المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [مكرونة بالبشاميل] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
11-29-2010, 02:53 PM
http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/88888888888888888888888888888888888.jpg



مكرونة بالبشاميل (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/showthread.php?p=9#post9)


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082410531.jpg



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/15.gif

المقادير في الصور لثلاثة اضعاف المقدار الذي كتبته عدا البشاميل


لأني حضرت ثلاثة صواني قدمت صينية و فرزت صينيتين.



مقادير اللحم المعصج:


نصف كوب زيت - كيلو لحم مفروم – ملعقة طعام فلفل اسود – ملعقة شاي ملح


- بصلتين كبيرتين مفرومتين ناعماً – ملعقة طعام معجون طماطم – ملعقة شاي فلفل احمر حار بودر


- ربع ملعقة شاي كركم – كوب ماء – ملعقة سمن.



مقادير صلصة المكرونة:


نصف كوب زيت – بصلة كبيرة مفرومة ناعمة – ملعقتين طعام معجون طماطم


ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودر – ربع ملعقة شاي كركم – ملعقة شاي ملح


- ماء – ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي بهارات


( هي عبارة عن خليط مكون من عدة توابل منها كبش القرنفل و القرفة


و الفلفل الاسود و عود اللحم و يمكن الاكتفاء بالفلفل الاسود و القرفة او حتى القرفة لوحدها )


مقادير صلصة البشاميل:


10 ملاعق طعام زبدة أو ( 5 ملاعق زبدة + 5 ملاعق زيت ) – 12 ملعقة طعام دقيق


- لتر حليب – كوب جبن كرافت كريم – نصف ملعقة شاي ملح – نصف ملعقة شاي فلفل اسود أو ابيض.


نحتاج كذلك إلى:


نصف كيلو مكرونة – ماء و ملح و قطرات زيت لسلقها - جبن مبشور .



