المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [مشاركة تشجيعية فى مسابقة مبدعة المعجنات 2013 ] الخبزة الليبية علي الطريقة الصينية بخلطة التانغ تشونغ حصريا من مطبخ لوبا



luba
05-02-2013, 06:59 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الخبزة الليبية بالخلطة الصينية ( التانغ تشونغ )



http://im32.gulfup.com/cKrov.jpg (http://www.gulfup.com/?Y1kTCQ)





هذه الخلطة من اهم الخلطات اللي قد مانشكر فيها كلمة روعة شوية فيها

وتحصلتها عن طريق امرأة صينية التقيت معاها في حضانة الاطفال

واستعملتها علي عجائن من قبل ديمه اندير فيها ومعتمدة عندي

عشان نشوف النتيجة تغيرت او لا وقررت مانعجن الا بالتانغ تشونغ

وهما يستعملوا فيها في عجائن الخبز بكل انواعه والمكرونه

وطبعا من اروع المطاعم الموجودات في قربي من اكل ومعجنات و خصوصا الرز المطعم الصيني

ومازلت نحاول في طريقة الرز امتاعهم درته 3 مرات وفشل ولو نجح اكيد حنزل الطريقة في المنتدي الرااائع

الخلطة المستعملة لاضافتها في كل العجائن وهي اللي حنحضروها

قبل العجينة ونستعملها باااردة ويمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3 او 5 ايام وهــــي :


التـــــانغ تـــشونغ


المقادير:

1/3 كوب دقيق عادي


1/2 كوب ماء + 1/2 كوب حليب ( يمكن الاستغناء عن الحليب وتبديله بالماء )



الطريقة


في الطنجرة نضيف الدقيق


ونضيف عليه الماء والحليب عالبارد يعني بدون نار ونحرك حتي تختفي الكتل



http://im41.gulfup.com/M10lS.jpg (http://www.gulfup.com/?KNqAF3)




http://im41.gulfup.com/ED7AJ.jpg (http://www.gulfup.com/?khS8zx)




نضع المكونات علي النار ونستعمل الشبك الحديد للتحريك

ونحرك باستمرار بدون توقف علي نار متوسطة



http://im41.gulfup.com/BvZfH.jpg (http://www.gulfup.com/?IBHhAl)





هنا بدأ الخليط يتقل ويصبح سميك

وهما يضعوا في ترمومتر حراري تكون علي حرارة 65 درجة وعندها يتوقفوا عن العمل

وتكون جاهزة


http://im41.gulfup.com/tt8Xr.jpg (http://www.gulfup.com/?j3pjOw)





بس لانه ماعندي الترمومتر


فنعرفوها نضجت ووصلت حتي مايقارب هذه الحرارة بتكون خطوط بالمشبك علي التانغ تشونغ


او نرفع المشبك ادا تكون خيط متواصل وتقيل بدون مايتقطع يعني ترفعي الطنجرة عن النار


ويكون جاهز للعمل بعد ان يبرد تماما



http://im41.gulfup.com/4Itt0.jpg (http://www.gulfup.com/?HvmUTt)



http://im41.gulfup.com/xuTGX.jpg (http://www.gulfup.com/?sVBE4b)





نضعه في صحن ونغطيه بالنايلون ويجب النايلون يلامس سطح الخلطة عشان ما يجف

ونتركه خارج الثلاجة حتي يبرد

ثم يمكن ان تحتفظي به في الثلاجة من 3 الي 5 ايام


ويمكن ان تستعمليها في كل عجائنك من خبز وبيتزا وفطائر وسوف تدهشك النتيجة


وانا لم اقدمه الا بعد تجربته علي انواع من العجائن مستعملة من قبل لرؤية الفرق


و ان شاء الله حنزل باقي العجائن اللي استعملتهم فيها


وهده خلطة التانغ تشونغ جاهزة

http://im41.gulfup.com/d899Z.jpg (http://www.gulfup.com/?bdkYzz)





عجينة الخبزة في الفرن بخلطة التانغ تشونغ :


