المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : [ بيتزا الخضار المقلية ] من المطبخ الليبي لزينب محمد



زينب محمد
06-30-2015, 11:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بيتزا الخضار المقلية



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_9019.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_9019.jpg.html)


هذه الوصفة من الارشيف مصورة منذ 5 سنوات

وقد حضرتها بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


مقاديرالعجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


مقاديرالصلصة:

6 ملعقة طعام زيت - بصلة - كوب عصير طماطم

( يفضل ان يكون مبشور وليس مضروب في الخلاط لكي يحتفظ بلونه الاحمر)

- 1 ملعقة طعام معجون طماطم - 1 ملعقة طعام فلفل حار بودر

- 1 ملعقة شاي سكر - 1/3 ملعقة طعام ملح - رشة كركم

- كوب ماء - 1/2 ملعقة شاي ثوم - 1 ملعقة طعام زعتر جاف


نحتاج كذلك إلى:

- بطاطا - كوسا - باذنجان - بصل - فلفل حلو.

جبن موتزريلا - جبن تشدر - ملح - زعتر خشن


الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



اثناء انتظار تخمير العجينة

تجهز الصلصة باضافة البصل المقطع ناعماً إلى الزيت الساخن

وعندما يذبل البصل يضاف له عصير الطماطم

ومعجون الطماطم والفلفل والكركم والسكر والملح



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8590_zps50afd343.jpg



تخلط المكونات مع بعضها

وتترك تغلي لمدة 5 دقائق على النار مع التقليب



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8591_zps53064843.jpg



ثم يضاف لها الماء



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8594_zpsb43e2fbf.jpg



وتترك تغلي على نار هادئة حتى تخرج دهنها

عندها يضاف لها الثوم والزعتر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8597_zps0db1b47c.jpg



تقلب الصلصة وتترك جانباً لتبرد


تقطع الخضروات إلى حلقات وتملح


ثم يقلى كلاً منها على حدة وتوضع على ورق ماص



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_8928.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_8928.jpg.html)


عندما تختمر العجينة يؤخذ جزء منها ويفرد في صينية فرن


بعد دهنها بزيت الصلصة


ثم يوزع فوق العجينة كمية من الصلصة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8699_zps3b5413a4.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8699_zps3b5413a4.jpg.html)



ثم توزع فوقها كمية من جبن التشدر



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8703_zps994a4a7a.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8703_zps994a4a7a.jpg.html)



ثم كمية من جبن الموتزريلا



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_9002.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_9002.jpg.html)



ثم توزع حولها حلقات الخضروات المقلية بالتبادل




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_9006.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_9006.jpg.html)



ويوزع فوقها كمية من جبن موتزريلا وجبن تشدر المبشورين


ورشة من الزعتر



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_9014.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_9014.jpg.html)



ثم تترك حوالي ربع ساعة لتختمر مرة اخرى


بعدها توضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل


فوق النار مباشرة لحوالي 3 دقائق


ثم ترفع لتوضع تحت النار العلوية للفرن


لكي تذوب الجبن وتخرج



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_9019.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_9019.jpg.html)


ملاحظة:

العجينة تعمل 6 قطع بيتزا


صحتين وعافية


بانتظار تطبيقاتكن


لا تنسوني من صالح دعواتكن بظهر الغيب في هذا الشهر الفضيل

لوتي
07-01-2015, 02:23 AM
مشكورة علي الوصفة وتسلم إيدياتك

التا ئبه لله
07-01-2015, 06:40 AM
ماشاء الله تحفه المنطر الله يسلم ايديك

الصابرة
07-02-2015, 09:49 AM
سلمدياتك ويعطيك الف عافية يارب

نسمه ليبيه
07-03-2015, 02:34 PM
وصفه ابداع زينب..
بس طريقة الطهى مافهمتش كيف فوق النار مباشرة 3 دقايق

زوبة الطيوبة الحبوبة
07-03-2015, 04:46 PM
ماشاء الله...
شكلها روعه يشهي ويهبل
تسلم ايديك على هالوصفة

بنت حواء
07-12-2015, 01:28 PM
ماشاء الله بيتزا تشههههههي
يسلمو يديك ولك 5 نجووووووم

luba
12-07-2015, 04:28 PM
تسلم ايدياتك يا مبدعه ... ربي يجزيك الجنه انت وكل احبابك بغير حساب مشكورة عالعطاء