http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/16.gif

لتحضير الحشوة يوضع الزيت في اناء الطبخ على النار


و عندما يسخن الزيت يضاف له اللحم المفروم و يفتت بالملعقة




http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310390.jpg



و يقلب جيداً حتى يختفي اللون الأحمر للحم


عندها يضاف له الفلفل الأسود



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310394.jpg



و يخلط جيداً ثم يضاف له البصل المفروم


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310396.jpg



و يقلب حتى يذبل البصل


عندها يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح




http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310398.jpg



يقلب جيداً ثم تضاف له كمية من الماء


و يترك على النار حتى ينشف مائه و يستوي



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310399.jpg



عندها يضاف له السمن



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310412.jpg



و يقلب لثواني ثم يرفع عن النار و يترك جانباً ليبرد



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310414.jpg



تحضر الصلصة بوضع الزيت في اناء الطبخ على النار


و عندما يسخن الزيت يضاف له البصل


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310401.jpg



عندما يذبل البصل يضاف له معجون الطماطم و الفلفل و الكركم و الملح



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310404.jpg



تقلب المواد مع بعضها على النار لحوالي 3 دقائق



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310405.jpg



ثم يضاف لها الماء



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310411.jpg



و تترك على النار حتى تستوي و تتكثف و تخرج دهنها



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310416.jpg



عندها يضاف لها الثوم المهروس و البهارات


ثم تقلب و ترفع عن النار


و من الممكن ان لا تحضر الصلصة لوحدها بل تحضر باللحم المفروم يعني 2x1


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310452.jpg



اثناء انتظار نضج الصلصة


تسلق المكرونة في ماء مملح مضاف له قطرات من الزيت


لحوالي 8 دقائق أو اكثر حسب نوع المكرونة المستعملة



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/200907309581.jpg



ثم تغسل بالماء الجاري و تصفى جيداً


و تضاف لها الصلصة



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310476.jpg



و تخلط معها جيداً



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310478.jpg


لتحضير صلصة الباشميل توضع الزبدة في اناء الطبخ على النار



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310453.jpg


و عندما تسخن الزبدة يضاف لها الدقيق


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310456.jpg


ثم يقلب الدقيق مع الزبدة على النار حتى تبدأ تظهر رائحته


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310459.jpg


عندها يضاف لهم الحليب رويداً رويداً مع التقليب

بحيث كلما تشرب الدقيق كمية الحليب المضافة تضاف له كمية اخرى منه

و يستمر هكذا حتى تنتهي كمية الحليب و يتكثف الخليط

و لو تكتل من الممكن ان يصفى بالمصفاة للحصول على بشاميل ناعم


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310463.jpg


ثم يضاف له الجبن الكريمي و الملح و الفلفل الأسود

http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310470.jpg


يقلب الخليط على النار حتى يتجانس و يصبح سميك

عندها يرفع عن النار

الأفضل ان يكون البشاميل سميك حتى يبقى في الأعلى و يكون طبقة سميكة

فوق المكونات الاخرى و لا يتسرب بينها


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310472.jpg


و توزع كمية من البشاميل في صينية البايركس التي سيتم استخدامها


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310482.jpg


ثم يوزع فوقه كمية من المكرونة


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310484.jpg


يوزع فوق المكرونة كمية من جبن كرافت تشدر المبشور

و يوزع فوقها خلطة اللحم


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310493.jpg


ثم يغطى اللحم بكمية من الجبن المبشور ثم المكرونة


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310494.jpg


و يوزع فوقها كمية من الباشميل


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310499.jpg


ثم يوزع عليه جبن مبشور و قطع من الزبدة

أو قطرات من دهن اللحم


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310502.jpg


توضع الصينية لحوالي الساعة في فرن ناره متوسطة

حتى يحمر وجهها .

http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310505.jpg


و هذا شكلها النهائي


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310520.jpg



http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082310525.jpg


و هذه قطعة منها


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082410533.jpg


http://i953.photobucket.com/albums/ae16/zynab_m_s/2009082410531.jpg


http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/1047fb016206.gif




http://i556.photobucket.com/albums/ss9/zynab_2009/0095b0e8.jpg

سحابه صيف
11-30-2010, 03:00 AM
اممم روعة يسلم ايدياتك يا رب

kittygago
11-30-2010, 02:02 PM
ما شاء الله عليك

كل حاجة عاطيتيها حقها و بالزايد ما شاء الله

ربنا يعطيك الصحة و العافية يا رب

أمـ ساره
11-30-2010, 02:49 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله

ربي يحفظك وخيتي ويعطيك صحيحتك

ويا سعد اهلك بيك

الساجدة لله
11-30-2010, 07:37 PM
تعرفي مانبي شئ الا انك تحطيني بحدى السفرة بس بس ههههههه ماشاء الله لاقوة الابالله ربي يحفظك اطبقات فوق الممتاز

نوارة ليبيا
11-30-2010, 09:16 PM
مــآاآشــا ءالله ...عذااابي الباستا بأنواعها ...بالذات الباشميل ...وياعيني على طبقة الباشميل

امممم ...مشيت اني رحت فيها سهفتيني ...شنو باندير لا ندير ههههه

تسلم ايدياتك يالغالية

فوفو2010
12-01-2010, 04:17 PM
تسلم ايدياتك
مكرونه تاخد العقل شكلها يجننننننننننن
يسلموووووووو

ابريكه
12-02-2010, 02:47 AM
روعة تحفة تحفة
واضافة الجبن جديدة علية
والا منظرهااااااااااااااااااااا والا السفرة
بسم الله ماشاء الله ولا قوة الا بالله
ياسعد من قعمز علي هالسفرة
الله يعطيك صحيحتك وينولك مافي خاطرك
اللهم أمين

حنان
12-02-2010, 04:46 AM
ماشاء الله لا قوة إلا بالله

زينب محمد
12-02-2010, 05:02 AM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن

دمتن في حفظ الرحمن

Om Amory
12-02-2010, 07:49 PM
يسلمو ايديك يازنوبه

اريناس
12-02-2010, 08:34 PM
وووووووووووو ماعندى معه روح بكل


بس زوجى ماااااااااااايفظلهااا واجد

ليبيا قلبى
12-04-2010, 12:36 PM
http://mooode.com/data/media/188/dohaup_831633814.gif

ناني2007
12-04-2010, 03:01 PM
يسلمو ايديك يازوبة مكرونة في غاية الروعة

ام عبدالمعز
12-04-2010, 03:24 PM
يسلمو ايديك زوبة رووعة
صحتين وعافية يارب

فضااوي
12-04-2010, 08:14 PM
رووووووووعه

ماشاء الله

تسلم الايادي يالغلا

بنية بوها
12-09-2010, 05:46 PM
تبارك الرحمن شن هالسفرة اللي تهبل صدق من قال العين تدوق قبل الفم امممممممممممممممممممممممممممم

