[ خبز الفينو ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبز الفينو


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2327_zps80922586.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2327_zps80922586.jpg.html)


حضرت هذا الخبز بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة

التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات

نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب سائل - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


ملاحظات:

- يمكن الاستغناء عن الحليب المجفف واستبدال كميته بالدقيق

- يمكن استبدال الزبدة بزيت الزيتون أو اي زيت نباتي



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها حسب الحجم الذي تريديه



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2246_zps3954e7b8.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2246_zps3954e7b8.jpg.html)



ثم تفرد على هيئة دائرة أو مستطيل رفيع



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2249_zps102a7976.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2249_zps102a7976.jpg.html)



يطوى طرف العجينة ويضغط عليه براحة اليد



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2251_zps46d7fdc0.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2251_zps46d7fdc0.jpg.html)



ثم تلف العجينة بشكل اسطوانة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2253_zps35f2630d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2253_zps35f2630d.jpg.html)



توضع في صينية فرن مرشوشة بالدقيق

أو مغلفة بورق زبدة مدهونة بالزيت أو ورق المونيوم

وتترك لتختمر


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2254_zps079d004a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2254_zps079d004a.jpg.html)



أو تفرد العجينة بشكل دوائر تترك لتختمر في صينية الفرن

أو تشكل بشكل كريات خبز البرغر

أو تشكل باي شكل اخر


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2259_zps08a42f49.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2259_zps08a42f49.jpg.html)



عندما تختمر العجينة تعمل تقطيعات بسيطة على وجهها

بواسطة سكين حاد ثم تدهن بالماء



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2260jpg_zpsd721c9d1.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2260jpg_zpsd721c9d1.jpg.html)



أما الأقراص فتدهن بالماء

ثم ترش بالسمسم وحبة البركة او احدهما



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2269_zps41de805e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2269_zps41de805e.jpg.html)



ثم تدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة يشتعل من اسفل واعلى

حتى تشقر عندها تخرج وتغطى بقطعة قماش

لكي يرجع عليها بخارها وتبقى طرية



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2271_zpsb18ed115.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2271_zpsb18ed115.jpg.html)


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2286_zps7c55711c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2286_zps7c55711c.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2289_zpsc551616d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2289_zpsc551616d.jpg.html)




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2300_zps498ce611.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2300_zps498ce611.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2317_zps969764e6.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2317_zps969764e6.jpg.html)






http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2323_zps2982b82c.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2323_zps2982b82c.jpg.html)



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_2327_zps80922586.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_2327_zps80922586.jpg.html)


صحتين وعافية

[ميلا]

مشاءالله بارك الله فيك وتسلم الايادي

[التا ئبه لله]

الله يسلم ايديك

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله..غاية في الروعة
العجينة طرية وخفيفة والخبزة شكلها زي الواتية
الله يسلم أيديك على هالوصفة الحلوة
ولك احلى نجوم

[أم خديجه]

تسلم ايديك وبارك الله فيك

[نجوي]

تسلم ايديك خبز رووووعة

[luba]

تسلم الايادي ماشاء الله
بارك الله فيك
تم التقييم

[نسيبة]

ما شاء الله تسلم ادياتك حبوبة

[# نور #]

ابلة زينب ربي يبارك ويحفظكم سؤال مهم جدا بالنسبة لي متوقف على تطبيقي لوصفاتك الحلوة السؤال الاول ياريت تفيديني اختي بنوع الدقيق اللي تستعمليه حتى استعمله واللي تنصحي بيه والسؤال التاني كم سعة الكوب اللي تستخدميه بالجرام لان شكل الكوب لا يكفي اريد سعته بالجرام واللي تستعمليه في وصفاتك والمعذرة وربي يوفقك

[# نور #]

ارجو تصوير شكل الدقيق واسمه اختي الغالية زينب حتى تسهلي عليا البحث والحصول عليه الله يبارك فيك اختي

[barney]

يسلمووووووو

[زينب محمد]

الله يسلمكن ويبارك فيكن حبوبات

نور

عمري ما استعملت دقيق محدد

الموجود في الحوش نستعمله وهو دقيق الجمعيات

بالنسبة للكوب كوب ماء عادي

وحتى نسهل عليك حجمه يساوي اثنين من كوب الزبادي الصغير

[لوتي]

ماشاء الله خبزة رائعة زي ماعودتينا

يسلمووو

5 نجيمات

[luba]

للرفع

[همسة دفا]

ماشاء الله..غاية في الروعة
العجينة طرية وخفيفة ربي ينور دربك ويسعدك
الله يسلم أيديك على هالوصفة الحلوة
ولك احلى نجوم