المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ خبيزة كباب الدجاج ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
06-23-2015, 12:24 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خبيزة كباب الدجاج


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2744.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2744.jpg.html)


حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصةالتي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


مقادير الحشوة:


كيلو لحم صدر الدجاج و لتتبيله نحتاج إلى:


ملعقة طعام ملح - ملعقة طعام زعتر خشن


- 3/4 ملعقة طعام زعتر مطحون - غصنين صغيرين اكليل جبل اخضر


- 1 ملعقة طعام فلفل اسود - 1 ملعقة شاي كراوية مطحونة


-1 ملعقة شاي كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة شاي كمون - 1 ملعقة طعام خردل


- عصير ليمونة - 4 ملاعق خل - 1 كوب صغير زبادي طبيعي


- بصلة كبيرة مبشورة - 1 ملعقة طعام بصل بودر


- 1 ملعقة شاي ثوم بودر - 1 ملعقة شاي ثوم مفروم.


نحتاج كذلك إلى:


مكعبات جبن موتزريلا أو كرافت - هريسة بيت.


للتلميع:

صفار بيضة - 1 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت


- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.


سمسم - حبة البركة للتزيين



الطريقة:


يفرم لحم الدجاج ثم يضاف إليه البصل والثوم والزبادي


والفلفل الأسود والملح وباقي التوابل والخل وعصير الليمون


ثم يغطى ويترك ليلة في الثلاجة ليكتسب النكهة ثم يفرم مرة اخرى.



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2664.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2664.jpg.html)



ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



اثناء انتظار اختمار العجينة


تؤخذ كمية من لحم الدجاج وتشكل على هيئة كرة تحشى بمكعب جبن موتزريلا



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2666.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2666.jpg.html)



ثم تقفل جيداً ويفضل أن تكون قطعة الكباب كبيرة


لأنها ستنكمش ويقل حجمها لاحقاً



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2676.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2676.jpg.html)



تصف قطع الكباب في صينية الفرن



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2679.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2679.jpg.html)



ثم يدخل إلى فرن مسخن على اعلى درجة حرارة


من الاعلى والاسفل لمدة ربع ساعة ثم يخرج



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2680.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2680.jpg.html)



يترك الكباب في الصينية حتى يبرد


ثم يجمع في صحن ويدخن


بأن توضع جمرة مشتعلة على قطعة سلفر وسط الكباب


ثم يسكب فوقها قطرات زيت



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2690.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2690.jpg.html)



ويغلف الصحن بورق المونيوم




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2697.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2697.jpg.html)



عندما تختمر العجينة تفرد ثم تقطع إلى مربعات


ودوائر يوضع عليها قليل من الهريسة وقطعة كباب



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2713.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2713.jpg.html)



تلف كل دائرة عجين حول كرة الكباب


ثم توضع فوق مربع العجين وتلف اطراف العجين في اتجاهين متعاكسين



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2716.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2716.jpg.html)



ثم تصف في صينية الفرن وتدهن بخليط التلميع


ثم ترش بالسمسم وحبة البركة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2721.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2721.jpg.html)



ثم تدخل إلى فرن ساخن ناره عالية حتى يشقر لونها


ثم تخرج وتقدم



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2744.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2744.jpg.html)


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2771.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2771.jpg.html)



صحتين وعافية

لا تنسوني من صالح دعواتكن

bent libya
06-23-2015, 01:02 AM
ماشاء الله تسلم الايادي :):):)

لوتي
06-23-2015, 09:13 PM
ما شاء الله منظر رائع تسلم إيدك 5نجيمات

زوبة الطيوبة الحبوبة
06-27-2015, 11:46 PM
ماشاء الله... وصفة روعه
تسلم الايادي اللي يتلفوا بحرير
والشكل مش عادي

barney
06-28-2015, 12:21 PM
ماشاء الله زوبه ع الفكره اتهبل ... في حاجه مافهمتهاش الفرن لما انحط فيه الكباب ايكون طافي يعني انسخنوه ع اعلى درجه وانطفوه وانحطو الكباب ربع ساعه او هوه والع ؟؟؟؟؟

زينب محمد
06-28-2015, 05:50 PM
bent libya

لوتي

زوبة الطيوبة الحبوبة

barney

نورتن متصفحي

سررت بمروركن واسعدتني ردودكن
[/URL][URL="http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/member.php?655-bent-libya"] (http://www.libyan-kitchen.com/kitchen/member.php?1040-barney)

زينب محمد
06-28-2015, 05:52 PM
barney

حبوبة تحطيه ربع ساعة والفرن يشتغل من اعلى واسفل على اعلى درجة حرارة

ويكون مسخن كذلك قبل ادخال الكباب

الصابرة
06-29-2015, 01:57 AM
ماشاءالله تبارك الرحمن
روعة ربي يعطيك الف عافية

سنابل
06-29-2015, 02:56 AM
تسلم الايادي رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااائع

زهرة الحبق
06-29-2015, 12:35 PM
حلوة وجديدة تسلم يداك

بنت حواء
06-29-2015, 01:03 PM
ماشاء الله خبيزة تااااااخذ العقل
شكلها يهبل وأكيد طعمها رهيييييب
يسلمو يديك وصحة وعافية
ولك 5 نجوووووووم

أم خديجه
09-14-2015, 05:37 PM
اتهبل التشكيله
مشكورة علي الأكلات والأفكار الحلوي

نسيبة
10-06-2015, 10:13 PM
بارك الله فيك

luba
12-07-2015, 01:28 AM
ماشاء الله عليك شرح وطريقة ولفه جميله
من يدين مبدعه ربي يجزيها الجنه علي عطائها المميز
مشكورة هلللبه