[ المكرونة الشعيرية بالخلطة ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg



المكرونة الشعيرية بالخلطة (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=19699#post19699)


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809164216-200902152587.gif



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif

مقاديرالمرقة:


ربع كوب زيت – حبات بصل – نصف كيلو لحم خروف أو ابل او دجاج و الأفضل لحم خروف به عظم


– نصف كيلو كبدة - توابل ( ورقات غار – حبات فلفل اسود – حبات كبش قرنفل


– قطعة صغيرة زنجبيل - قطعة عود لحم ( الخولنجان) – عودين قرفة – بتلات ورد جافة )


ملعقة ملح – ماء.


نحتاج كذلك إلى كلاً من:


كيلو مكرونة شعيرية - ملعقة ملح - نصف كوب زيت


- كوب ماء لرش المكرونة – ملعقة سمن – مكسرات ( لوز – بندق – كاجو – فستق ) - زبيب.




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif



هذه هي التوابل التي سيتم استخدامها


عود اللحم هو الجدر البني اللون بجانب قطعة الزنجبيل



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809181716-200902142391.gif



توضع التوابل في كيس



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809181953-200902142394.gif



ثم توضع طنجرة بها ماء على النار و يضاف لها اللحم و البصل


و التوابل و الملح و الزيت



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809154227-200902142400.gif



و تترك تغلي على النار حتى ينضج اللحم


مع رفع الريم كلما تكون و التخلص منه لكي تبقى المرقة نظيفة



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809154558-200902142407.gif



اثناء انتظار نضج اللحم تكسر اعواد المكرونة


و ترش بكوب ماء مخلوط مع نصف كوب زيت و مذاب به ملعقة ملح



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090718011539-20090116830.png



ثم توضع في الكسكاس ( المصفاة ) فوق طنجرة اخرى على البخار



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090718011837-20090116832.png



و تغطى و تترك لمدة نصف ساعة على البخار



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090718012015-20090116834.png



ثم تسكب في صحن كبير و لا تخافي ان وجدتي انها ملتصقة ببعضها و معجنة


فهذا امر طبيعي


تحلل بعدها و تفرد باصابع اليدين


لابعاد خيوط العجينة عن بعضها وازالة أي تكتلات موجودة بها



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090718012217-20090116842.png



ثم تسقى بكمية قليلة من مرقة اللحم حوالي الكوبين أو اكثر قليلاً


و تحلل مرة اخرى ان كانت لا زالت بها اي تكتلات



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809155142-200902142448.gif



و تخلط جيداً



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809162832-200902152490.gif



ثم تسكب في الكسكاس و ترجع على البخار مرة أخرى لحوالي نصف ساعة حتى تستوي



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809155442-200902142453.gif



اثناء ذلك يحمر اللحم بالفرن أو يقلى بعد نضجه و تصفيته من المرقة



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809155631-200902142457.gif



تقلى الكبدة كذلك بقليل من الزيت بعد تمليحها



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809182127-200902142412.gif



يقطع اللحم و الكبدة إلى مكعبات


أو يترك اللحم قطع كبيرة



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809182222-200902142458.gif



عندما تنضج الشعيرية تسكب في صحن و ترش بقليل من المرقة و يضاف لها ملعقة سمن


http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809163116-200902152513.gif



تخلط بالسمن جيداً ثم تضاف لها المكسرات المقشرة و المحمصة في الزيت أو السمن


و قطع اللحم و الكبدة المحمرة


و الزبيب بعد نقعه حوالي نصف ساعة في ماء الورد لكي ينتفخ أو قليه قليلاً في الزيت



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809163255-200902152517.gif



ثم تخلط و تقدم



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809163355-200902152583.gif



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809163539-200902152584.gif



http://i807.photobucket.com/albums/yy358/zaena2009/-20090809164508-200902152643.gif






http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif





http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

[نوارة ليبيا]

ماشاء الله تبارك الرحمن يالغالية

تسلم الأيادي

[مغتربة 7]

مشــــــــاء الله عليك يا زنوبة تسلم الايادى

[المستعينة بالله]

روعة حبيبتي الله يعطيك الصحة

[ام بشور]

ماشاء الله عليك

ربي يحفظك

هذي خلطه بالمكرونه مش مكرونه بالخلطه لكثره الخلطه فيها ماشاء الله

والله في الصقع تمنيت الصوينيه اللى بالاخير من نصيبي ياحنا

جعت والله .... ربي يعطيك الصحه

عندي سؤال اوخيتي .... هل صحيح نقدر بعد التبويخه الاولى نغسلها كلها بالماء وتصفي ونعاودوا انبوخوها

والله سمعت انها اتجي كل خويط ابروحه لكن خائفه انجربها

قلت نسالك بلكي عندك فكره حبيبيه

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-left.gifاقتباسhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام بشورhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-by-right.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-top-right-10.gifماشاء الله عليك

ربي يحفظك

هذي خلطه بالمكرونه مش مكرونه بالخلطه لكثره الخلطه فيها ماشاء الله

والله في الصقع تمنيت الصوينيه اللى بالاخير من نصيبي ياحنا

جعت والله .... ربي يعطيك الصحه

عندي سؤال اوخيتي .... هل صحيح نقدر بعد التبويخه الاولى نغسلها كلها بالماء وتصفي ونعاودوا انبوخوها

والله سمعت انها اتجي كل خويط ابروحه لكن خائفه انجربها

قلت نسالك بلكي عندك فكره حبيبيه


http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-left.gifhttp://www.libyan-kitchen.com/kitchen/tahasoft.com_1/misc/quotes/quot-bot-right.gif


تسلمي حبوبة

أول مرة نسمع بالطريقة هذه

جربي شوية و شوفي النتيجة

[ليبيا]

ماشاء الله .. شكلها شهي وحلو
الحق عمري ماذقتها .. وان شاء الله نحاولوا انجربوها حتى هي ..

