المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ خبيزة السلق ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
06-13-2014, 10:06 AM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/pyp.gif




بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


خبيزة السلق



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6595_zpsa5cfb77e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6595_zpsa5cfb77e.jpg.html)



حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

2 بصل - باقة سلق(من الممكن استبداله بالبقدونس أو السبانخ)

- علبتين جبن مثلثاث والألذ منها جبن الكأسات

ملعقة شاي ملح - ملعقة شاي فلفل اسود - ملعقة شاي ثوم مفروم

- كوب جبن موتزريلا مبشور - كوب جبن تشدر مبشور


للتلميع:

صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


سمسم - حبة البركة للتزيين



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)




اثناء انتظار تخمير العجينة



تجهز الحشوة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن



وعندما يذبل البصل يضاف له السلق المقطع



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6445_zps82a36336.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6445_zps82a36336.jpg.html)



ويقلب حتى يذبل




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6449_zps95fcc0d2.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6449_zps95fcc0d2.jpg.html)




ثم يضاف له الجبن والفلفل الأسود والملح




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6458_zps60a8d256.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6458_zps60a8d256.jpg.html)




يقلب الخليط حتى يذوب الجبن ثم يضاف له الثوم


وجبن الموتزريلا والشيدر




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6480_zps76a6d8d0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6480_zps76a6d8d0.jpg.html)




يقلب ثم يرفع عن النار




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6484_zpsa1494c08.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6484_zpsa1494c08.jpg.html)




تفرد العجينة بعد اختمارها بواسطة العصا بحجم صينية الفرن


أو تفرد بواسطة اليد مباشرة في صينية الفرن




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6470_zpsbff28b48.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6470_zpsbff28b48.jpg.html)




ثم توزع فوقها الحشوة




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6496_zps33dfc248.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6496_zps33dfc248.jpg.html)




ثم بواسطة هذا القالب تم تشكيل الطبقة العليا من الخبيزة




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6508_zps3a07d4bd.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6508_zps3a07d4bd.jpg.html)




بأن تفرد كمية من العحينة فوق القالب وتقطع




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6503_zpsb7219503.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6503_zpsb7219503.jpg.html)




ثم توضع فوق طبقة الحشوة لتعطيها




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6506_zpsd1be6b05.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6506_zpsd1be6b05.jpg.html)




من لا يتوفر لديها هذا القالب أو القطاعة التي تقطع مثله

تستطيع أن تزين الخبيزة باشرطة متقاطعة من العجينة

أو تحضرها بالطريقة التقليدية



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6513_zps806f3d97.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6513_zps806f3d97.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6520_zps039b204a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6520_zps039b204a.jpg.html)



أو تحضرها بهذا الشكل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6529_zps52f3ccf7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6529_zps52f3ccf7.jpg.html)



تترك حوالي 15 دقيقة لتختمر مرة اخرى


ثم يدهن وجه الخبيزة بخليط التلميع


وترش بخليط من السمسم وحبة البركة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6532_zpsf3d10b7f.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6532_zpsf3d10b7f.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6534_zps9aec53ef.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6534_zps9aec53ef.jpg.html)



ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً


حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6542_zps369e2897.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6542_zps369e2897.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6556_zps928640d4.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6556_zps928640d4.jpg.html)




وهذا شكلها النهائي



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6568_zps3f3ca956.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6568_zps3f3ca956.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_6595_zpsa5cfb77e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_6595_zpsa5cfb77e.jpg.html)



صحتين وعافية

نسمه ليبيه
06-13-2014, 04:20 PM
روعه روعه ربي يسلم هالايدين

بنت حواء
06-13-2014, 05:28 PM
ماشاء الله خبيزة تشهههههي
وطريقة تزيينها رااااااااائعة
تسلم يديك
لك مني 5 نجوووووووم

الروضة
06-13-2014, 05:48 PM
سلم يديك روعة

زهرة الحبق
06-13-2014, 06:22 PM
تسلم الايادي حلوة واجد

لوتي
06-14-2014, 02:02 AM
ماشاء الله منظرها إيشهي

تسلم إيدك

5 نجوووم

luba
06-15-2014, 12:46 AM
ماشاء الله
تسلم الايادي بارك الله فيك ربي يسعد اوقاتك

أم خديجه
06-15-2014, 04:47 PM
ماشاء الله لا قوة الا بالله
تسلم ايديك

نسيبة
06-15-2014, 05:14 PM
ماشاء الله زوبا المبدعه لك تقييمي

المصراتيه
06-15-2014, 09:29 PM
ماشاءالله روووعه خصوصا مع طويست شاهي العشيه
يعطيك الصحه وبارك الله فيك

الصابرة
06-17-2014, 06:04 AM
بارك الله فيك
ويعيطك الف عافية

زينب محمد
06-17-2014, 02:44 PM
الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

سررت بمروركن واسعدتني ردودكن

بانتظار تطبيقاتكن

خدوج
06-30-2014, 02:01 PM
يسلموا

زينب محمد
06-30-2014, 02:50 PM
الله يسلمك خدوج

اهلا وسهلا بك

عاش من شافك في المنتدى

كل عام وانت بخير

كيف حالك؟ ان شاء الله امورك تمام

بنت الاشراف
07-01-2014, 09:04 AM
يسلمو إيدياتك ماشاء الله ابداع

رميساء
07-03-2014, 03:30 PM
وعليكم السلام ورحمة الله
مشكورة على الوصفة
بارك الله فيك على الشرح والصور
تسلمي
هنيئاً
جاري التقييم

ام اسامة
12-02-2014, 10:28 PM
ما شاء الله تسلم الأيادي

مسعودة
07-05-2015, 03:00 PM
جزاك الله خيرا

فاطمه الفرجانى
08-03-2015, 10:56 PM
ماشاء الله عليكى

ام رفيق
03-17-2017, 10:50 PM
يسلموووووو ويعطيك الصحه

نسيبة
04-21-2020, 10:50 PM
بارك الله فيك