زينب محمد
12-21-2010, 09:01 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

omhammam78
12-22-2010, 01:00 AM
ماشالله علي الصفرة شكلها عزومة

loen
12-22-2010, 02:58 PM
الله يعطيك العافيه
شكلها حلو كتير وشكلو الطعم احلى اكتر واكتر

زينب محمد
01-15-2011, 01:03 PM
أهلا و سهلا بكن اخواتي

نورتن متصفحي

سررت بمروركن و اسعدتني ردودكن

تسلمون لي لا عدمت مروركن الطيب

شكرا لكن


بانتظار تطبيقاتكن


دمتن في حفظ الرحمن

ام اسر
01-24-2011, 03:11 AM
http://www.atyab.com/uploadscenter/uploads/b2979a051d.gif (http://www.alqmh.net/vb/%C3%98%C2%B9%C3%98%C2%A8%C3%98%C2%A7%C3%98%C2%B1%C 3%98%C2%A7%C3%98%C2%AA-%C3%98%C2%B4%C3%99%C2%83%C3%98%C2%B1/7767.html)

زينب محمد
02-04-2011, 07:00 PM
أهلا و سهلا بك ام اسر


نورت متصفحي


سررت بمرورك و اسعدني ردك


تسلمين لي لا عدمت مرورك الطيب


شكرا لك


بانتظار تطبيقاتك


دمت في حفظ الرحمن

جنجر2009
01-28-2012, 12:27 AM
تبارك الرحمن يسلموا ايديك اكثر من رائعه

المصراتيه
04-20-2012, 12:53 PM
ماشاءالله لا قوه الا بالله

تهبببببببببل يعطيك الصحه وتسلم يدياتك

luba
04-20-2012, 07:40 PM
بسم الله ماشاء الله علي الباشاميل والصفره اللي تهبل يسلم ايديك ويابخت من ياكل منهن

لوتي
04-20-2012, 08:38 PM
ماشاء الله عليك ديما مبدعة زي عادتك تسلم ايدك

مغتربة 7
04-24-2012, 08:31 PM
بسم الله ماشاء الله لاقوة الا بالله
ابدااااااااااع بصراحة يازوبة
مكرونة مقومة وسفرة اتجي فى الخاطر
تسلم الايادي الى تلتف بالحرير
واكيييييييييييييييييييد تستاهلي عشرة نجمات

بنت الاشراف
04-24-2012, 10:50 PM
سلمت يداك

نسيبة
04-25-2012, 09:29 PM
سفرة مقومه غالية تسلم ادياتك تستحقين التقييم

ام سرو
04-27-2012, 09:55 PM
بصراحة قمة الروعة والجمال وطريقة العرض والتقديم

تسلم الايادى يارب

ورد القرنفل
05-28-2012, 10:54 PM
:o:p:rolleyes:امييييييييييييم يسلم ايديادك يالغاليه على التقديم الاكثر من رائع .........

زينب محمد
06-04-2012, 07:38 PM
بارك الله فيكن اخواتي على مروركن الكريم وردودكن الاكرم

رحاب ليبيا
06-23-2012, 12:56 PM
شكلها لذيذ وجميل وان شاء لله انجربها

آمال
06-30-2012, 04:07 PM
بارك الله فيك

lola9670
10-23-2012, 01:10 PM
تسلم الايادي

أم عبادة الليبية
03-27-2013, 11:32 PM
يسلموووووووووووووووووووووا أبلة زينب صحة وهنا .

موودة
06-04-2013, 09:11 AM
هذه المكرونة بالبشاميل والا بلاااااااااااااااااااااااش

ربي يحفظك وبجد خسارة مواهبك هذه لو بس فالبيت

لازم يكون عندك مشروع خاص بيك عشان الناس يستفيدو ويستمتعو بأكلك

عائشة الفرجاني
07-15-2013, 01:50 PM
امممممممممم الله يسلم هالايادي وبارك الله فيكم علي محهوداتكم الطيبه ومصدقيتكم

الصابرة
07-16-2013, 06:27 AM
مشكورة وخيتي على ابداعك الذي ليس له حدود وعطائك البدون مقابل
ربي يحفظك ويعطيك ماتتمني