حبيبتهم
11-03-2012, 11:11 PM
السلام عليكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif
اليوم جايبتلكم بريوش
العجينة اني درتها من راسي حسب تقنية عجينة البريوش مع اضافة الزبادي مني اني
وطلع خفيف وهش مش عادي
العجينة
5 اكوب دقيق
كوب سكر
ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
فانيليا
كوب زبادي (120 مل )
بيضة واحدة كبيرة
نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة مقطع الى مكعبات
حليب مكثف دافئ للعجن تقريبا كوب كامل
الطريقة
نخلط المواد الجافة مع بعض
http://im18.gulfup.com/IM8E1.jpg (http://www.gulfup.com/?6E2Mqn)
نضيف الزبادي والبيضة ونخلط جيدا
http://im18.gulfup.com/MEOt2.jpg (http://www.gulfup.com/?yoPR81)
نضيف الحليب بالتدريج لوين نتحصل على عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة وتعجن حتى تصبح ناعمة
http://im18.gulfup.com/V0kN3.jpg (http://www.gulfup.com/?TXZUNc)
نضيف مكعبات الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة جدا
وطرية لو حسيتي العجينة مازال لينة هلبة ضيفي قليل من الدقيق
تترك لتختمر (تحتاج فترة طويلة للتخمير )
بعد التخمير هذا شكلها
http://im18.gulfup.com/oSTR4.jpg (http://www.gulfup.com/?PMAlYv)
هذي الفاكهة المجففة والزبيب للحشو
http://im18.gulfup.com/hq6Q5.jpg (http://www.gulfup.com/?dlx9iz)
بعد ماتختمر العجينة نضغط عليها باليد ليخرج منها الهواء ونبدا في تشكيلها حسب الرغبة
اني شكلتها كيف الصور
قطعت العجينة الى كرات صغيرة وفتحت كل كرة باليد مثل الصورة ورشيت عليها فاكهة مجففة وزبيب
http://im18.gulfup.com/q68n6.jpg (http://www.gulfup.com/?IV7lkN)
ثم سكرتها على بعضها وبرمتها طويلة
http://im18.gulfup.com/eHpo7.jpg (http://www.gulfup.com/?hZgJtr)
ثم لفيتها على بعضها (مثل لفة الصنوبرة عذرا مافيش صورة للخطوة هذي ) توا تشوفوا الشكل في الصور الاخرى
رشيتها بسكرو وخليتها تختمر مرة ثانية
ثم ذوبت حليب بودرة مع قليل من الماء حتى يكون ثقيل مثل الصورة
http://im18.gulfup.com/fFIh8.jpg (http://www.gulfup.com/?rWUDsJ)
ودهنتها بيه ورشيت عليها سكر مرة اخرى ( الاحجام مش متساوية لان ولدي هبلني في الشغل يبي ايدير معاي وقعد ايحط في الزبيب عالعجينة من فوق ) واني كثرت السكر فوقها نحبه يكون هلبه
http://im18.gulfup.com/YpP79.jpg (http://www.gulfup.com/?F7sxEx)
وتخبز في الفرن في الرف الاوسط على حرارة 180 وتحمر من الاعلى
وهذا الشكل الاخير
http://im18.gulfup.com/LP1G10.jpg (http://www.gulfup.com/?q0acbZ)
http://im19.gulfup.com/4Mn11.jpg (http://www.gulfup.com/?PExnCl)
http://im19.gulfup.com/zW5d2.jpg (http://www.gulfup.com/?mEYBrj)
http://im19.gulfup.com/kkeH3.jpg (http://www.gulfup.com/?ZGbi9Q)
http://im19.gulfup.com/4uuW4.jpg (http://www.gulfup.com/?oswR6r)
وهذي جهة مافيهاش سكر هلبه
http://im19.gulfup.com/dUbE5.jpg (http://www.gulfup.com/?1vnd6P)
هذي صور جديدة باقي العجينة دسيته في الثلاجة وثاني يوم طلعته من الثلاجة واشتغلت بيه مباشرة
فردت العجينة برشة دقيق على شكل مستطيل ورشيت عليها زبيب وفاكهة مجففة
ولفيتها من الجهة القصيرة مثل السويس رول وقطعتها شرائح بسمك سنتيمتر تقريبا
وخليتها تختمر وبعدها دهنتها ببيض مخفوق مع حليب وعالفرن
http://im13.gulfup.com/5A2b1.jpg (http://www.gulfup.com/?dw49p4)
http://im13.gulfup.com/hOqV2.jpg (http://www.gulfup.com/?r7vRzp)
http://im13.gulfup.com/arwu3.jpg (http://www.gulfup.com/?OxCTZy)
http://im13.gulfup.com/3xNT4.jpg (http://www.gulfup.com/?n6l6MD)
وتحياتي
