للاهم
12-22-2010, 11:50 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/img764yvy.jpg
في الغربة تقترب قلوب ما كان لها ان تلتقي
في الغربة نتعرف على صديقات يصبحن مع الايام شقيقات روح
لم تلدهن الام
انما جاءت بهن الايام لتؤنسن وحدتنا
" ل ي " صديقتي الصدوق في غربتي
وهي مغربية من الرباط
وفنانة في صنع الرغايف
نفطر بها كلما التقينا عندها
نلتقي اسبوعيا سواء في بيتها او في بيتنا
ازواجنا اصدقاء عمر
طبعا يحلو الطبخ
مائدة التقاءنا الاسبوعي مشتركة بيننا
هي تحضر طبق
وانا طبق
او نعمل معا على نفس الطبق
الاسبوع ماقبل الماضي كان عندهم
احضر صديق ثالث طيور سمان اصطادها احدهم من مزرعته بالجبل واقتسمها معه
بنصيبنا من السمان ابدعت صديقتي ل ي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/img7647cop.jpg
تبلته بثوم دقته مع بودرة ثوم
وزيت وملح وخليط اعشاب ايطالية زعتر اكليل مريمية الخ وقليل من صلصة الصويا
انصحكن باعتماد صلصة الصويا حتى في تتبيل الدجاج المشوي
فهي تمنحه لونا رائعا
وتعزز نكهته
عن تجربة فهذا ما تفعله امي تتبل بسماق وزعتر وصلصة صويا لدجاج مشوي ولا الذ
نعود للسمان
صديقتي ل ي تركت السمان لينتقع جيدا في التتبيلة
واخذت برغل خشن وحمصته في الطنجرة مع قليل من الزيت جيدا مع استمرار التقليب كي لا يحترق
ثم ملحته وتبلته وبللته بقليل من الماء
توخن الحذر في زيادة الماء حتى ينضج البرغل مفلفلا وكأنه مبوخ
ثم ادخلت السمان الفرن تحت الشواية حتى استوى وتحمر
ثم فرشت البرغل المفلفل بعد نضجه في صحن التقديم ووضعت عليه السمان المشوي
اخذنا نضحك معا على المرقة التي تبقت في طاجين شوي السمان
هل نسكبها على الصحن؟
تأملنا الدهن الطافح فيها رغم قلته
وتخيلنا نظرات ازواجحنا ا"لهلثي " = طعام صحي
فتراجعنا عن سكبها
الا قليلا
J
ثم اخذنا نتناقش
في المطبخ بعيدا عن اسماعهم
هل نضع مكسرات؟
ثم استقر امرنا على رش كمية تعد على اصابعنا مجتمعة
من شرائح اللوز
لو علينا لغطينا الطبق لوزا
ومرقة
لا يهم
فالطبق كان لذيذا جدا حتى اخر حبة برغل فيه
واخر عُظيمة سمان
صحتين لمتصفحات الطبق
في الغربة تقترب قلوب ما كان لها ان تلتقي
في الغربة نتعرف على صديقات يصبحن مع الايام شقيقات روح
لم تلدهن الام
انما جاءت بهن الايام لتؤنسن وحدتنا
" ل ي " صديقتي الصدوق في غربتي
وهي مغربية من الرباط
وفنانة في صنع الرغايف
نفطر بها كلما التقينا عندها
نلتقي اسبوعيا سواء في بيتها او في بيتنا
ازواجنا اصدقاء عمر
طبعا يحلو الطبخ
مائدة التقاءنا الاسبوعي مشتركة بيننا
هي تحضر طبق
وانا طبق
او نعمل معا على نفس الطبق
الاسبوع ماقبل الماضي كان عندهم
احضر صديق ثالث طيور سمان اصطادها احدهم من مزرعته بالجبل واقتسمها معه
بنصيبنا من السمان ابدعت صديقتي ل ي
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/img7647cop.jpg
تبلته بثوم دقته مع بودرة ثوم
وزيت وملح وخليط اعشاب ايطالية زعتر اكليل مريمية الخ وقليل من صلصة الصويا
انصحكن باعتماد صلصة الصويا حتى في تتبيل الدجاج المشوي
فهي تمنحه لونا رائعا
وتعزز نكهته
عن تجربة فهذا ما تفعله امي تتبل بسماق وزعتر وصلصة صويا لدجاج مشوي ولا الذ
نعود للسمان
صديقتي ل ي تركت السمان لينتقع جيدا في التتبيلة
واخذت برغل خشن وحمصته في الطنجرة مع قليل من الزيت جيدا مع استمرار التقليب كي لا يحترق
ثم ملحته وتبلته وبللته بقليل من الماء
توخن الحذر في زيادة الماء حتى ينضج البرغل مفلفلا وكأنه مبوخ
ثم ادخلت السمان الفرن تحت الشواية حتى استوى وتحمر
ثم فرشت البرغل المفلفل بعد نضجه في صحن التقديم ووضعت عليه السمان المشوي
اخذنا نضحك معا على المرقة التي تبقت في طاجين شوي السمان
هل نسكبها على الصحن؟
تأملنا الدهن الطافح فيها رغم قلته
وتخيلنا نظرات ازواجحنا ا"لهلثي " = طعام صحي
فتراجعنا عن سكبها
الا قليلا
J
ثم اخذنا نتناقش
في المطبخ بعيدا عن اسماعهم
هل نضع مكسرات؟
ثم استقر امرنا على رش كمية تعد على اصابعنا مجتمعة
من شرائح اللوز
لو علينا لغطينا الطبق لوزا
ومرقة
لا يهم
فالطبق كان لذيذا جدا حتى اخر حبة برغل فيه
واخر عُظيمة سمان
صحتين لمتصفحات الطبق