اظن افضل وقت لتجريب الاكلات هو على وجبة العشاء لان الكمية تكون قليلة وان خسرتي الطبخة ممكن تعوضي باى شئ ههههههه
لكن ع الغذاء معاد في فرصة خاصة لو الجماهير تنتظر ههههههه

يسلموا ايدياتك زوباا الغالية ..

[ليبيا قلبى]

اممممممممم
تسلم ايدك

[ام الجميلات]

يسلمووو

[الساجدة لله]

ماشاء الله لاقوة الابالله

يسلمو ايديك حبيبة ابدعتي كعادتك ربي يحفطك

[فضااوي]

تسلم الاياادي يالغلا

[ام ماهر]

ماشاء الله لاقوة الابالله

يسلمو ايديك حبيبة

[مهاجره ليبيه]

يسلموا يديك
اكله حلوة
وصينيه مرتبه
صحتين

[أم إيناس3]

يسلمو الايادى

[المغتربه]

سلم ايديك انا من عشاق هالاكله اه لولا الريجيم
والف الف مبروك عليك افتتاح المنتدى تستاهلى والله توا غيرخذيتى حقك مزبوط

[نسيم البحر]

تسلم ايديتك اختي زينب ربي يعطيك صحيحتك ان شاء الله
انا
اكلتي المفضله طبعا الشعيريه

[Om Amory]

مشكوره حبيبتى زينوبه

[بنية بوها]

همممممممممممممممممممممممممممممممممممممم تسلم ايدياتك وصحتين عليكم

[نعومي نت]

يسلموا صوينيه اتجي في الخاطر

[زهرية]

ماشاء الله تبارك الرحمن على هالصوينية
من الاكل يلي نحبه الشعيرية
زي العادة ابداع فوق العادة ربي يحفظك
ويسلم يديك يازوبة

[الجبليه]

تسلم ايدك يازنوب خاطري نبدا فنانه فيها

[اريناس]

تقديم راائع

[أمـ ساره]

ماشاء الله تبارك الرحمن

بارك الله فيك زوبة طريقة روووووعه

سلمت ايدياتك وخيتي

[kittygago]

يسلمو هالإيدين يا حبوبة ما شاء الله

دائما حاجاتك امبدعة

ربنا يحفظك

[ام منير]

هذي خلطه بالمكرونه مش مكرونه بالخلطه لكثره الخلطه فيها ماشاء الله



سبحان الله نفس الكلمه يالى كنت بتكتبها
الله يبارك الشعيريه ميه ميه
الله يعطيك الصحيحه يا زينت

[guidona]

روعه اتسهف وفكره التوابل في كيس عجبتني ياحنه سهفتيني حنديرها بكره لو حيانا الله اسلم هلايديات الحلوات

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[نسيم البحر]

ماشاء الله اتهبل الشعيريه انا الصراحه انحبه مووووووووت

[نسمه ليبيه]

تقريبا نفس طريقتى بس انا فى طنجره وحده الكسكاس فيه المكرونه وطنجرته فيها المرق

يسلموا ايديك

[عابرة سبيل]

ياسلاااااااااام منظر التبسى الاخير
ياودى يعطيك الصحه اختى زينب

[حنان]

ماشاء الله لا قوة الا بالله
موضوع متميز يسلمو ايديك يارب

[mnona]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/431011jtj.gif

[زينب محمد]

أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

[Om Saga]

تسلم إيدياتك ياربي مكرونة ماشاء الله
منورة كاعادتك زيزو

[ام بيلسان]

مشاء الله تبارك الرحمن علي ايدياتك

[الكتومه]

يعطيك الصحه حبيبتي

[ليبية حرة]

يسلموووووووووووووووو

[ام جنى]

تسلم ايديك
وشرح مفصل روعه

[أم أيوب]

نعشقها الأكلة هدي ونموت عليها

يسلمو ايدياتك زوبة

[sweet nona]

كالعادة والله اول مرة انشوف هالطريقة

وكل يوم نتعلم منك حاجة

تسلمي يارب وشكراا مليون مرة

احلى تقييم

[الصابرة]

ماشاء الله تبارك الرحمن
وربي يعطيك الصحة ويسلم دياتك

[luba]

بارك الله فيك طبقتها ونسيت نشكر هالانامل اللي تلتف بالحرير

وعجبتنا الكل واهم شي عجبت الشرقي التقليدي بارك الله فيك ويعطيك ماتتمني

[lola9670]

تسلم الايادي

[ام توتى]

يسلم ايدياتك منظرها يهبل

[لوتي]

ماشاء الله منظرها إيشهي

يسلمووو

5 نجووووووم

[ام علي و فراس]

ماشاااء الله حلوووووة
تسلم ايديك