وان شاء الله يعجبكم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/hbhmgh.gif
اليوم جايبتلكم بريوش
العجينة اني درتها من راسي حسب تقنية عجينة البريوش مع اضافة الزبادي مني اني
وطلع خفيف وهش مش عادي
العجينة
5 اكوب دقيق
كوب سكر
ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
فانيليا
كوب زبادي (120 مل )
بيضة واحدة كبيرة
نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة مقطع الى مكعبات
حليب مكثف دافئ للعجن تقريبا كوب كامل
الطريقة
نخلط المواد الجافة مع بعض
http://im18.gulfup.com/IM8E1.jpg (http://www.gulfup.com/?6E2Mqn)
نضيف الزبادي والبيضة ونخلط جيدا
http://im18.gulfup.com/MEOt2.jpg (http://www.gulfup.com/?yoPR81)
نضيف الحليب بالتدريج لوين نتحصل على عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة وتعجن حتى تصبح ناعمة
http://im18.gulfup.com/V0kN3.jpg (http://www.gulfup.com/?TXZUNc)
نضيف مكعبات الزبدة بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة جدا
وطرية لو حسيتي العجينة مازال لينة هلبة ضيفي قليل من الدقيق
تترك لتختمر (تحتاج فترة طويلة للتخمير )
بعد التخمير هذا شكلها
http://im18.gulfup.com/oSTR4.jpg (http://www.gulfup.com/?PMAlYv)
هذي الفاكهة المجففة والزبيب للحشو
http://im18.gulfup.com/hq6Q5.jpg (http://www.gulfup.com/?dlx9iz)
بعد ماتختمر العجينة نضغط عليها باليد ليخرج منها الهواء ونبدا في تشكيلها حسب الرغبة
اني شكلتها كيف الصور
قطعت العجينة الى كرات صغيرة وفتحت كل كرة باليد مثل الصورة ورشيت عليها فاكهة مجففة وزبيب
http://im18.gulfup.com/q68n6.jpg (http://www.gulfup.com/?IV7lkN)
ثم سكرتها على بعضها وبرمتها طويلة
http://im18.gulfup.com/eHpo7.jpg (http://www.gulfup.com/?hZgJtr)
ثم لفيتها على بعضها (مثل لفة الصنوبرة عذرا مافيش صورة للخطوة هذي ) توا تشوفوا الشكل في الصور الاخرى
رشيتها بسكرو وخليتها تختمر مرة ثانية
ثم ذوبت حليب بودرة مع قليل من الماء حتى يكون ثقيل مثل الصورة
http://im18.gulfup.com/fFIh8.jpg (http://www.gulfup.com/?rWUDsJ)
ودهنتها بيه ورشيت عليها سكر مرة اخرى ( الاحجام مش متساوية لان ولدي هبلني في الشغل يبي ايدير معاي وقعد ايحط في الزبيب عالعجينة من فوق ) واني كثرت السكر فوقها نحبه يكون هلبه
http://im18.gulfup.com/YpP79.jpg (http://www.gulfup.com/?F7sxEx)
وتخبز في الفرن في الرف الاوسط على حرارة 180 وتحمر من الاعلى
وهذا الشكل الاخير
http://im18.gulfup.com/LP1G10.jpg (http://www.gulfup.com/?q0acbZ)
http://im19.gulfup.com/4Mn11.jpg (http://www.gulfup.com/?PExnCl)
http://im19.gulfup.com/zW5d2.jpg (http://www.gulfup.com/?mEYBrj)
http://im19.gulfup.com/kkeH3.jpg (http://www.gulfup.com/?ZGbi9Q)
http://im19.gulfup.com/4uuW4.jpg (http://www.gulfup.com/?oswR6r)
وهذي جهة مافيهاش سكر هلبه
http://im19.gulfup.com/dUbE5.jpg (http://www.gulfup.com/?1vnd6P)
هذي صور جديدة باقي العجينة دسيته في الثلاجة وثاني يوم طلعته من الثلاجة واشتغلت بيه مباشرة
فردت العجينة برشة دقيق على شكل مستطيل ورشيت عليها زبيب وفاكهة مجففة
ولفيتها من الجهة القصيرة مثل السويس رول وقطعتها شرائح بسمك سنتيمتر تقريبا
وخليتها تختمر وبعدها دهنتها ببيض مخفوق مع حليب وعالفرن
http://im13.gulfup.com/5A2b1.jpg (http://www.gulfup.com/?dw49p4)
http://im13.gulfup.com/hOqV2.jpg (http://www.gulfup.com/?r7vRzp)
http://im13.gulfup.com/arwu3.jpg (http://www.gulfup.com/?OxCTZy)
http://im13.gulfup.com/3xNT4.jpg (http://www.gulfup.com/?n6l6MD)
وتحياتي
وان شاء الله يعجبكم