سبق ونزلت هذه الطريقة علي

هدا الرابط (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?5433-%E3%D4%C7%D1%DF%C9-%DD%ED-%E3%D3%C7%C8%DE%C9-%DD%E4%C7%E4%C9-%C7%E1%CE%C8%D2%C9-%C7%E1%E1%ED%C8%ED%C9-%CE%C8%D2%C9-%E1%ED%C8%ED%C9-%DD%ED-%C7%E1%DD%D1%E4-%E3%E4-%E3%D8%C8%CE-%E1%E6%C8%C7)

وهنا في اختلاف بسيط في اضافة بين التانغ تشونغ والماء



مكونات العجين :


2 كوب دقيق -1/2 كوب ماء دافي يزيد او ينقص - 1 ملعقة كبيره خميرة سريعه


- 1 ونصف ملعقة كبيره سكر - ربع ملعقه صغيرة ملح -1/4 كوب زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة ونصف من خلطة التانغ تشونغ

ويمكن اضافة اكتر من هذه الكمية يعني تكون 3 ونصف ملعقة كبيرة


طريقه العجن :


نخلط المكونات الجافه مع بعضها تم نضيف التانغ تشونغ

و قليل من الماء اضافته بالتدريج حتي نحصل علي عجينة لو التصقت باليد قليلا

عادي بعد تختمر حتكون ماتلتصق المهم نعجنوها كويس




http://im41.gulfup.com/GYOdK.jpg (http://www.gulfup.com/?2Cx9SG)







http://im41.gulfup.com/889Xl.jpg (http://www.gulfup.com/?DQo0RE)




الافضل اضافة التانغ تشونغ تم الماء هنا قريب نسيته فاضفته بعد ما عجنت شوية بالماء



http://im41.gulfup.com/PIHSy.jpg (http://www.gulfup.com/?7N4eev)




http://im32.gulfup.com/C3cY7.jpg (http://www.gulfup.com/?40tO3c)




تم نضيف الزيت ونعجن حتي تتشرب العجينة الزيت

وهده الطريقة من قبل مانضيف الخلطة ومعجبه بيها وما نصنع الخبز البيت الا بيها

ولكن مع التانغ تشونغ اختلفت والنتيجة مبهرة ولا تصدق


هنا في الصورة نقصت من كمية الزيت بعد ماصورت

http://im32.gulfup.com/P9GsO.jpg (http://www.gulfup.com/?xAFOQt)



ولازم تعجن كويس نغطيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ

لمدة ساعة



http://im32.gulfup.com/jSiyi.jpg (http://www.gulfup.com/?Xk5eWW)





هنا بعد ما اختمرت



http://im32.gulfup.com/Hrr7g.jpg (http://www.gulfup.com/?gAoFUH)






ناخد قرص ونفرده علي شكل مستطيل



http://im32.gulfup.com/Sm0vp.jpg (http://www.gulfup.com/?hwvgss)






انلفه رول زي خبزة السوق




http://im32.gulfup.com/XwcYD.jpg (http://www.gulfup.com/?pYmpqu)





نضعها في طاجين مدهون زيت وهنا يمكن دهن الخبز

هنا دهنتها بصفار البيض مخلوط ب 2 ملعقة كبيرة حليب مركز ( الحكه )



http://im32.gulfup.com/AMFHH.jpg (http://www.gulfup.com/?gzN8pd)






نتركها تختمر فيه لمدة 1/4 او 1/3 ساعة تم نعمل فيها شقوق ادا احببتي وندخلها للفرن


علي حرارة 230 درجة مئوية في الرف الاوسط وبعد تتحمر من تحت نحمرها من فوق



http://im32.gulfup.com/wppuc.jpg (http://www.gulfup.com/?wzCQUu)




