المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ كرواسون التونة] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
01-09-2014, 11:42 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/libyan.gif




بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كرواسون التونة


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5813_zps1e8b81f6.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5813_zps1e8b81f6.jpg.html)


حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

3 علب تونة مصفاة من الزيت - ملعقة طعام هريسة حوش أو اكثر حسب الرغبة

- عصير نصف ليمون للتخلص من زفار التونة


للتلميع:

صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


التزيين:

سمسم - حبة البركة





الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)

اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الحشوة بخلط مكوناتها مع بعضها


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5759_zps83d846e0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5759_zps83d846e0.jpg.html)



ثم تفرد العجينة بعد اختمارها بواسطة العصا إلى مستطيل يقطع إلى مثلثاث



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5763_zps50fa7161.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5763_zps50fa7161.jpg.html)



ثم تعمل في قواعد ورؤوس المثلثاث تقطيعات كما هو موضح في الصورة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5766_zpsb2b4aa0c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5766_zpsb2b4aa0c.jpg.html)



يوضع على قاعدة كل مثلث ملعقة طعام من الحشوة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5767_zps92dfe51d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5767_zps92dfe51d.jpg.html)



وتلف العجينة من قاعدة المثلث باتجاه رأسه مع الضغط عليها


وسحبها دون رفعها لكي تتمدد وتقفل جيداً



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5772_zps5506ccaf.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5772_zps5506ccaf.jpg.html)



ثم توضع الكرواسونات في صينية فرن مدهونة بالزيت

وتدهن الكرواسونات بخليط التلميع وتترك لتختمر مرة اخرى



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5776_zps0456be78.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5776_zps0456be78.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5778_zpsb02c2d2b.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5778_zpsb02c2d2b.jpg.html)



ثم تدهن مرة أخرى بخليط التلميع وترش بخليط السمسم وحبة البركة


وقد نسيت تصوير هذه الخطوة


ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية تشتعل من اعلى واسفل

مع الانتباه لها حتى تحمر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5813_zps1e8b81f6.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5813_zps1e8b81f6.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5817_zpse10b578b.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5817_zpse10b578b.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5833_zpsf240e57b.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5833_zpsf240e57b.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_5875_zps380d07e1.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_5875_zps380d07e1.jpg.html)



صحتين وعافية

زوبة الطيوبة الحبوبة
01-09-2014, 11:59 PM
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1506727_615824775156469_2094563374_n.jpg

ماشاء الله ... صونية غاية في الروعة والاناقة
الله يسلم ايديك على هالإبداع ..
الشرح والتصوير واضح.. ديمه مبدعة ورائعة..
ربي يدوم عليك الصحة والعافية ان شاء الله..

نسمه ليبيه
01-10-2014, 12:28 AM
عودا حميدا زوبا

كروسان سهل وشرح وافى

انت قلتى العجينه تديري بيها نوع حلو ونوع مالح الحلو زى شنو غير الخليه؟؟؟

وبارك الله فيك على الشرح

امة الله
01-10-2014, 12:54 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وباراكاته
جزاك الله عنا كل خير
ننتظر المزيد

luba
01-10-2014, 01:11 AM
ماشاء الله ﻻقوة اﻻ بالله
رووووووعه وخصوصا طريقة فكرة قص راس المتلت عجبتني وااااجد
عاطية منظر سمح و مختلف
الله يسعد ايامك وبارك الله فيك واعطاك الصحة والعافية
كالعادة كريمة معانا في مواضيعك من كل النواحي

أم احمد
01-10-2014, 09:13 PM
ما شاء الله شغل متقن وشهي تسلم الايادي

الصابرة
01-10-2014, 11:55 PM
ماشاءالله تبارك الرحمن
سلم دياتك ويعطيك الف صحة وعافية
كرواسانات من الاخير
وخصوصا قصة راس المثلث اضافة على الشكل اضافة روعة
ربي يحقق جميع امانيك
ولك احلى نجوم واحلى تقييم

المصراتيه
01-11-2014, 03:10 AM
ماشاءالله لا قوة الا بالله
منظره يسهف يعطيك الصحه والعجينه روعه
تسلم يدياتك

حبيبتهم
01-11-2014, 12:17 PM
تسلم ايديك

كيميائيه
01-11-2014, 01:33 PM
http://im35.gulfup.com/RxPyT.gif (http://www.gulfup.com/?jvP1n2)

لوتي
01-12-2014, 12:22 AM
منظرها إيشهي تسلم إيدياتك
قيمتك وقيمت الموضوع

نسيبة
02-04-2014, 10:18 PM
http://up.crezeman.com/images/33003524945540994765.gif (http://up.crezeman.com/)

أمـ ساره
02-05-2014, 09:07 PM
ماشاء الله عليك زوبة
دائما مبدعة ومتميزة باذن الله لي تجربة للعجينة
جزاك الله كل ير وحقق لك أمانيك ياااااااارب
التقييم ما يمشي للأسف لك أحلى نجووووووووم

نجوي
02-06-2014, 08:31 PM
تسلم الايادي

بنت حواء
03-14-2014, 06:36 PM
ماشااااااااااء الله كرواسون يشههههههي
وعجبتني تشكيلته تسلم يديك
لك مني 5 نجوووووووم

زينب محمد
03-16-2014, 02:57 PM
الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

اسعدني مروركن وردودكن

مشكورات على التقييم وبانتظار تطبيقاتكن

بنت أبوها
04-01-2014, 12:11 PM
سلم الايادي ياغالية وصحة وهنا على قلبك

الروضة
06-26-2014, 02:58 AM
تسلم يديك

سونا
07-02-2014, 01:00 PM
تسلمي ...روعة وهائلة بعد ال​تجربة ..

توباز
07-08-2014, 07:24 PM
ما شاء الله يهبل
يسلموا ايديك

تعزيز
07-10-2014, 08:32 AM
اهبل اهبل تسلم ايدك
صحة وعافية

جنجر2009
09-28-2014, 09:00 PM
ابداع الله يسلم ايديكى

مصراتية بودرية
02-08-2015, 12:48 AM
سلم ايدياتك،،جاري التجربة

وجدان
02-28-2015, 02:03 AM
اني من اشد المعجبات بالمنتدي وربي يحفظكم

مسعودة
07-05-2015, 02:19 PM
ما شاء الله ربي يحفظك

مسعودة
07-05-2015, 02:30 PM
بارك الله فيك

همسة دفا
07-25-2015, 12:56 AM
ماشاءالله تبارك الرحمن
سلم ادياتك ويعطيك الف صحة وعافية
كرواسانات من الاخير
ربي يحقق جميع امانيك
ولك احلى نجوم واحلى تقييم