[ بيتزا الدجاج المشوي ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodbie.gif







بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بيتزا الدجاج المشوي


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8685_zpsd23de7b2.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8685_zpsd23de7b2.jpg.html)

حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف

- 1/2 ملعقة شاي اكليل جبل طازج - ريحان.


الحشوة:

2 قطع لحم دجاج مشوي -جبن موتزريلا مبشور - جبن تشدر مبشور

- ريحان - زعتر جاف - اكليل جبل جاف.


للتلميع:

صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)

اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8590_zps50afd343.jpg.html)



تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8591_zps53064843.jpg.html)


ثم يضاف لها الماء



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg.html)



وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم ثم اكليل الجبل والزعتر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8597_zps0db1b47c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8597_zps0db1b47c.jpg.html)



تقلب المكونات ثم يضاف لها الريحان



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8600_zpsc527b41a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8600_zpsc527b41a.jpg.html)



تقلب وتترك جانباً لتبرد


ثم يقطع لحم الدجاج المشوي إلى مكعبات ويترك جانباً


طريقة اعداده على هذا الرابط

الدجاج المشوي في الفرن من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?8669-%CF%CC%C7%CC-%E3%D4%E6%ED-%DD%ED-%C7%E1%DD%D1%E4-%E3%E4-%C7%E1%E3%D8%C8%CE-%C7%E1%E1%ED%C8%ED-%E1%D2%ED%E4%C8-%E3%CD%E3%CF)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8641_zpsf5722370.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8641_zpsf5722370.jpg.html)



عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد في صينية فرن


بعد دهنها بزيت الصلصة


مع ترك جزء من العجينة خارج حواف الصينية



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8657_zps701082aa.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8657_zps701082aa.jpg.html)



ثم توزع كمية من الصلصة على العجينة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8664_zps5c368bc8.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8664_zps5c368bc8.jpg.html)



لحشو الاطراف تخلط كمية من جبن الموتزريلا المبشور


مع كمية من جبن الشيدر المبشور واوراق الريحان



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8665_zpsb71cdff5.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8665_zpsb71cdff5.jpg.html)



ثم توزع حول حواف صينية الفرن



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8667_zpscd6cfe81.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8667_zpscd6cfe81.jpg.html)



وتغطى الحشوة بالعجينة التي تركت حول حواف صينية الفرن



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8671_zpsece22fbf.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8671_zpsece22fbf.jpg.html)



يرش فوق الصلصة كمية من جبن التشدر المبشور


وكمية من جبن الموتزريلا المبشور


ثم توزع فوقهم مكعبات لحم الدجاج المشوي



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8673_zpsb9d539ce.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8673_zpsb9d539ce.jpg.html)



يوزع فوق مكعبات لحم الدجاج كمية من جبن الشدر المبشور

ثم يوزع فوقها كمية من جبن الموتزريلا المبشور

وترش بالزعتر والريحان المجفافين



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8675_zpse21ee027.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8675_zpse21ee027.jpg.html)



ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى

بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل

فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق

ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن

لكي تذوب الجبن وتخرج

وان كنت ترغبين في أن تكون حواف البيتزا محمرة

يجب ان تدهنيها بخليط التلميع قبل ادخالها الفرن

أنا لم ادهنها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8682_zps211ecb65.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8682_zps211ecb65.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8685_zpsd23de7b2.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8685_zpsd23de7b2.jpg.html)


ملاحظة:

العجينة تعمل 6 قطع بيتزا


صحتين وعافية

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته..

بسم الله .. ماشاء الله
بيتزا جديدة وغاية في الروعة وفكرة الدجاج المشوي حلوة
جربت العجينة ...بصراحة مصلي على النبي على أيدياتك
الله يعطيك الصحة ... ويسلموا ايديك
وتستاهلي احلى تقييم ..

[نسمه ليبيه]

لازم من تجربتها تسهف ماشاء الله

[الصابرة]

ماشاء الله شكله يجنن سلم ايدياتك
ويعطيك الف صحة وعافية
دائما كالعادة مبدعة
تستاهلي احلى نجوووم واحلى تقييم كان مشى

[المصراتيه]

ماشاءالله يعطيك الصحه غير منظرها ساد
تسلم الايادي ولكي تقيمي

[أمـ ساره]

ماشاء الله لاقوة الا بالله
بيتزا اتهبل وتجي في الخاطر
ربي يسلم ايدياتك المبدعة وبالهني على قلب من كلاها
تم التقييم لك وللموضوع الحلو

[ام ليبيه حره]

يسلمووووووووووووووووو ا ايديك

[أم خديجه]

تسلم ايديك
وبارك الله فيك

[barney]

تسلم ايدياتك ازنوبه ومش غريب عليك ،، البيتزا شكلها صنه وبنه ماشاء الله اكيد حنجربها
لك تقييمي

[luba]

بسم الله ماشاء الله
ربي يعطيك الصحة وراحة البال
منظرها تحفة وتم تجربة العجين مش عادية تهببببل
تم التقييم

[بنت حواء]

ماشاااااااااااااء الله بيتزا روعة وبالريحان يممممممممم
تسلم يديك وربي يبارك فيك
صحة وعافية على اللي كلوها
لك مني 5 نجوووووووووم

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/images/icons/icon1.png


الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

اسعدني مروركن وردودكن

بانتظار تطبيقاتكن

[نسيبة]

ما شاء الله زوبا المبدعة تمييز كالعادة جفظك الله

[نادرين]

يسلمو ع الطريقة

الله لا يحرمنا من مواضيعك يارب ولا من تميزك ف المنتدى

[زينب محمد]

أهلاً وسهلاً بكن حبيبات

نورتن متصفحي

الله يسلمكن ويبارك فيكن

سررت بمروركن واسعدتني ردودكن

بارك الله فيكن على دعواتكن وكلامكن الحلو

بانتظار تطبيقاتكن