[ سندويشات شاورما اللحم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/goodbasta.gif




بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شاورما اللحم


http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7669.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7669.jpg.html)


المقادير:


مقادير الشاورما:


لكل كيلو شرائح لحم بقر بدون دهن نحتاج إلى:


( 3/4 كوب خل - 1/4 كوب عصير ليمون

- 1/3 كوب زيت نباتي - 1 ملعقة طعام ملح - عود قرفة

- بصلة مفرومة ناعماً - جزرة مقطعة - عودين بقدونس

- عود كرافس - 3 ورقات غار - 2 حبات هيل محمصة ومهروسة بقشرها

- 3 حبات مستكة مطحونة - 3 حبات قرنفل - رشة قرفة

- رشة فلفل اسود - 1 ملعقة طعام من 6 بهارات )


كما نحتاج إلى زيت نباتي للقلي


مقادير المرحلة النهائية:


ملعقة طعام زبدة - رشة ملح - ملعقة شاي 6 بهارات


ملاحظة:

6 بهارات عبارة عن ( ملعقة حب هان - ملعقة قرفة

- ملعقة كمون - ملعقة كزبرة - ملعقة فلفل اسود - 1/2 ملعقة قرنفل)


مع الانتباه إلى أن كل مكوناتها مطحونة


مقادير عجينة الخبز:


5 أكواب دقيق - 2 أكواب ماء - 1 ملعقة شاي ملح.


مكونات السلطة:

بقدونس - بصل طماطم - زيت زيتون

- ملح - فلفل اسود.

الطريقة:


أولاً: طريقة اعداد الشاورما


يقطع لحم البقر إلى شرائح ويدق جيداً

فكلما كانت ارفع كان أفضل



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7599.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7599.jpg.html)



توضع شرائح اللحم في صحن عميق وتضاف لها باقي المكونات



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7603.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7603.jpg.html)



تخلط المكونات جيداً



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7612.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7612.jpg.html)



ثم تغطى وتترك منقوعة في الثلاجة


من 12 ساعة إلى 3 ايام مع التقليب


حتى يتغير لونه ويكتسب النكهات


فكلما ترك منقوعاً في التتبيلة مدة أطول كان اطيب



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7614.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7614.jpg.html)



بعد مرور فترة النقع ترفع شرائح اللحم من التتبيلة


وتوضع في مصفاة لكي تنزل السوائل الموجودة بها



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7618.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7618.jpg.html)



يوضع قليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية


ثم توضع فيها شرائح اللحم مع التقليب حتى تحمر



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7621.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7621.jpg.html)



ثم ترفع من على النار وتقطع إلى شرائح طولية رفيعة



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7625.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7625.jpg.html)



يصفى ماءالنقيع ثم يوضع في مقلاة كبيرة على النار


ويضاف له ملعقة الزبدة ورشة ملح وملعقة شاي من الست بهارات



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7629.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7629.jpg.html)



وعندما يغلي يضاف له شرائح اللحم


وتخلط المكونات مع بعضها


ثم تغطى بورق المونيوم وتترك على نار خفيفة جداً


مع الانتباه لها حتى يجف مائها وتصدر صوت



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7635.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7635.jpg.html)



وهذا شكلها النهائي



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7643.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7643.jpg.html)



ثانياً طريقة اعداد الخبز:


ينخل الدقيق ثم يضاف له الملح


ثم يضاف له الماء ويعجن حتى نتحصل على


عجينة ناعمة متماسكة



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8374_zps39176423.jpg



توضع العجينة في كيس وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8375_zpsbe05a46f.jpg



ثم تخرج وتعجن مرة أخرى وتقسم إلى اقراص صغيرة


ثم توضع في سفرة مدهونة بالزيت


ويدهن وجه الاقراص بالزيت


وتغطى بقطعة قماش أو نايلون لكي لا تجف


وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8378_zpsbbefc16f.jpg



ثم تفرد اقراص العجين بعد أن ارتاحت


بواسطة العصاأو بواسطة اليدين بعد دهن اليدين


ومكان الفرد بالزيت


ثم توضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة


مع الضغط عليها في المقلاة قليلاً بواسطة اليد


لكي تظهر فيها بقع ملونة



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7198.jpg



ثم تقلب على الجهة الاخرى حتى تتلون



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7202.jpg



ثم ترفع من المقلاة


وتوضع في صحن موضوع في كيس نايلون لكي تبقى رطبة


مع الانتباه لعدم غلق الكيس تماماً لكي لا تتبلل ببخارها.


