[ لقيمات النوتيلا والكراميل ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodbie.gif



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقيمات النوتيلا والكراميل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5864_zpscaa6453c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5864_zpscaa6453c.jpg.html)



حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

شوكولا نوتيلا - صوص كراميل

صوص الكراميل:

3 أكواب سكر - 4 ملاعق ماء - 1/4 1 كوب كريما سائلة.


التغليفة:


زبدة مذابة - سكر بني - بندق محمص ومقشر ثم مجروش.


التزيين:

صوص شوكولا - صوص كراميل




الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



اثناء انتظار تخمير العجينة يجهز صوص الكراميل:


بأن يوضع السكر والماء في اناء ثم يخلطوا مع بعض


مع تنظيف حواف الإناء من السكر


لكي لا يرجع مجدداً للتسكر


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6622_zps5381bd96.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6622_zps5381bd96.jpg.html)



ويتم رفعهم على النار مع عدم التحريك والانتباه لهم


حتى يتكرمل السكر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6623_zpsc644b76a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6623_zpsc644b76a.jpg.html)




عندها يضاف له الكريم السائل مع التقليب


مع ملاحظة انه سيتكتل ويفور في بداية الامر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6626_zpsc0bfb155.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6626_zpsc0bfb155.jpg.html)




ثم يتجانس فيرفع عن النار ويترك ليبرد


ولو تكونت فيه حبيبات يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم


وإن كان الصوص ثقيل يضاف له المزيد من الكريم السائل.




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6627_zpsac9c999c.jpg



عندما تختمر العجينة تؤخذ قطعة منها وتفرد باليد

ثم يوضع فيها قليل من النوتيلا وقليل من صوص الكراميل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5785_zps2cb52212.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5785_zps2cb52212.jpg.html)



ثم تجمع اطرافها على بعضهاوتشكل على هيئة كرية صغيرة مقفلة جيداً



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5788_zps1c2cb3f0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5788_zps1c2cb3f0.jpg.html)



وبعد ذلك تغمس الكرية في الزبدة المذابة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5790_zps4aa0949b.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5790_zps4aa0949b.jpg.html)



ثم تغمس في خليط السكر البني والبندق



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5791_zps2d3990a0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5791_zps2d3990a0.jpg.html)



وتوضع في قالب كيك بأي شكل متواجد لديك

أنا استخدمت هذا القالب بعد دهنه بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5782_zpsb63bf740.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5782_zpsb63bf740.jpg.html)



ويستمر على نفس المنوال حتى يمتليء القالب

عندها يترك جانباً لحوالي نصف ساعة لكي تختمر مجدداً



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5796_zps7c1bb492.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5796_zps7c1bb492.jpg.html)



وهذه صورة في مرة اخرى حضرتها في قالب فردي



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_7973_zpse63bd2d4.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_7973_zpse63bd2d4.jpg.html)



يدخل القالب إلى فرن ساخن

على درجة حرارة عالية من اعلى واسفل حتى يستوي



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5840_zpsce3f31f0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5840_zpsce3f31f0.jpg.html)



عندها يخرج من الفرن ويقلب


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5844_zpsb08c8008.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5844_zpsb08c8008.jpg.html)



ثم يزين بصوص الشوكولا وصوص الكراميل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5851_zps8cd928a8.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5851_zps8cd928a8.jpg.html)



وهذا شكلها النهائي



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5857_zpsd98795df.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5857_zpsd98795df.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5861_zps0a868ac6.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5861_zps0a868ac6.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5864_zpscaa6453c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5864_zpscaa6453c.jpg.html)



صحتين وعافية

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1546349_615768665162080_1433901645_n.jpg

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله عليك اختي زينب
يعطيك الصحة والعافية ومصلي على النبي عليك
كل وصفاتك رووعة وتهبل والشرح والتصوير مش عادي
الله يسلم ايديك..
ويدوم عليك الصحة والعافية يارب العالمين
ويعطيك كل مافي خاطرك وما تتمني..

[نسمه ليبيه]

انا استعجلت وسالت فى الكروسان على النوع الحلو ولما شفت اللقيمات عرفت انك درتيهن مع الكروسان

يسلموا ايديك جديده وروعه واكيد الاطفال يحبوها
ماننحرم من طلتك

[luba]

بسم الله ماشاء الله ﻻقوة اﻻ بالله
طريقة وفكرة حلللوة وتم حفظها عجينتك من السينابون
منظرها ﻻيقاوم وافكار جديدة وسمحة بالعجينة الرائعة
في انتظار المزيد من اﻻفكار علي عجينتك الغنية
بافكارك وابداعاتك الغنية ولي تطبيقات بيها ان شاء الله

[الصابرة]

ماشاءالله
لقيمات من الاخير روعة ومشهية
كالعادة مبدعة
سلم دياتك ويحفظك
لك احلى نجووم وخسارة التقييم ماباش يمشي

[كيميائيه]

http://im38.gulfup.com/sB5eg.gif (http://www.gulfup.com/?ojLLyy)

[أمـ ساره]

ماشاء الله زوبة ابداع كالعادة

وبجد منظرها ايهبل ويجي في الخاطر

ومن مكونات العجينة اضح انها خفيفة وطرية

سلمت ايدياتك وبارك الله فيك تم التقييم لك وللموضوع الحلو

[نسيبة]

تسلم الايادي اللي تتلف بالحرير روعة زوبا كعادتك تمييز ما شاء الله ربي يحفظك التقييم مباش يمشي لك احلى نجمات

[المصراتيه]

ماشاءالله
يعطيك الصحه وتسلم الايادي

[بنت حواء]

ماشااااااااااااااء الله لقيمات يااااااااااخذو العقل
تسلم يديك على هالأفكار الحلوة
لك مني 5 نجوووووووووم

[زينب محمد]

الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

اسعدني مروركن وردودكن

مشكورات على التقييم وبانتظار تطبيقاتكن

[توباز]

تسلم الايادي
بارك الله فيك