زينب محمد
07-01-2014, 01:22 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/fqf.gif
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شاورما الدجاج
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7238.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7238.jpg.html)
منذ أيام طرحت موضوع سندويشات شاورما اللحم على هذا الرابط
[ سندويشات شاورما اللحم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?8789-%D3%E4%CF%E6%ED%D4%C7%CA-%D4%C7%E6%D1%E3%C7-%C7%E1%E1%CD%E3-%E3%E4-%C7%E1%E3%D8%C8%CE-%C7%E1%E1%ED%C8%ED-%E1%D2%ED%E4%C8-%E3%CD%E3%CF&highlight=%D4%C7%E6%D1%E3%C7+%C7%E1%E1%CD%E3+%C7%E 1%E3%D8%C8%CE+%C7%E1%E1%ED%C8%ED+%E1%D2%ED%E4%C8+% E3%CD%E3%CF)
واليوم اطرح موضوع سندويشات واليوم اطرح موضوع سندويشات شاورما الدجاج
المقادير:
مقادير الشاورما:
لكل كيلو شرائح صدر دجاج نحتاج إلى:
( 2 ملعقة طعام خل - 4 ملعقة عصير ليمون
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي زعتر جاف - 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام بهارات الشاورما)
نحتاج كذلك إلى خل وعصير ليمون لتنظيف اللحم
- زيت نباتي للقلي - اصابع بطاطا مقلية
- شرائح طماطم - كريم الثوم.
مقادير توابل المرحلة النهائية:
- رشة فلفل اسود - رشة قرفة - رشة هيل - رشة زعتر.
ملاحظة:
بهارات شاورما الدجاج عبارة عن:
( 1/2 ملعقة شاي قرفة - 1 ملعقة طعام كمون
- 1 ملعقة طعام كزبرة - 1 ملعقة شاي فلفل اسود
- 1/2 ملعقة شاي قرنفل - 1 ملعقة طعام ثوم مجفف
- 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر - 1 ملعقة شاي كركم
- 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض - 1 ملعقة شاي زنجبيل )
مع الانتباه إلى أن كل مكوناتها مطحونة
مقادير عجينة الخبز:
5 أكواب دقيق - 2 أكواب ماء - 1 ملعقة شاي ملح.
الطريقة:
أولاً: طريقة اعداد الشاورما
ينظف لحم الدجاج بالخل وعصير الليمون
ثم يقطع إلى اصابع
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7128.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7128.jpg.html)
توضع شرائح الدجاج في صحن عميق وتضاف لها مكونات التتبيلة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7131.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7131.jpg.html)
تخلط المكونات جيداً
ثم تغطى وتترك منقوعة في الثلاجة ليلة كاملة
حتى تطرى وتكتسب النكهات
فكلما ترك منقوعاً في التتبيلة مدة أطول كان اطيب
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7133.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7133.jpg.html)
بعد مرور فترة النقع توضع مقلاة على نار عالية
ثم يوضع بها ملعقتي زيت نباتي وتترك حتى تسخن جيداً
ثم يضاف لها نصف كمية اللحم وتقلب حتى تجف وتصدر صوت
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7148.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7148.jpg.html)
ثم ترفع شرائح الدجاج من على النار وتترك مغطاة جانباً
مرة اخرى يضاف إلى المقلاة ملعقتي زيت وتترك لتسخن
ثم تضاف باقي كمية لحم الدجاج
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7155.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7155.jpg.html)
وتقلب حتى تجف ثم ترفع عن النار
عندما تنتهي كل الكمية تجمع مع بعضها
ثم يضاف لها رشة فلفل اسود ورشة قرفة ورشة زعتر ورشة هيل
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7207.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7207.jpg.html)
وتقلب تقليبة بسيطة على النار ثم ترفع
ثانياً طريقة اعداد الخبز:
ينخل الدقيق ثم يضاف له الملح
ثم يضاف له الماء ويعجن حتى نتحصل على
عجينة ناعمة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8374_zps39176423.jpg
توضع العجينة في كيس وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8375_zpsbe05a46f.jpg
ثم تخرج وتعجن مرة أخرى وتقسم إلى اقراص صغيرة
ثم توضع في سفرة مدهونة بالزيت
ويدهن وجه الاقراص بالزيت
وتغطى بقطعة قماش أو نايلون لكي لا تجف
وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8378_zpsbbefc16f.jpg
ثم تفرد اقراص العجين بعد أن ارتاحت
بواسطة العصاأو بواسطة اليدين بعد دهن اليدين
ومكان الفرد بالزيت
ثم توضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة
مع الضغط عليها في المقلاة قليلاً بواسطة اليد
لكي تظهر فيها بقع ملونة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7198.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7198.jpg.html)
ثم تقلب على الجهة الاخرى حتى تتلون
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7202.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7202.jpg.html)
ثم ترفع من المقلاة
وتوضع في صحن موضوع في كيس نايلون لكي تبقى رطبة
مع الانتباه لعدم غلق الكيس تماماً لكي لا تتبلل ببخارها.