ويستمر هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7212.jpg



ثالثاً طريقة تحضير السلطة:


يفرم البقدونس ناعماً ويقطع الطماطم والبصل إلى جوانح

ثم يخلطوا ويتبلوا بزيت الزيتون والملح ورشة فلفل اسود



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7650.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7650.jpg.html)




توزع كمية من السلطة فوق الخبز



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7653.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7653.jpg.html)



ثم يوضع فوقها كمية من الشاورما


وتطوى اطراف الخبز إلى الداخل ويلف



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7656-1.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7656-1.jpg.html)



ثم يقدم



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7663.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7663.jpg.html)



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7666-1.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7666-1.jpg.html)



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7672.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7672.jpg.html)



http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7669.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7669.jpg.html)



ملاحظة:

بدل تقديم الشاورما كسندويشات ممكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة


صحتين وعافية

[قهوة مزبوطة]

يعطيك الصحة يهبلوا و الشرح ولا اروع الله يبارك فيك ولا يحرمنا وصفاتك

[التا ئبه لله]

ماشاء الله تحفه المنظر ... ابداعتى

[أمـ ساره]

ماشاء الله تبارك الرحمن شاورما تجي في الخاطر
سلمت ايدياتك زوبة وربي ينولك ما في بالك يارب
للأسف التقييم ما يمشي تستاهلي 5 نجوم
وباذن الله حنطبقها في القريب

[ميلا]

تبارك الرحمن مبدعة

[نسمه ليبيه]

ماشاء الله لاقوة الا بالله

شاورما تحل العين المغمضه..
ونبي نسألك شن نوع الدقيق اللى تستخدمى فيه قصدى اسمه
وهل نقدر نطبقها على لحم ظأن.؟؟
ومره ثانيه ربي يحفظك

[luba]

ماشاء الله لاقوة الا بالله
شاورما عشرة نجوم ابداااااااع
كلها كوم وطريقة السلطة كوم تاني حسيت الساندويش في ريقي
تم الحفظ للتطبيق

[زينب محمد]

الله يسلمكم ويبارك فيكم حبيبات

شكرا لمروركم وردودكم

[زينب محمد]

نسومة

بالنسبة للدقيق معنديش دقيق معين

نستعمل في اي دقيق متوفر في البيت

واغلب الاحيان يكون دقيق الجمعيات

بالنسبة للحم هي تعمل بلحم هبرة ولحم الضأن فيه شحم هلبة

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوة الا بالله
رووووعه ومنظرها يسهف
يعطيك الصحه وبارك الله فيك

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن
من الاخيرررررررررررررررررررر روعة
واكيد باذنه تعالي للتطبيق قريبا
ربي يعطيك الف عافية ومايحرمنا من ابداعك يارب
لك احلى نجوووووووووم وعودة للتقيييم

[زينب محمد]

الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات

سررت بمروركن واسعدتني ردودكن

بانتظار تطبيقاتكن

[بنت حواء]

ماشاء الله شاورما حلوة وراقية وتاااااخذ العقل
تسلم يديك وصحة وعافية على قلوبكم
لك مني 5 نجووووووووم

[ام الخير]

سلمت ايديك

[نسيبة]

بارك الله فيك وسلمت يداك ادامك الله و سدد خطاك

[وفا اسامة]

ماشاء الله تبارك الرحمن عليك ياحلوة

[كراميل نت]

بارك الله فيك في كيزان حساناتك يارب

[كراميل نت]

بارك الله فيك في ميزان حساناتك يارب<br><br>