وهذه النتيجة ومبهرة اكتر من قبل وافضل من خبزة السوق


وعلي قد مانقول مانوفي في حق عباقرة وشيفات الصين




http://im40.gulfup.com/7fdxM.jpg (http://www.gulfup.com/?DhUlbU)






http://im32.gulfup.com/AKYe9.jpg (http://www.gulfup.com/?yWXyIq)




http://im40.gulfup.com/OS0f6.jpg (http://www.gulfup.com/?BwZzgy)




http://im40.gulfup.com/TYrjf.jpg (http://www.gulfup.com/?KdSzxq)



ان شاء الله تجربوها وتنال اعجابكم و انتظروني


في عملها علي معجنات اخري بخلطة التانغ تشونغ حصريا لمنتدي المطبخ الليبي لزينب محمد

الصابرة
05-02-2013, 08:40 PM
ماشاءالله تبارك الرحمن
سلم دياتك وافكارك
وربي يعطيك الصحة وانا في انتظار على احر من الجمر لرؤية باقي المعجنات
لك احلى تقييم واحلى نجوم

لوتي
05-02-2013, 08:46 PM
ماشاء الله علي الإبداعات يالوبا خلطة أول مرة انشةفها والخبزة شكلها هش يميييي تسلم إيدك وتستاهلي التقييييم

زهرة الحبق
05-02-2013, 10:59 PM
بصراحة كلمة حلوة قليلة عليها هي روعةوتستهلي احلي تقيم

دانية
05-02-2013, 11:31 PM
ربي يسلمك ابداع ورا ابداع بصدق ست بيت معتبرة من الطراز الرفيع تسلمي لعويلتك..

luba
05-02-2013, 11:41 PM
بارك الله فيكم و اسعدني مروركم وتواجدكم في المنتدي

وان شاء الله تجربوها ومش حتندموا

نسمه ليبيه
05-03-2013, 01:33 AM
بكره ان شاء الله نديره مخصوص عشان ندللع على راجلى ونقوله خود خبزة تانغ تشونغ:o

نجيها يارب حتى مع الصينيات تهدرز


والله مانعرف مانقول الا الحمد لله اللى رزقنا بيك فى منتدانا ويارب فى ميزان حسناتك

luba
05-03-2013, 01:48 AM
اهلين نسومة نورتي الموضوع واسعدني حضورك

و نهدرز مع الصينيات انجليزي مكسر مش صيني راهو ;)

والله حتي طريقة الرز كان ماخبرتني عليها لنقعد 100 عام بيش نفهمها لانه

مالقيتها الا بالصيني حتي في اليوتيوب ولو نجحت معاي اكيد انزلها وادلعي ودلعينا معاك بالتطبيق

لانه نتمني حد يجربها ويخبرني كيف صار معاه نجحت اولا

غير ديري بالك تنقلبي علينا صيني وماعاد نفهموا عليك :o

المصراتيه
05-03-2013, 05:02 AM
http://im40.gulfup.com/7fdxM.jpg

ماشاااااءالله علي الناس الفالحه
تهببببل يا لبونه بارك الله فيك علي الوصفه الرائعه
ويعطيك الصحه
لكي تقيمييييي واكيد جاري التطبيق بادن الله

رميساء
05-03-2013, 12:54 PM
وعليكم السلام ورحمة الله
ربى يحفظك من العين
ما شاء الله عليكِ يا لوووبا
مشاركتكِ فى المسابقة روووعه
بارك الله فيك يا نحلة المنتدي
谢谢
شكراً بالصيني

حبيبتهم
05-03-2013, 07:07 PM
حلوة حلوة
الخبزة طالعة ماشاء الله
تسلم ايديك
وجاري التقييم والتطبيق ان شاء الله

أم ميوسة
05-03-2013, 08:32 PM
ما شاء الله عليك يا لوبا

وصفة كاملة متكاملة وحصرية

ايدعتي ابدعتي ابدعتي

تسلم ايدياتك

وللتقييم طوالي

نجوي
05-03-2013, 10:40 PM
الله يالوبا تسلم ايديك علي احلي طريقة خبز

أم عبادة الليبية
05-03-2013, 10:45 PM
فعلا طريقة حلوة والخبزة طالعة رووووووووووووووووووووووووووووعة , سلمت الأيادي الذهبية .

