[ كب اللحم والخضروات ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


كب اللحم والخضروات


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1938.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1938.jpg.html)



يطلق على هذه الوصفة ايضاً اسم البركان


المقادير:


مقادير الطبقة الخارجية:


كيلو لحم مفروم مرتين - بصلة كبيرة مبشورة - 2 كوب بقسماط


- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة طعام ملح - 1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة


- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة - 1 ملعقة طعام بصل مجفف


- بيضة أو اكثر حسب ما تحتاجه المكونات لتختلط - ملعقة خل.


ملاحظة: يمكن عمل الطبقة الخارجية بلحم الدجاج واضافة توابل اخرى لها


مثل الثوم والهريسة العربية والزعتر والاكليل



مقادير الحشوة:


1-البشاميل:


لكل كوب حليب نحتاج إلى 2 ملاعق طعام دقيق - 1 ملعقة طعام زبدة - 1 ملعقة طعام زيت


رشة ملح - رشة فلفل اسود.



2- لحم الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:


1 بصلة متوسطة - توابل ( عيدان قرفة - حبات قرنفل - حبات حب هان - ورق غار


- حبات فلفل اسود - عود لحم - عود زنجبيل - شوش ورد - شيبة - ملح )


نحتاج كذلك إلى مكعبات بصل - مكعبات فليفلة ملونة - مكعبات بطاطا مقلية


- مكغبات باذنجان مقلي - شرائح زيتون - ملح - فلفل اسود


- كمية من جبن الموتزريلا المبشور _ كمية من جبن التشدر المبشور


ملاحظة: يمكن اضافة اي خضار اخرى للحشوة



الطريقة:


تضاف مكونات الطبقة الخارجية إلى بعضها


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1583.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1583.jpg.html)



ثم تخلط جيداً وتغطى وتترك في الثلاجة لكي ترتاح وتكتسب النكهات.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1586.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1586.jpg.html)



يتم تحضير الحشوة بأن


يوضع لحم الدجاج في طنجرة بعد تنظيفه بالخل


ويضاف له البصل والملح والتوابل




http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0385_zps2d97f58f.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0385_zps2d97f58f.jpg.html)



ثم يضاف له الماء



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0391_zps26dfc99d.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0391_zps26dfc99d.jpg.html)



ثم يوضع على النار ويترك يغلي حوالي ساعة الا ربع


مع رفع الريم حتى يستوي الدجاج



http://i1121.photobucket.com/albums/l507/Zynab_ms/IMG_0425_zps3c38b4e8.jpg (http://s1121.photobucket.com/user/Zynab_ms/media/IMG_0425_zps3c38b4e8.jpg.html)



اثناء انتظار نضج لحم الدجاج يحضر البشاميل


بوضع الزيت والزبدة في وعاء على النار



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0409.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0409.jpg.html)



وعندما يسخنوا يضاف لهم كمية الدقيق



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0410.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0410.jpg.html)


ويقلب على النار حتى يبدأ يشقر وتظهر رائحته



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0412.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0412.jpg.html)



عندها يضاف إليه كمية الحليب بالتدريج مع التقليب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0413.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0413.jpg.html)



حتى يتخثر عندها يضاف له الملح والفلفل الأسود


ويقلب ويرفع عن النار ويترك جانباً ليبرد.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_0414.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_0414.jpg.html)



عندما يستوي لحم الدجاج يصفى ويرفع من المرقة


ويشوح قليلاً في الزيت على النار


ثم يقطع إلى مكعبات ويترك جانباً




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8641_zpsf5722370.jpg



تشوح مكعبات البصل في قليل من الزيت على النار حتى تذبل


ثم تضاف لها مكعبات الفلفل الملون وتقلب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1436.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1436.jpg.html)



ثم تضاف لهم مكعبات الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1442.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1442.jpg.html)



تقلب المكونات مع بعضها



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1444.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1444.jpg.html)



ثم تضاف لهم مكعبات البطاطا المقلية والباذنجان المقلي وشرائح الزيتون



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1448.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1448.jpg.html)



تقلب المكونات مع بعضها وترفع عن النار وتترك لتبرد



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1594.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1594.jpg.html)



ثم تضاف لها كمية من الاجبان المبشورة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1604.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1604.jpg.html)



تدهن قوالب المونيوم بالزيت


ثم يوزع فيها كمية من خليط الطبقة الخارجية بحيث يأخذ شكل القالب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1589.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1589.jpg.html)



ثم تدخل إلى فرن ناره عالية تشتعل من اعلى واسفل لمدة 15 دقيقة


ثم تخرج وسنلاحظ انكماش حجمها ويوزع في كلاٍ منها ملعقة بشاميل



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1599.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1599.jpg.html)




ثم تملىء بخليط الحشوة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1606.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1606.jpg.html)



ويوزع فوقها قليل من البشاميل والجبن ثم تدخل إلى الفرن حتى تشقر




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1938.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1938.jpg.html)



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_1951.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_1951.jpg.html)



صحتين وعافية


لا تنسوني من صالح دعواتكن

[نسيبة]

وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته

بارك الله فيك و جزاك الجنة في ميزان حسناتك زوبا

[نسيبة]

وعليكم السلام ور حمة الله وبركاته

ما شا ء الله كالعادة تالق وتمييز بارك الله فيك ان شاء الله في ميزان حسناتك

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

ماشاء الله.....
زي العادة متألقة دائماً بوصفاتك الرائعة...
الله يعطيك الصحة وينورك دنيا واخره على هالوصفة الحلوة..
ويسلموا ايديك..

[kittygago]

السلام عليكم

ما شاء الله تبارك الرحمن فكرة حلوة و عجبتني و خاصة لقطة البشاميل في الحشوة ،، ربي يبارك فيك زنوبة و يسلم ايدياتك ;);)

[slma]

فكرة حلوة وشهية يسلموا

[التا ئبه لله]

الله يسلم الايادي زوبه

[رميساء]

وعليكم السلام ورحمة الله

ماشاء الله
مشكورة يا أبلة زينب على الطريقة
منوررررررة
جاري التقييم

[luba]

بسم الله ماشاء الله رووووعه ربي يسلم ايدياتك
يرحم والديك و يجزيك الجنه

[بنت حواء]

ماشاء الله تبارك الرحمن وصفة تجننننننن
يسلمو يديك وصحة وعافية
ربي يعطيك كل ماتتمني ويبارك فيك

[الصابرة]

ماشاءالله
ربي يعطيك الصحة والعافية
سلم دياتك

[بنت ليبيا الحرة]

تسلم ايديك على هالوصفة الراااااااائعة
ماشاء اللع عليك زوبه وبارك الله فيك وربي يعطيك ماتتمني ويجزاك الجنة ان شاء الله يارب

[نسمه ليبيه]

مع انى لست من محبي الوصفات التى يجتمع فيها اللحم المفروم مع لحم الدجاج
ولكن وصفه مغريه تستحق التجربه..بارك الله فيك

[أم خديجه]

ما شاء الله لا قوة الا بالله
تسلم ايديك

[ام ثواب]

رب يعطيك حتي يرضيك

[بنت ليبيا الحرة]

ماشاء الله..... كالعادة متألقة دائماً بوصفاتك الرائعة...زوبا
الله يعطيك الصحة وينورك دنيا واخره ويعطيك ما تتمني يارب ..ويسلموا ايديك..