفي الحشوة كوب أقل حجما صح

[القلب الصافي]

يسلموا إيديك أخت إيناس

نورت منتدانا

[ترهونيه حره]

تسلم ايدك مشاركه حلوه
وجديد علينا اسمها وياريت
تعطينا المقادير بالكوب ولا
تحرمينا من جديدك احلى تقييم

[شروق الشمس]

ماشاء الله تبارك الرحمان
هذا الحلويات يااما بلاش
ربي يحفظك و يبارك لك في صحتك
و يزيدك من نعيمه

[عهود]

مشاءالله ع الحلويات الرائعة الشهية
يسلمووو ايديك والف شكر

[ايناس كوثر]

السلام عليكم يا بنات
كيف الحال ؟ ان شاء الله تكونو كلكم بالف صحة و عافية
تسلمو على ها الكلام الحلو

المقطر بالعسل و الله
ربى يخليكم و يعطيكم ما تتمنواو
وبارك الله فيكم على الادعية اللى تشرح النفس
و لكم بالمثل ان شاء الله


انا عندى الكثير من الوصفات اللى ممكن تكون جديدة عليلكم و لكن نحتاج الى برنامج يمحى اسم مدونتى على الصور
نحاول نبحث عليه كما نصحتنى الاخت زينب و بعدها نحطلكم الجديد ان شاء الله

فالحلويات الجزائرية كثيرة جدا و تعتمد على الزينة على كل حبة
و انا بحكم الغربة
نعرف الطبخ الليبى و تعلمت و استفدت الكثير من صديقاتى الليبيات
و نحب الطبخ اليبى اللذيذ و الحلويات الليبية
و ان شاء يكون هذا المنتدى فضاء للتواصل و الاستفادة من خبرات بعضنا البعض لانه خسارة والله انه اطباخنا تكون غير معروفة خارج حدودنا

اما بالنسبة للوصفة فحاولو قرائتها بتانى و ستلاحظون انه قلت انى استعملت الكوب المعيارى لقياس الفرينة
و لكن انا حبيت فقط نعرفكم على فكرة الكيلة لانى شفت كتب الحلويات الجزائرية فى مكتبة المنتدى ، لكن اذا ما فهمتوش المصطلحات مش رايحيين تفهمو الوصفات

عادة الناس تستعمل كاس ماء عادى و لكن فى الاعراس و اللمات الكبار يستعملو مكيال اكبر ، مثل صحن الشوربة ، يعنى الحلو فى الفكرة انو ممكن تتحكمى فى كمية الحلويات اللى تعمليها،
اتمنى انه الفكرة وصلت

لكم منى كل الحب و التقدير

[ايناس كوثر]

عزيزتى ام عدنان

حاولى عند شراء الجرارة كما نسميها فى الجزائر
ان تبحثى على النوع الحديدى و ليس البلاستيكى الذى لا يعطى نتائج مرضية

وخذى بعين الاعتبار حجم العجلة
الحجم الصغير يتعبك فى العمل

ويجب ان تضغطى جيدا على الالة عند تمريرها على العجينة

وفقتى حبيبتى و شكرا على التشجيع

[حبيبتهم]

تسلم ايديك شكله روعة

عندي اقتراح بالنسبة للصور تأكدي من المشرفات هل يوافقوا عليه ام لا
غيري اسمك في المنتدى بنفس اسم مدونتك


وعندي استفسار منك هل تعرفي طريقة نوع حلو تونسي اسمه محشي تطاوين ( قرن غزال ) عجينة محشية مكسرات ومقلية ومعسلة

وتسلمي

[ايناس كوثر]

الله اسلمك عزيزتى حبيبتهم
بالنسبة لمحشى تطاويين
الاسم مر عليا من قبل و لكن ما نعرفش الوصفة للاسف

اما بالنسبة لاقتراحك فهو جميل لكن بعض صورى فيها عنوان المدونة بالكامل
شكرا على اهتمامك حبيبتى

[om_adnan]

معليش بعد أذنك ايناس,ما المقصود بالمدونه,هل تعنى blog؟,شكرا على وصف الجراره.

[ايناس كوثر]

نعم اختى ام عدنان

المدونة هى الاسم العربى لblog

تقبلى تحياتى

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن
انا من عشاق الحلويات الجزائرية
ولانها دائما شكلها جذاب ومغري مع ان شغلها متعب لان التزيين بالحبة لكن تتحصلي في النهية على نتيجة رائعة
سلمت دياتك ويعطيك الف عافية يارب
وان شاءالله نشوفوا اكثر من حلويات واكلات جزائرية
احلى تقييييييييييييم ونجوم لعيونك

[barney]

ايناااااااااااااااااس كوثر مانبوش نتعلموا الجزائري بس علمينا حتى الفرنسي امنيتي نتعلمه ديريلنا موضوع عاللغه الفرنسية بيش ندخلوا فيه ونتعلموا
عارفه الموضوع مادخلاش في المطبخ محدش ايهزبني
خلوني ماصدقت حصلت وحدة من الجزائر

[ايناس كوثر]

شكرا على الاطراء عزيزتى الصابرة
بارك الله فيك
باذن الله، نحط مزيدا من الوصفات فى المستقبل القريب

عزيزتى بارنى

اسمك على اسم الكرتون بارنى ، صح؟ لووووول

لا ، لا،،،،،، ما نعلمكش جزائرى،لوووول
خاصة انه انا من الشرق الجزائرى و لهجتى قريبة نوعا ما الى اللهجة التونسية، يعنى كلامى مفهوم جدا لكم

اما الفرنسى،
اذا كنت ملمة بالانجليزى ، نقدر نبعتلك على الخاص عنوانين مواقع تعلم ا، ب الفرنسى مع السمع و النطق الصحيح و ااذا ما فهمتيش ، او لديك اى سؤال انا فى الخدمة ، ممكن تكتبيلى على الخاص حتى ما تغضبعش علينا الاخت زينب
تقبلى تحياتى

[بنت حواء]

أهلا وسهلا بأختنا إيناس منورة المنتدى
ماشاء الله (التشاراك) يشههههههي
شكله تححححفة وكل الحلويات اللي في الصور شكلهم مغري
واضح أنك شاطرة بالطبخ
ننتظر المزيد من مشاركاتك بشوق
لك تحياتي
وأحلى نجوووووووم

[ايناس كوثر]

الله اخليك عزيزتى بنت حواء
افرحنى مرورك و ترحيبك
و ان شاء الله سيكون لى مشاركات جديدة فى القريب العاجل

قبلاتى