زينب محمد
07-06-2014, 05:57 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قريوش لسان الطير
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0153_zps68497614.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0153_zps68497614.jpg.html)
قريوش لسان الطير أو لسان العصفور من الحلويات الجزائرية
المقادير:
8 اكواب دقيق - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر - 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام شمر محمص ومطحون ( النافع - الكمون العريض )
- 1 ملعقة طعام بسباس محمص ومطحون - 1 ملعقة شاي قرفة
- 200 جرام زبدة - 2 بيض - 1 ملعقة طعام خل - 1/4 2 كوب ماء زهر.
يمكن اضافة كوب لوز محمص ومطحون للمكونات.
للتعسيل: قطر سميك - ماء زهر
للتزيين: سمسم
طريقة التحضير:
يضاف إلى الدقيق الملح والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشمر والبسباس
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9901_zps99b7aa51.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9901_zps99b7aa51.jpg.html)
تخلط المكونات حتى تتجانس ثم يضاف لها الزبد المذاب
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9905_zps8d8eb74b.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9905_zps8d8eb74b.jpg.html)
يفرك الدقيق بالزبدة حتى تتشبع كل حبيباته
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9910_zps64ee45cc.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9910_zps64ee45cc.jpg.html)
يخلط البيض مع الخل وماء الزهر
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9913_zps7354a979.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9913_zps7354a979.jpg.html)
ثم يضاف إلى المكونات ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9919_zps68904b61.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9919_zps68904b61.jpg.html)
توضع العجينة في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9922_zpsa8dbc1be.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9922_zpsa8dbc1be.jpg.html)
ثم تقطع إلى اقراص تغطى بقطعة قماش مبللة ومعصورة لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9927_zps654172f1.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9927_zps654172f1.jpg.html)
يرق كل قرص بواسطة العصا حتى يصبح رفيع
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9931_zps50a47f9a.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9931_zps50a47f9a.jpg.html)
تسخن مقلاة على النار ثم تطفى النار وتوضع فيها قرص العجينة مع الضغط عليه باليد
حتى يجف دون أن يتغير لونه ثم يقلب على الجهة الاخرى حتى يجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9932_zps82574c6f.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9932_zps82574c6f.jpg.html)
ثم تلف دون الضغط عليها باحكام وتغطى لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9937_zps70202bf3.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9937_zps70202bf3.jpg.html)
عندما تنتهي كل الكمية يدهن طرف كل قرص ببياض البيض
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9945_zps7404dac5.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9945_zps7404dac5.jpg.html)
ثم تقطع بشكل مائل
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9948_zps01a9ec51.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9948_zps01a9ec51.jpg.html)
وتقلى في الزيت مع الانتباه لها حتى تشقر
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9952_zps18a90541.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9952_zps18a90541.jpg.html)
تترك لتبرد ثم تعسل بعسل ثقيل منكه بماء الزهر وترش بالسمسم
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0151_zps30505e63.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0151_zps30505e63.jpg.html)
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0153_zps68497614.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0153_zps68497614.jpg.html)
ملاحظة:
من الممكن أن تحضر بدون بيكنج بودر وسمسم وقرفة وشمر وبسباس
صحتين وعافية
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/bkmddbjall.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قريوش لسان الطير
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0153_zps68497614.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0153_zps68497614.jpg.html)
قريوش لسان الطير أو لسان العصفور من الحلويات الجزائرية
المقادير:
8 اكواب دقيق - 1 ملعقة شاي بيكنج بودر - 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1 كوب سمسم محمص ومطحون - 1 ملعقة طعام شمر محمص ومطحون ( النافع - الكمون العريض )
- 1 ملعقة طعام بسباس محمص ومطحون - 1 ملعقة شاي قرفة
- 200 جرام زبدة - 2 بيض - 1 ملعقة طعام خل - 1/4 2 كوب ماء زهر.
يمكن اضافة كوب لوز محمص ومطحون للمكونات.
للتعسيل: قطر سميك - ماء زهر
للتزيين: سمسم
طريقة التحضير:
يضاف إلى الدقيق الملح والبيكنج بودر والسمسم والقرفة والشمر والبسباس
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9901_zps99b7aa51.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9901_zps99b7aa51.jpg.html)
تخلط المكونات حتى تتجانس ثم يضاف لها الزبد المذاب
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9905_zps8d8eb74b.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9905_zps8d8eb74b.jpg.html)
يفرك الدقيق بالزبدة حتى تتشبع كل حبيباته
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9910_zps64ee45cc.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9910_zps64ee45cc.jpg.html)
يخلط البيض مع الخل وماء الزهر
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9913_zps7354a979.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9913_zps7354a979.jpg.html)
ثم يضاف إلى المكونات ويعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9919_zps68904b61.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9919_zps68904b61.jpg.html)
توضع العجينة في كيس نايلون وتترك ترتاح لمدة ساعة
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9922_zpsa8dbc1be.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9922_zpsa8dbc1be.jpg.html)
ثم تقطع إلى اقراص تغطى بقطعة قماش مبللة ومعصورة لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9927_zps654172f1.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9927_zps654172f1.jpg.html)
يرق كل قرص بواسطة العصا حتى يصبح رفيع
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9931_zps50a47f9a.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9931_zps50a47f9a.jpg.html)
تسخن مقلاة على النار ثم تطفى النار وتوضع فيها قرص العجينة مع الضغط عليه باليد
حتى يجف دون أن يتغير لونه ثم يقلب على الجهة الاخرى حتى يجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9932_zps82574c6f.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9932_zps82574c6f.jpg.html)
ثم تلف دون الضغط عليها باحكام وتغطى لكي لا تجف
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9937_zps70202bf3.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9937_zps70202bf3.jpg.html)
عندما تنتهي كل الكمية يدهن طرف كل قرص ببياض البيض
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9945_zps7404dac5.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9945_zps7404dac5.jpg.html)
ثم تقطع بشكل مائل
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9948_zps01a9ec51.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9948_zps01a9ec51.jpg.html)
وتقلى في الزيت مع الانتباه لها حتى تشقر
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_9952_zps18a90541.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_9952_zps18a90541.jpg.html)
تترك لتبرد ثم تعسل بعسل ثقيل منكه بماء الزهر وترش بالسمسم
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0151_zps30505e63.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0151_zps30505e63.jpg.html)
http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0153_zps68497614.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0153_zps68497614.jpg.html)
ملاحظة:
من الممكن أن تحضر بدون بيكنج بودر وسمسم وقرفة وشمر وبسباس
صحتين وعافية