ويستمر هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7212.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7212.jpg.html)
توزع كمية من كريم الثوم فوق الخبز
طريقة اعداد كريم الثوم على هذا الرابط
[ كريم الثوم الرائع ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
وتوضع فوقه كمية من الشاورما
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7217.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7217.jpg.html)
ثم يوضع فوقها كمية من اصابع البطاطا وشرائح الطماطم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7219.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7219.jpg.html)
وتطوى اطراف الخبز إلى الداخل ويلف
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7221.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7221.jpg.html)
ثم تقدم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7223.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7223.jpg.html)
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7238.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7238.jpg.html)
ملاحظة:
بدل تقديم الشاورما كسندويشات ممكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة
صحتين وعافية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شاورما الدجاج
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7238.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7238.jpg.html)
منذ أيام طرحت موضوع سندويشات شاورما اللحم على هذا الرابط
[ سندويشات شاورما اللحم ] من المطبخ الليبي لزينب محمد (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?8789-%D3%E4%CF%E6%ED%D4%C7%CA-%D4%C7%E6%D1%E3%C7-%C7%E1%E1%CD%E3-%E3%E4-%C7%E1%E3%D8%C8%CE-%C7%E1%E1%ED%C8%ED-%E1%D2%ED%E4%C8-%E3%CD%E3%CF&highlight=%D4%C7%E6%D1%E3%C7+%C7%E1%E1%CD%E3+%C7%E 1%E3%D8%C8%CE+%C7%E1%E1%ED%C8%ED+%E1%D2%ED%E4%C8+% E3%CD%E3%CF)
واليوم اطرح موضوع سندويشات واليوم اطرح موضوع سندويشات شاورما الدجاج
المقادير:
مقادير الشاورما:
لكل كيلو شرائح صدر دجاج نحتاج إلى:
( 2 ملعقة طعام خل - 4 ملعقة عصير ليمون
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي - 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر
- 1 ملعقة شاي زعتر جاف - 1/2 ملعقة شاي ثوم مهروس
- 2 ملعقة طعام بهارات الشاورما)
نحتاج كذلك إلى خل وعصير ليمون لتنظيف اللحم
- زيت نباتي للقلي - اصابع بطاطا مقلية
- شرائح طماطم - كريم الثوم.
مقادير توابل المرحلة النهائية:
- رشة فلفل اسود - رشة قرفة - رشة هيل - رشة زعتر.
ملاحظة:
بهارات شاورما الدجاج عبارة عن:
( 1/2 ملعقة شاي قرفة - 1 ملعقة طعام كمون
- 1 ملعقة طعام كزبرة - 1 ملعقة شاي فلفل اسود
- 1/2 ملعقة شاي قرنفل - 1 ملعقة طعام ثوم مجفف
- 1 ملعقة شاي فلفل حار بودر - 1 ملعقة شاي كركم
- 1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض - 1 ملعقة شاي زنجبيل )
مع الانتباه إلى أن كل مكوناتها مطحونة
مقادير عجينة الخبز:
5 أكواب دقيق - 2 أكواب ماء - 1 ملعقة شاي ملح.
