[ لفائف الكراميل ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/shkmajalld.gif


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لفائف الكراميل

http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6991_zps31814365.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6991_zps31814365.jpg.html)

حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة كما ذكرت سابقاً هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


التغليفة:

صوص الكراميل:

3 أكواب سكر - 4 ملاعق ماء - 1/2 1 كوب كريما سائلة.


التزيين:

مكسرات محمصة ومجروشة




الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)


اثناء انتظار تخمير العجينة يجهز صوص الكراميل:



بأن يوضع السكر والماء في اناء ثم يخلطوا مع بعض


مع تنظيف حواف الإناء من السكر


لكي لا يرجع مجدداً للتسكر


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6622_zps5381bd96.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6622_zps5381bd96.jpg.html)



ويتم رفعهم على النار مع عدم التحريك والانتباه لهم


حتى يتكرمل السكر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6623_zpsc644b76a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6623_zpsc644b76a.jpg.html)




عندها يضاف له الكريم السائل مع التقليب


مع ملاحظة انه سيتكتل ويفور في بداية الامر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6626_zpsc0bfb155.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6626_zpsc0bfb155.jpg.html)




ثم يتجانس فيرفع عن النار ويترك ليبرد


ولو تكونت فيه حبيبات يضرب في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6627_zpsac9c999c.jpg




عندما تختمر العجينة تؤخذ قطعة منها وتدحرج باليد



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6908_zps314298f5.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6908_zps314298f5.jpg.html)




ثم تلف حول نفسها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6911_zpse99819fb.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6911_zpse99819fb.jpg.html)




وتوضع في صينية فرن مدهونة ثم تترك لتختمر مرة اخرى



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6914_zps5c5a1826.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6914_zps5c5a1826.jpg.html)




ثم توضع على الرف السفلي لفرن ساخن إلى اعلى درجة حرارة

وعندما تتحمر من اسفل تحمر من اعلى



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6928_zpsd3e7a319.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6928_zpsd3e7a319.jpg.html)




وبمجرد خروجها من الفرن يوزع عليها صوص الكراميل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6931_zpsc46db4ca.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6931_zpsc46db4ca.jpg.html)



وتقدم هكذا



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6970_zps3cd9063f.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6970_zps3cd9063f.jpg.html)



أو تزين بالمكسرات



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6991_zps31814365.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6991_zps31814365.jpg.html)


صحتين وعافية

[لوتي]

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/t1/1377283_654830154589264_235371209_n.jpg


ماشاء الله

تسلم إيدك

5 نجوووم

[نسيبة]

متميزة زوبا كعادتك تستحقين الخمس نجوم

[ام ثواب]

دائما مبدعة رب يعطيك الصحة

[الصابرة]

ماشاءالله
مبدعة كالعادة ربي يعطيك الصحة
احلى نجووووووووووم

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله عليك ...
وصفة غاية في الروعة ...
يسلموا ايديك .. ويعطيك الصحة..
وتستاهلي احلى تقييم..واحلى 55555 نجوم

[المصراتيه]

ماشاءالله
يعطيك الصحه وتسلم الايادي

[بنت حواء]

ماشاء الله لفائف تشهههههي
تسلم يديك وبارك الله فيك
لك مني 5 نجووووووووووم

[زينب محمد]

الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

اسعدني مروركن وردودكن

مشكورات على التقييم وبانتظار تطبيقاتكن

[نسمه ليبيه]

واو ....روعه وطريقته ساهله توقعتها صعبه

من يد مانعدمها

[luba]

بسم الله ماشاء الله
ربي يعطيك الصحة والعافية
منظرها تسهف بارك الله فيك
تم التقييم

[زينب محمد]

الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

سررت بمروركن واسعدتني ردودكن

بانتظار تطبيقاتكن

[طوفي]

مشكورة على الطريقة...تشهي

[فاطمه الفرجانى]

ماشاء الله