المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ مشاركة تشجيعية في مسابقة معجنات في شهر الخيرات ] خبيزة الكباب من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
07-12-2014, 01:47 PM
http://www.libyan-kitchen.com/gallery/images/olo.gif



بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبيزة الكباب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0788_zps6d7467ae.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0788_zps6d7467ae.jpg.html)


حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.



مقادير الحشوة:

كيلو لحم مفروم مرتين - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - مبشور بصلتين كبيرتين

- كوب صغير زبادي طبيعي - 2 ملعقة طعام خل

- 2 ملعقة طعام عصير ليمون - اصابع موتزريلا.


نحتاج كذلك إلى:

جبن شرائح - هريسة بيت.


للتلميع:

صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


سمسم - حبة البركة للتزيين



الطريقة:


يضاف البصل والزبادي والفل الاسود والملح

والخل وعصير الليمون إلى اللحم


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0192_zpsa7c382b2.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0192_zpsa7c382b2.jpg.html)


تخلط المكونات جيداً

وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة في الثلاجة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0193_zps7fc70572.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0193_zps7fc70572.jpg.html)




تؤخذ كمية من الخليط وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0194_zpsfff1927d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0194_zpsfff1927d.jpg.html)



ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة

لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0195_zpsc63e58b2.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0195_zpsc63e58b2.jpg.html)



تصف قطع الكباب في صينية فرن مغلفة بورق الالمونيوم



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0196_zps407393b7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0196_zps407393b7.jpg.html)



ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة

من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة

ثم يخرج ويكون بالصينية بعض المرق



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0201_zpsc00b1c08.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0201_zpsc00b1c08.jpg.html)



يترك الكباب في الصينية حتى يبرد

ثم يجمع في صحن ويدخن



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0207_zpsfe496ac7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0207_zpsfe496ac7.jpg.html)



بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0209_zps33ad5c2a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0209_zps33ad5c2a.jpg.html)



ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0210_zps68666bf9.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0210_zps68666bf9.jpg.html)



ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)

عندما تختمر العجينة تفرد إلى مستطيل أو مربع

ثم تقطع إلى مستطيلات طويلة

عرضها اكبر من شريحة الجبن بقليل

يدهن كل نصف مستطيل بهريسة البيت

اماالنصف الأخر فيقطع تقطيعات صغيرة غير منفصلة من طرفها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0749_zps4db6aa49.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0749_zps4db6aa49.jpg.html)



ثم يوضع فوق الهريسة شريحة جبن وقطعة كباب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0752_zps59e6eace.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0752_zps59e6eace.jpg.html)



ثم يلف كل مستطيل مع قفل اطرافه ويلصق من نهايته بالبيض



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0756_zpsd5220580.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0756_zpsd5220580.jpg.html)



توضع الخبيزة في صينية فرن مغلفة بالالمونيوم



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0759_zps0f33c6e5.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0759_zps0f33c6e5.jpg.html)



ثم تدهن بخليط التلميع وترش بالسمسم وحبة البركة

وتترك حوالي ربع ساعة لكي تختمر مرة اخرى



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0761_zps6a467547.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0761_zps6a467547.jpg.html)



ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية جداً

حتى تحمر من اسفل ثم تحمر من اعلى وتخرج



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0765_zpsa9cacb3c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0765_zpsa9cacb3c.jpg.html)



عندما تخرج من الفرن تغطى بقطعة قماش

لكي تطرى اكثر ثم تقدم



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0779_zps2471b521.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0779_zps2471b521.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0780_zpsa7706afb.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0780_zpsa7706afb.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0788_zps6d7467ae.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0788_zps6d7467ae.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_0797_zps2124d5ec.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_0797_zps2124d5ec.jpg.html)


صحتين وعافية

بانتظار تطبيقاتكن

لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الكريم

رميساء
07-12-2014, 02:00 PM
وعليكم السلام ورحمة الله
ما شاء الله عليك
مشكورة هلبة على الصور والشرح الرائعة
هنيئاً
وأنا عن نفسي جربتها العجينة خفيفة بارك الله فيك
وجزاك الله خيراً
جاري التقييم
منوررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررة

