[ مشاركة تشجيعية في مسابقة مشقشقات سفرتنا الرمضانية ] طاجين الطبقات من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/juj.gif




بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

طاجين الطبقات


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0581.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0581.jpg.html)


المقادير:


مقادير البشاميل:


4 اكواب حليب - 8 ملاعق دقيق - 4 ملاعق زبدة - 4 ملاعق زيت


- 1/2 ملعقة شاي ملح - 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود.



مقادير الحشوة:


3 ملاعق زيت نباتي - كيلو لحم مفروم - 1 ملعقة طعام ملح


- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة - 4 بيضات.



نحتاج كذلك إلى:


شرائح بطاطا - شرائح باذنجان - رشة فلفل اسود - رشة كزبرة


- رشة كراوية - رشة ملح - رشة ثوم بودر - رشة كمون - رشة دقيق


1 ملعقة شاي زعتر خشن - 1 ملعقة شاي فلفل أسود


- جبن موتزريلا مبشور - جبن شيدر مبشور.



طريقة التحضير:


يحضر البشاميل بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0409.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0409.jpg.html)



وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0410.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0410.jpg.html)


ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0412.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0412.jpg.html)



عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0413.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0413.jpg.html)



حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود

ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0414.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0414.jpg.html)



تحضر الحشوة بأن يوضع في مقلاة على النار 3 ملاعق زيت


ثم يضاف لها اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ويجف مائه


عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0495.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0495.jpg.html)


ويقلب ثم يضاف له البصل المفروم ناعماً



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0497.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0497.jpg.html)



ويقلب حتى يذبل البصل ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0498.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0498.jpg.html)



يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويتبل بالدقيق والملح


والفلفل الأسود والكزبرة والكراوية والثوم البودر.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0499.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0499.jpg.html)



تقطع البطاطا إلى شرائح سميكة وتملح ثم تقلى 3/4 قلي


وتقلى شرائح الباذنجان كذلك



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0500.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0500.jpg.html)



يرتب في صينية فرن طبقتين من شرائح البطاطا



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0517.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0517.jpg.html)



ثم ترش برشة فلفل أسود ورشة زعتر وترص مع الضغط عليها بقوة


حتى تلتصق ببعضها وتتماسك


ويمكن هرسها وتتبيلها قبل وضعها في صينية الفرن


كما يمكن خلطها ببيضة اذا خفتي من عدم تماسكها



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0521.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0521.jpg.html)



يضاف البيض إلى الحشوة وتخلط



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0524.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0524.jpg.html)



ثم توزع فوق طبقة البطاطا



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0527.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0527.jpg.html)



ويرتب فوقها طبقتين من شرائح الباذنجان المقلية



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0530.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0530.jpg.html)



تهرس باقي كمية شرائح البطاطا المقلية وكميتها كانت 3 اكواب


ويضاف لها كمية البشاميل


وملعقة شاي فلفل أسود وملعقة شاي زعتر خشن ورشة ملح



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0534.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0534.jpg.html)



وتخلط المكونات حتى تتجانس



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0536.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0536.jpg.html)



ثم يوزع الخليط فوق شرائح الباذنجان مع الضغط عليها



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0540.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0540.jpg.html)



يوزع فوق الخليط كمية من جبن الموتزريلا وجبن التشدر المبشورين



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0543.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0543.jpg.html)



تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتحمر

ثم تخرج وتترك لتبرد



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0556.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0556.jpg.html)


ثم يقطع ويقدم



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0563.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0563.jpg.html)




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0574.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0574.jpg.html)




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0581.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0581.jpg.html)


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل

[أم خديجه]

ماشاء الله لاقوة الا بالله
تسلم ايديك

[حبيبتهم]

ماشاء الله روعة تسلم ايديك

[luba]

ماشاء الله تسلم ايديك حلوة فكرة اضافة البشاميل للبطاطا
ربي يسعك ايامك ويجعله في موازين حسناتك

[توباز]

بارك الله فيك و وفقك لكل ما يحب و يرضى

[امة الله الرحمن الرحيم]

جزاكي الله خيرا و اسعدك في الدنيا و الاخرة و اعطاكي كل ما تتمني فلقد استفدت منكي الكثير[/quote]

[المصراتيه]

ماشاءالله لا قوه الا بالله
روووعه وعجبتني اضافه البطاطه للباشميل وان شاءالله حجنجربها
يعطيك الصحه وبارك الله فيك
تم التقيم

[لوتي]

طاجين يستاهل 5 نجووم بارك الله فيك

[نسمه ليبيه]

بصراحه..طاجين ..فن فى فن
اقل مايقال عنه
ويسلموا ايديك ياربي

[أمـ ساره]

ماشاء الله طاجين يجي في الخاطر
سلمت ايدياتك زينب وبالهني عليكم
ربي يفتح طريق الخير قدامك وينورها عليك ويحرم ايدياتك النار يارب
التقييم ما يمشي للأسف تستاهلي النجوم للموضوع الحلو

[الصابرة]

ماشاءالله تبارك الرحمن
تسلم الايادي ويعطيك الف عافية
وربي يحفظك

[بنت حواء]

ماشااااااء الله طاجين رووووعة
تسلم يديك وربي يبارك فيك ويحفظك
لك مني 5 نجوووووووم

[سهر الليل]

الصراحة ..دوخني المنظر ..زعم الطعم شن يدير فيا .... يهبل بكل

[نجوي]

تبارك الله وصفاتك ديما رائعة اختي يحفظاك

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

بسم الله ماشاء الله
وصفة غاية في الروعة
يسلموا الأيادي اللي يلتفوا بحرير
ولك احلى نجوم

[كرموسة]

يسلموا ايدياتك شكله راااااائع وأكيد حنجربه ربي يعطيك الصحة

[سوسو صقر]

بسم الله مشاء شكله يجنن

[نسيبة]

وعليكم السلام ورحمه الله و بركاته

ماشاء الله دمت بتميزك و روعتك سلمت يداك

[أم لونه]

جزاك الله خيرا ويسلمو ايدياتك وصحتين عليكم

[فاطمه الفرجانى]

ماشااااااااااااااء الله