زينب محمد
02-01-2015, 09:53 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كريب كباب الدجاج
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)
تسمى هذه الوصفة كذلك بالمنديل ومن الممكن أن تحضر بكباب اللحم
المقادير:
مقادير عجينة الكريب:
كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – قطرات ملون صناعي احمر أو عصير بنجر
- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة
و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض.
مقادير الحشوة:
كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:
ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن
- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر- 1 ملعقة طعام فلفل اسود
- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون
- 1 ملعقة طعام خردل - عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي
- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر
- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.
نحتاج كذلك إلى:
هريسة عربية - جبنة شرائح - حبات فستق
الطريقة:
يضاف البصل والثوم والزبادي والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل
والخل وعصير الليمون إلى لحم الدجاج
ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة
ثم يفرم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2656.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2656.jpg.html)
تؤخذ كمية من اللحم وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2684.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2684.jpg.html)
ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة
لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً
تصف قطع الكباب في صينية فرن
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2686.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2686.jpg.html)
ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة
من الاعلى والاسفل لمدة نصف ساعة ثم يخرج
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2687.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2687.jpg.html)
يترك الكباب في الصينية حتى يبرد
ثم يجمع في صحن
ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2691.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2691.jpg.html)
ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2697.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2697.jpg.html)
اثناء انتظار استواء كباب الدجاج
يخلط الحليب مع البيضة جيداً ثم يضاف لهم الملح
و كمية الدقيق وقطرات الملون ويخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة
و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2657.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2657.jpg.html)
توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة
و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة بواسطة ملعقة
ثم توزع فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2658.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2658.jpg.html)
المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب
و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها
و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة
التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها
بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة
حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.
أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.
تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك
ثم تقلب على الجهة الأخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2659.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2659.jpg.html)
تترك على سطح المقلاة لثواني
ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن
و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها
و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2660.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2660.jpg.html)
تدهن شريحة الكريب بالهريسة أو صلصة طماطم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2703.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2703.jpg.html)
ثم توضع فوقها شريحة جبن وقليل من الهريسة
وتقطع بمقاس أكبر قليلاً من شريحة الجبن
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2704.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2704.jpg.html)
ثم يوضع فوق الهريسة اصبع الكباب
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2705.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2705.jpg.html)
ثم يجمع الطرفين ويزينوا بوردة جبن أو بأي زينة أخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2708.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2708.jpg.html)
ويتبثوا بحبة فستق
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2710.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2710.jpg.html)
ثم يوضع الكريب في صينية الفرن
ويدخل الفرن لحوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2718.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2718.jpg.html)
ثم تقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2738.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2738.jpg.html)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3349.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3349.jpg.html)
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كريب كباب الدجاج
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)
تسمى هذه الوصفة كذلك بالمنديل ومن الممكن أن تحضر بكباب اللحم
المقادير:
مقادير عجينة الكريب:
كوب حليب - بيضتين - رشة ملح – قطرات ملون صناعي احمر أو عصير بنجر
- كوب دقيق – ملعقة صغيرة زبدة
و من الممكن اضافة رشة فلفل أبيض.
مقادير الحشوة:
كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:
ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن
- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر- 1 ملعقة طعام فلفل اسود
- 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة -1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون
- 1 ملعقة طعام خردل - عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي
- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر
- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.
نحتاج كذلك إلى:
هريسة عربية - جبنة شرائح - حبات فستق
الطريقة:
يضاف البصل والثوم والزبادي والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل
والخل وعصير الليمون إلى لحم الدجاج
ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة
ثم يفرم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2656.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2656.jpg.html)
تؤخذ كمية من اللحم وتشكل على هيئة اصبع يمكن أن يحشى باصبع موتزريلا
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2684.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2684.jpg.html)
ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة
لأنها ستكمش ويقل حجمها لاحقاً
تصف قطع الكباب في صينية فرن
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2686.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2686.jpg.html)
ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة
من الاعلى والاسفل لمدة نصف ساعة ثم يخرج
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2687.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2687.jpg.html)
يترك الكباب في الصينية حتى يبرد
ثم يجمع في صحن
ويدخن بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2691.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2691.jpg.html)
ثم يسكب فوقها قطرات زيت ويغلف الصحن بورق المونيوم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2697.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2697.jpg.html)
اثناء انتظار استواء كباب الدجاج
يخلط الحليب مع البيضة جيداً ثم يضاف لهم الملح
و كمية الدقيق وقطرات الملون ويخلطوا ثم تضاف لهم ملعقة الزبدة
و من الممكن ان توضع كل المواد في خلاط الكأس و تخلط.
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2657.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2657.jpg.html)
توضع مقلاة غير لاصقة على نار هادئة
و عندما تسخن يسكب فوقها قليل من العجينة بواسطة ملعقة
ثم توزع فوق المقلاة الساخنة بسرعة بشكل دائري بواسطة الملعقة
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2658.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2658.jpg.html)
المقلاة التي استعملتها هنا مخصصة لتحضير البوريك والكريب
و هي توضع مقلوبة على النار بحيث توزع العجينة على قعرها
و ليس من الضروري استعمال هذه المقلاة بالذات بل يمكن استعمال مقلاة الكريب الصغيرة
التي تسكب فيها العجينة ثم ترفع عن النار قليلاً و تدور العجينة بداخلها
بتأثير اهتزازات خفيفة و دائرية لليد الحاملة للمقلاة
حتى تتوزع العجينة و تغطي قعر المقلاة.
أو استعمال الآلة الكهربائية الخاصة بالكريب.
تترك العجينة على النار قليلاً حتى تجف و تتماسك
ثم تقلب على الجهة الأخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2659.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2659.jpg.html)
تترك على سطح المقلاة لثواني
ثم ترفع الورقة من على المقلاة و توضع في صحن
و عندما تستوي ورقة أخرى توضع عليها
و هكذا حتى الانتهاء من كامل الكمية
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2660.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2660.jpg.html)
تدهن شريحة الكريب بالهريسة أو صلصة طماطم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2703.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2703.jpg.html)
ثم توضع فوقها شريحة جبن وقليل من الهريسة
وتقطع بمقاس أكبر قليلاً من شريحة الجبن
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2704.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2704.jpg.html)
ثم يوضع فوق الهريسة اصبع الكباب
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2705.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2705.jpg.html)
ثم يجمع الطرفين ويزينوا بوردة جبن أو بأي زينة أخرى
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2708.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2708.jpg.html)
ويتبثوا بحبة فستق
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2710.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2710.jpg.html)
ثم يوضع الكريب في صينية الفرن
ويدخل الفرن لحوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق فقط
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2718.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2718.jpg.html)
ثم تقدم
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2738.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2738.jpg.html)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3340.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3340.jpg.html)
http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3349.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3349.jpg.html)
صحتين وعافية
لا تنسوني من صالح دعواتكن