http://im32.gulfup.com/AKYe9.jpg

ميرولاكى
05-03-2013, 11:04 PM
قمـــــــــــــة الروعـــــــــــــــــــه والابــــــــــــــداع
الصراحه خبزه تجنن وعاجبنى فيك التنوع والتميز فى الوصفات اللى تقدمى فيهن
الله يسلم دياتك ويبارك فيك ويعطيك الصحه يامميزة المنتدى
صحتين والف عافيه على قلوبكم
جاااااااااااااااارى التطبيق بأذن الله

luba
05-06-2013, 02:04 AM
اسعدني مروركم وبارك الله فيكم علي الاطراء الحسن

وان شاء الله نكون زي ماافدتوني بالكتييييير افدتكم ولو بالقليل تسلموا يالغاليات

بنت الاشراف
05-06-2013, 06:20 PM
ماشاء الله تسلم إيديك

زوبة الطيوبة الحبوبة
05-07-2013, 09:04 PM
بسم الله ماشاء الله ايديات يلتفوا بحرير
زي العادة دائماً مبدعة يالوبا
الله يسلم أيديك ... وتم التقييم

ام عبسي
05-07-2013, 10:14 PM
ما شاء الله يامبدعة المعجنات 2013
تسلم ايدياتك
الحق كلمة روووعة شويه فيه وشكلها خفيف
وان شاء الله ربي يدوم عليك صحتك
ولما انقوم بالسلامة انطبقها باذن الله

بنت حواء
05-12-2013, 08:09 PM
غلبتيني يالوبا
كيف جيت بننزل نوع معجنات ب(التانغ شونغ) نسحاب روحي فالحة :eek:
هكي فشلتيني توا هههههههه :o
لكن ماشاااااء الله الخبزة طالعة من يديك تجننننننننن
وهشة وتاااااااااخذ العقل
تسلم يديك وصحة وهنا على قلب اللي كلوها
لك مني 5 نجوووووووووم

امة الله
05-21-2013, 07:55 PM
الله يفتحها قدامك وين ما تمشي خبزة رائعة

أم خديجه
05-22-2013, 03:27 AM
تسلم ايديك لوبا
ربي يعطيك الصحه

مغتربة 7
05-22-2013, 03:50 AM
بسم الله ماشاء الله
افكارك ديمة رائعة ومشاركاتك اروع
الله يسلم الايادي الى تلتف بالحرير
جاري التطبيق والتقييييييييييييييم

فوفا وان
05-25-2013, 06:54 PM
تسلم ايدك يا لوبا
والله جربتها وطلعت روعـــــة
وراح اعتمدها رسمى لانها فعلا روعـــة
وجزاكــــــى الله خيـــــــــــــر...... وتسلم ايدك مرة ثانية

نسمه ليبيه
05-25-2013, 11:56 PM
فوفا وان

نحن زعلانين ومش حنرضوا الا لما تورينا تطبيقك

luba
07-10-2013, 02:44 AM
اسعدني مروركم ووجوودكم ربي يدوم هاللمة الطيبة

بارك الله فيكم فوفا وان اني مع نسمة ورينا التطبيق بيش

يشجعوا البنات عليها

نسيبة
07-10-2013, 11:32 AM
ما شاء الله عليك لولو مبدعة طريقة روعةةةةةةةةةةة غالية لك اروع نجمات

المشتاقة للرحمان
07-14-2013, 12:25 PM
شكرا ليك علي هده الخلطه

ولكن ليش مانحط الخلطة كلها ونعجن بيها ولا لا ممكن تزيد من التخمر

والصور في غاية الروعة

الله يسلم يدياتك

وبأدن الله اليوم حنجربها ونصورها

ونقوللكم كيف جتني

حنان ماترس
07-28-2013, 05:48 AM
يسلمو ايدياتك
الخبزة طاللعة تهبل

شذى
09-09-2013, 11:29 AM
يعجز العقل عن التعبير