الطريقة:
أولاً: طريقة اعداد الشاورما
ينظف لحم الدجاج بالخل وعصير الليمون
ثم يقطع إلى اصابع
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7128.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7128.jpg.html)
توضع شرائح الدجاج في صحن عميق وتضاف لها مكونات التتبيلة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7131.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7131.jpg.html)
تخلط المكونات جيداً
ثم تغطى وتترك منقوعة في الثلاجة ليلة كاملة
حتى تطرى وتكتسب النكهات
فكلما ترك منقوعاً في التتبيلة مدة أطول كان اطيب
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7133.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7133.jpg.html)
بعد مرور فترة النقع توضع مقلاة على نار عالية
ثم يوضع بها ملعقتي زيت نباتي وتترك حتى تسخن جيداً
ثم يضاف لها نصف كمية اللحم وتقلب حتى تجف وتصدر صوت
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7148.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7148.jpg.html)
ثم ترفع شرائح الدجاج من على النار وتترك مغطاة جانباً
مرة اخرى يضاف إلى المقلاة ملعقتي زيت وتترك لتسخن
ثم تضاف باقي كمية لحم الدجاج
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7155.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7155.jpg.html)
وتقلب حتى تجف ثم ترفع عن النار
عندما تنتهي كل الكمية تجمع مع بعضها
ثم يضاف لها رشة فلفل اسود ورشة قرفة ورشة زعتر ورشة هيل
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7207.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7207.jpg.html)
وتقلب تقليبة بسيطة على النار ثم ترفع
ثانياً طريقة اعداد الخبز:
ينخل الدقيق ثم يضاف له الملح
ثم يضاف له الماء ويعجن حتى نتحصل على
عجينة ناعمة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8374_zps39176423.jpg
توضع العجينة في كيس وتترك لترتاح حوالي ربع ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8375_zpsbe05a46f.jpg
ثم تخرج وتعجن مرة أخرى وتقسم إلى اقراص صغيرة
ثم توضع في سفرة مدهونة بالزيت
ويدهن وجه الاقراص بالزيت
وتغطى بقطعة قماش أو نايلون لكي لا تجف
وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_8378_zpsbbefc16f.jpg
ثم تفرد اقراص العجين بعد أن ارتاحت
بواسطة العصاأو بواسطة اليدين بعد دهن اليدين
ومكان الفرد بالزيت
ثم توضع في مقلاة ساخنة غير لاصقة
مع الضغط عليها في المقلاة قليلاً بواسطة اليد
لكي تظهر فيها بقع ملونة
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7198.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7198.jpg.html)
ثم تقلب على الجهة الاخرى حتى تتلون
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7202.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7202.jpg.html)
ثم ترفع من المقلاة
وتوضع في صحن موضوع في كيس نايلون لكي تبقى رطبة
مع الانتباه لعدم غلق الكيس تماماً لكي لا تتبلل ببخارها.
ويستمر هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7212.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7212.jpg.html)
توزع كمية من كريم الثوم فوق الخبز
طريقة اعداد كريم الثوم على هذا الرابط
[ كريم الثوم الرائع ] من المطبخ الليبي لزينب محمد
وتوضع فوقه كمية من الشاورما
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7217.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7217.jpg.html)
ثم يوضع فوقها كمية من اصابع البطاطا وشرائح الطماطم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7219.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7219.jpg.html)
وتطوى اطراف الخبز إلى الداخل ويلف
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7221.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7221.jpg.html)
ثم تقدم
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7223.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7223.jpg.html)
http://i1154.photobucket.com/albums/p528/Zynab-Mohamed/IMG_7238.jpg (http://s1154.photobucket.com/user/Zynab-Mohamed/media/IMG_7238.jpg.html)
ملاحظة:
بدل تقديم الشاورما كسندويشات ممكن تقديمها مع الأرز أو المكرونة
صحتين وعافية