المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ كريب كباب الدجاج ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
02-01-2015, 09:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كريب كباب الدجاج


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)


تسمى هذه الوصفة كذلك بالمنديل ومن الممكن أن تحضر بكباب اللحم


المقادير:


مقادير عجينة الكريب:


كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – قطرات ملون صناعي احمر أو عصير بنجر


- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة


و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض.




مقادير الحشوة:


كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:


ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن


- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر- 1 ملعقة طعام فلفل اسود


- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون


- 1 ملعقة طعام خردل - عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي


- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر


- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.


نحتاج كذلك إلى:


هريسة عربية - جبنة شرائح - حبات فستق


الطريقة:


يضاف البصل والثوم والزبادي والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل


والخل وعصير الليمون إلى لحم الدجاج


ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة


ثم يفرم



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2656.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2656.jpg.html)



تؤخذ كمية من اللحم وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2684.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2684.jpg.html)



ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة


لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً


تصف قطع الكباب في صينية فرن



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2686.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2686.jpg.html)



ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة


من الاعلى والاسفل لمدة نصف ساعة ثم يخرج



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2687.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2687.jpg.html)



يترك الكباب في الصينية حتى يبرد


ثم يجمع في صحن


ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2691.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2691.jpg.html)




ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2697.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2697.jpg.html)



اثناء انتظار استواء كباب الدجاج


يخلط الحليب مع البيضة جيداً ثم يضاف لهم الملح


و كمية الدقيق وقطرات الملون ويخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة


و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2657.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2657.jpg.html)



توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة


و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة بواسطة ملعقة


ثم توزع فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2658.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2658.jpg.html)



المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب


و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها


و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة


التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها


بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة


حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.


أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.


تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك


ثم تقلب على الجهة الأخرى



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2659.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2659.jpg.html)



تترك على سطح المقلاة لثواني


ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن


و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها


و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2660.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2660.jpg.html)



تدهن شريحة الكريب بالهريسة أو صلصة طماطم



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2703.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2703.jpg.html)



ثم توضع فوقها شريحة جبن وقليل من الهريسة


وتقطع بمقاس أكبر قليلاً من شريحة الجبن



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2704.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2704.jpg.html)




ثم يوضع فوق الهريسة اصبع الكباب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2705.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2705.jpg.html)




ثم يجمع الطرفين ويزينوا بوردة جبن أو بأي زينة أخرى



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2708.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2708.jpg.html)




ويتبثوا بحبة فستق



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2710.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2710.jpg.html)



ثم يوضع الكريب في صينية الفرن


ويدخل الفرن لحوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2718.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2718.jpg.html)



ثم تقدم



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2738.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2738.jpg.html)



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3349.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3349.jpg.html)



صحتين وعافية


لا تنسوني من صالح دعواتكن

أم خديجه
02-02-2015, 06:23 AM
ما شاء الله تسلم ايديك ربنا يعطيك الصحه

العنفاء الليبية
02-02-2015, 03:30 PM
رائع تسلم الايادى

لوتي
02-03-2015, 12:35 AM
ماشاء الله تبارك الله
قمة في الروووعة وعجبتني هلبة
يسلمووو
تستحق 5 نجيمات

أم حمودي
02-05-2015, 02:33 AM
ابداع حاجة م الأخير انشاللة انجربها

زوبة الطيوبة الحبوبة
02-10-2015, 05:21 PM
ماشاء الله لاقوة الا بالله
وصفة خفيفة وغاية في الروعة
الله يسلم ايديك ويدوم عليك الصحة والعافية

slma
02-10-2015, 08:33 PM
يسلموا ....فكرة حلوة

التا ئبه لله
02-19-2015, 02:54 AM
وعليكم السلام ورحمة الله

بسم الله ماشاء الله

نسمه ليبيه
03-09-2015, 01:41 AM
ربي يعطيك حتى يرضيك...شغل فوق العاده...

luba
03-09-2015, 04:51 PM
بسم الله ماشاء الله روووعه ودائما لديك لمساتك الخاصة بك لتحلي بها الاطباق
ربي يحفظك ويسلم ايديك

نسيبة
03-11-2015, 10:40 PM
بارك الله فيك

الصابرة
03-26-2015, 06:16 AM
ماشاءالله
منظر يسلب الانظار
تبارك الرحمن ربي يحفظك ويعطيك الصحة

منارة
06-29-2015, 10:28 AM
سلم ايدياتك.. شكراً😊

فاطمة حسونة
07-10-2015, 10:38 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله ما شاء الله على هذه الوصفات الرائعة وبارك الله فيك

همسة دفا
07-25-2015, 12:50 AM
وعليكم السلام ورحمة الله

بسم الله ماشاء الله بسم الله ماشاء الله روووعه ودائما لديك لمساتك الخاصة بك لتحلي بها الاطباق
ربي يحفظك ويسلم ايديك

فاطمه الفرجانى
08-03-2015, 11:00 PM
ماشاء الله ربى يعطيك الصحه