[مشاركة في مسابقة أطباقنا في عيد الأضحى] لحم البورديم من مطبخ أمـ ساره

[أمـ ساره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/lrl.gif



امس كان عشانا بورديم وحبيت انزل لكم طريقتنا في اعداده

لأن ما عندنا مكان واسع للبورديم الحقيقي

لهذا أهل زوجي يستعملوا في هذه الطريقة وبصراحة الطعم روووووعه

وان شاء الله تستفيدوا



المقادير

كمية من اللحم حسب أفراد الأسرة ويفضل يكون حجم كبير

كمية من البصل حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه

حبات بطاطا بقشرتها وتكون مغسولة ومجففة

كمية من الملح حوالي كوب ونصف الى كوبين

فحم

طنجرة ضغط يفضل تكون قديمة حن مخلينها فقط للبورديم

ورق سيلفر





التوابل

ورقة غار

قليل جداً من الزيت خاصة لو كان اللحم فيه شحم

ملح

بابريكا (فلفل أحمر حلو)

زعفران اختياري



الطريقة


نقوم بتنكيه اللحم بالتوابل ويغلف جيداً




http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM1.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM2.gif



نجهز الطنجرة

تغلف بورق السيلفر ثم يوزع فوقه الملح


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM3.gif


ثم نوزع حبات البطاطا والبصل


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM4.gif


ثم نضع اللحم ونوزع بينه قطه الفحم


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM5.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM6.gif



ثم تغلق الطنجرة جيداً ونغلق الفتحة بقليل من العجينة

عبارة عن ماء ودقيق تعجن وتغلق بها الفتحة


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM8.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM7.gif



وتوضع على النار لمدة ساعة ونصف


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM9.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM10.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM11.gif



ثم يخرج اللحم من الطنجرة والبصل


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM12.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM14.gif


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM15.gif



ثم تقشر البطاطا وتهرس وتخلط مع ملح وزيت


http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM13.gif



وتؤكل بالهناء والشفاء




سامحوني على عدم وضوح بعض الصور للإستعجال

وما قدمت الصورة النهائية للعشاء كنت تاعبة اني وبنتي


ملاحظة

الملح ليمتص الرطوبة أما الفحم

فحتى يعطي نكهة الشواء أو الحطب للحم

بالنسبة للبطاطا نجهزها للسلطة نفس الوقت تكون

فاصل للحم حتى ينزل الشحم والدهن الزائد

والبصل اختياري يمكن الاستغناء عنه

[ميرولاكى]

تسلم الايااااااااااااااااااااادى الحلوه

[رميساء]

السلام عليكم
بارك الله فيك على الشرح والصور
بالصحة عليكم
وما شاء الله عليك ياام ساره
بجد روووووووووعة
سؤال هل الفحم مُولعة
جارى التقييم ممتازة

[نسمه ليبيه]

يسلموا ايدياتك يلتفوا فى حرير

[حبيبتهم]

تسلم ايديك يا ام سارة
بورديم روعة
بس بنسالك ليش سكرتي فتحة الطنجرة بالعجينة مش بالغطاء متاعها

ولك ولموضوعك احلى تقييم

وهذي حصتي

http://i1159.photobucket.com/albums/p637/the_faithe/BOURDEEM14.gif

[أمـ ساره]

ميرولاكي

الله يسلمك حبيبة مرورك الاروع



رميساء

مشكورة وخيتي على مرورك وكلامك الحلو زيك

وبارك الله فيك على التقييم

بالنسبة للفحم مش والع فحمة عادية حطيها مع اللحم



حبيبتهم

الله يسلمك حبوبة على المرور والتعقيب ومشكورة على التقييم

بالنسبة للعجينة حتى ما يتسرب هواء من الطنجرة

فكرتها زي حفرة البورديم لازم تكون مسكرة كويس ما يطلع منها هواء أو دخان أبداً

[luba]

تسلم الايادي ماشاء الله
ربي يعطيك الصحة وفكرتها حلوة وطالع تقول من زردة في بر
جاري تطبيق طريقتك
وخاصه حركة البطاطا عجبتني هلبه هيا والبصل
لانه اندير فيها بدون الخضرة وفي طنجرة عادية
ربي يسلمك ويقومك بالسلامة جاري التقييم

[أمـ ساره]

الله يسلمك ويبارك ليك لوبا

وما يحرمني من تواجدك العطر

ومشكورة على دعواتك الطيبة وخيتي

وربي يعطيك ما تتمني يارب

ان شاء الله تجربيه ويعجبك يارب

شكراً على التقييم

[نسيبة]

تسلم الايادي حبوبة