[كيكة الطبقات] من مطبخ ام عبدالرحمن

[أم عبدالرحمن]

كيكة الطبقات



http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/werfgh23.jpg

​
المقادير:


1\2 كوب زبدة
2 ونص كوب حليب
كوب دقيق
نص كوب كاكاو سادة
4 بيضات
2 ملعقة قهوة إكسبرسو سائلة (يمكن استبدالها بملعقة نسكافة تذاب فى ملعقة ماء ساخن)

1 و 3\4 كوب سكر
1\8 ملعقة خل
ملعقة صغيرة فانيليا...


الطريقة:



1) تفصلي البياض عن الصفار تخفقي البياض مع الخل لعند ما يبدأ مورينج
2) وتخفقي باقي المواد مع بعض
3) اضيفي البياض على الخليط على مرتين وتحركي لعند ما تختفي كتل البياض الكبيرة ويتجانس الخليط والبياض
4) تدهني قالب كيك بالزبدة و اضيفي خليط الكيكة وتحطيها في الفرن على درجة حرارة 165 لمدة ساعة .... تخليها تبرد و تخطيها في الثلاجة لمدة من 3 ل 4 ساعات....


ملاحظة:
الكيكة سائلة ومن غير باكينج باودر ..... مش ح ترتفع بس ح تنفصل طبقات ,,,, فلهذا استعملى طاجين صغير ليش تجيك الكيكة طبقات بحيث يكون الخليط معبى الطاجين او 3\4 الطاجين


​وصحتين على قلوبكم

[المصراتيه]

بسم الله ماشاءالله
تهبل من منظرها وياريت زدتينا صور الخطوات
بارك الله فيك ويعطيك الصحه
لكي تقيمي

[أم عبادة الليبية]

تسلمي أم عبد الرحمن طريقة جديدة للكيك ومميزة , صحة وهناء .

[بنت حواء]

ماشاء الله الكيكة منظرها رااااااااائع
بس مافهمتش كيف من غير بيكنج باودر
ونشوف فيها دايرة طبقتين وأنت ذكرتي طبقة واحدة
ياريت توضحيلي لأن منظرها عجبني وخاطري نجربها
تسلم يديك وصحة وعافية

[أم عبدالرحمن]

شكرا للجميع على المرور والتشجيع
@ المصراتية ... للاسف مصورتش الخطوات لانه مكانش خاطر عليا نزلها فى المنتدى
لما نديرها المرة الجاية ح نصور الخطوات إن شاء الله

[أم عبدالرحمن]

@ بنت حواء
الفكرة ليها علاقة بالفيزياء وكثافة المواد ومن قبل مادخليها للفرن حتلقيها شبه مفصولة خليط سائل من تحت وخليط خفيف و هش من فوق و زى ما لاحظتي كمية الحليب كبيرة عكس ا ى كيكة تانية
حتى انا لماجربتها اول مرة كنت شاكة فيها تنجح بس الحمد لله نجحت ومن الكيكات المفضلة عند زوجي
والكيكة هذه خصيصا لمحبي الشوكلاته و القهوة
انا معنديش ماكينة قهوة الاكسبريسو فلهذا نذوب فى كاشيك نسكافيه مع كاشيك مية سخونة ونضيفهم للكيكة
وزي ماقلت سر الكيكة هذه هي ان كمية الخليط تكون على الاقل معبية 3\4 ارباع الطاجين ( لو الكيكة رقيقة مش حتجي طبقات)
والسر الثاني هو المورينج اللى حيخليها تنفصل طبقتين وتخلطيه بلطف لعند ماتختفى الكتل الكبيرة ويبدا بحجم اكبر شوية من حبات الكسكسي ( اقرب تشبيه خطر على بالي ;)) ....
انا نستعمل فى طاجين بايركس للكيكة هذه وندهن فيه بالزبدة بس ومتلصقش وتنقص بسهولة بعد ماتبرد( الكيكة هذه متنقلبش تنقص فى طاجينها) ولو خايفة تلصق ممكن تحطي ورق زبدة ...
وجربتها مرة فى قوالب كب كيك السليكون ونجحت وجت منظرها حلو بس لازم لما تقسمي الخليط على الكب كيك يكون الخليط متجانس
وحطيها فى الرف الوسطى وعلى درجة حرارة 165 من تحت بس وتاخد من ساعة ل ساعة الا ربع على حسب حجم الفرن
واخر خمس دقايق لتحمير وجه الكيكة
استعملى الكوب العياري 250ml مش الكوب العادي
ولو تفضلي الجرام نعطيك الطريقة بالجرام
ولو فى اى استفسار تفضلي ومايردك الا الكي بورد :)

[luba]

مااااشاء الله تسلم ايديك ولو كانت مدعمه بصور
اكتر كنا دخلناها لمسابقة مهرجان الصيف طريقة غريبه ومميزة وفي نفس الوقت
تحصلي طبقات في مرة وحدة
تسلم ايديك عالتوضيح و ياريت تاخدي في الموضوع تكتبي ملاحظتك
عن القهوة كيف خلطتي النسكافيه بدل استعمال قهوة الاكسبريسو هذه الملاحظة مهمه
يمكن مرات البعض وين يشوف انه فيها نوع قهوة معين يفوتها وما يطبقها
تم التقييم وجاري الحفظ للتطبيق اسعدتنا عودتك بالمشاركه معانا

[أم عبدالرحمن]

تسلمى لوبا على المرور
تم التعديل
يوم الثلاثاء الجاي ان شاء الله عندى امتحان كان سخر ربي الحال بعد الامتحان ندير الكيكة ونصورها

[بنت حواء]

مشكورة ياأم عبد الرحمن على التوضيح
ان شاء الله حنجربها
بارك الله فيك

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن

شكل الكيكة مش عادي
واكيد حنجربها في ارقب وقت

قيمتك على الموضوع قبل الرد واحلى نجوم للموضوع

[تعزيز]

اول مشفتها استغربها بس بردك على الاخات فهمتها

بحيث ما نكررش نفس السؤال رفتع للتجربة


تسلم ايدك يغالية

[نسمه ليبيه]

يسلموا ايديك كيكه ولا اروع وموفقه فى دراستك يارب

وننتظر المزيد من ابداعاتك

[أم ميوسة]

كيكة تهبل وجديدة

والشرح كافي ووافي وواضح

تسلم ايدياتك عزيزتي

وحتى انا حنجربها أن شاء الله جت في خاطري

وموفقة في امتحانك

تم التقييم واحلى نجوم

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله كيكة روووعة
يسلموا ايدياتك عليها
وشكلها بنة وصنة

[luba]

للرفع