حبيبتهم
07-12-2014, 04:26 PM
يسلموا ايديك
شكلها حلوة ولونها احلى
صحتين

زوبة الطيوبة الحبوبة
07-12-2014, 05:35 PM
بسم الله ماشاء الله
خبيزات غاية في الروعة
والتصوير والشرح على ماحلاه
الله يسلم الايادي اللي يلتفوا بحرير
وربي يعطيك الصحة ويدومها عليك ويعطيك كل ماتتمني
تستاهلي احلى تقييم واحلى 5 نجوم

luba
07-12-2014, 05:49 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله
جربت العجينة وكانت فوق من ممتازة
وجربت خليط التلميع افضل خليط نجربه يعطي
لون موحد ونتيجة رااائعة
والوصفة هذي تاااخد العقل وكلك ابداع وذوووق
ربي يحفظك من العين

luba
07-12-2014, 05:52 PM
عندي سؤال بخصوص العجائن وخصوصا عجينتك هادي
هل ممكن نعجنها وندسها في الفريز او في حالة فضل منها شوية
ندسها ونستعملها مرة تانية بعد نطلعها من الفريز بعد ادوب وتختمر
هل ليك تجارب او فكره عالموضوع هدا ؟

زينب محمد
07-12-2014, 06:48 PM
الله يسلمكن ويبارك فيكن حبيبات على مروركن وكلامكن الطيب ودعواتكن الحلوة

لوبا

لم يسبق لي حفظ عجينة في الفريزر

لكن هذه العجينة عجنتها الايام الماضية وكنت ناوية نحضر هذه الوصفة

لكن ما لحقت لضيق الوقت فحفظتها في كيس وضعته في الثلاجة

وفي اليوم التالي اخرجتها وتركتها حوالي ساعة ثم استعملتها

luba
07-12-2014, 07:16 PM
زينب لما نحطها تحت في التلاجة تزيد تختمر اني فنحط في الفريز
به بعد اطلعيها تعجنيها تاني يعني تكسريها وتخليها ساعه والا ماتمسيهاش لحد االاستعمال
صحيت عالرد بارك الله فيك

زينب محمد
07-12-2014, 07:33 PM
وفيك بارك الله حبيبة

نعم تختمر حتى في الثلاجة

ما مسيتهاش خليتها ساعة حتى خذت درجة حرارة الغرفة وبعدها فردتها

وما دمت انت سبق وفرزتي عجائن خلاص فرزيها مثلها مثل غيرها

بنت حواء
07-12-2014, 07:39 PM
ماشاااااااااء الله خبيزة تشهههههي
ومنظرها تحفة تااااااخذ العقل
تسلم يديك وبارك الله فيك على الشرح
ربي يحفظك ويهنيك ويعطيك مافي بالك
لك تقييمي و 5 نجوووووووووم

تامدورت
07-12-2014, 10:47 PM
محلاها يعطيك الصحة يسلموا ايديك:rolleyes:

توباز
07-13-2014, 12:11 AM
ما شاء الله تفتح النفس
يسلموا ايديك و ربي يباركلك في صحتك

أم خديجه
07-13-2014, 07:33 AM
تسلم ايديك ماشاء الله
وبارك الله فيك

الصابرة
07-13-2014, 07:49 AM
ماشاءالله تبارك الرحمن
ربي يعطيك الصحة والعافية ويحقق جميع امانيك
وصفة روعة من الاخير التصوير والشرح واكيد الطعم حيكون احلى
ربي يبارك فيك
لك احلى نجووووووووووووووم واكيد عودة للتقيييييييييييم

نسمه ليبيه
07-13-2014, 03:51 PM
دائما منوره بوصفاتك اللى تفوق العاده
صحيتى

عفيفة
07-13-2014, 11:06 PM
مرحبا. ....يسلموا ايديك زوبة

لوتي
11-02-2014, 03:15 PM
بارك الله فيك علي الوصفة الحلوة

تم التقييم ليك وللموضوع تستحقيه

slma
02-09-2015, 08:00 PM
يسلموا ايدياتك

وجدان
02-28-2015, 02:36 AM
رووووووووووووووووووعةا

نسيبة
04-04-2015, 08:53 PM
سلمت يمناك يا متميزة

أم باسل
12-03-2017, 09:51 AM
تسلم ايديك وربي يعطيك الصحة لكن ليش الصور ماتظهرش عندي