[ البريوش ] من المطبخ الليبي لزينب محمد

[زينب محمد]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

البريوش على طريقتي




http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2954.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2954.jpg.html)




حضرت هذه الوصفة بالعجينة الغنية:

هذه العجينة هي عجينتي الخاصة التي احضر بها كل معجناتي


ففي كل مرة اعجنها احضر منها نوعين من المعجنات


نوع حلو ونوع مالح.


المقادير:


العجينة:


8 أكواب دقيق - 1 ملعقة طعام سكر - 3/4 ملعقة طعام ملح

- 1 ملعقة طعام بيكنج بودر

- 1/2 1 ملعقة طعام خميرة خبز - 1/2 كوب حليب بودر

- 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة مقطعة إلى قطع

- بيضة - 100 جرام زبادي طبيعي ( 1/2 كوب )

- 2 كوب حليب - 1/4 1 كوب ماء دافيء.


الحشوة:

زبدة بدرجة حرارة الغرفة - قرفة - سكر بني


- زبيب - كرز - قطع فواكه مجففة

- حبيبات شوكولا.


للتلميع:

صفار بيضة - 2 ملعقة طعام حليب - 1 ملعقة شاي زيت

- رشة نسكافيه للتخلص من زفار البيض.



الطريقة:

ينخل الدقيق ثم يضاف له السكر والملح والحليب البودر

والبيكنج بودر وخميرة الخبز.



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8896_zpsb8007bc7.jpg.html)



تخلط المواد الجافة جيداً مع بعضها

ثم تضاف لها قطع الزبدة

وتفرك باليدين حتى تتشبع بالزبدة



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8904_zps8a5b756d.jpg.html)



تخلط المواد السائلة الحليب والزبادي والماء

والبيضة مع بعضها



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8909_zpsb399a02e.jpg.html)



تكون فجوة في منتصف المكونات الجافة

ثم يسكب في وسطها خليط السوائل



http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8912_zps7650ee46.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8912_zps7650ee46.jpg.html)




تخلط المواد الجافة بالمواد السائلة تدريجياً


ثم تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة


لا تلتصق بالوعاء أو اليدين




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8916_zps2650755d.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8916_zps2650755d.jpg.html)



تدهن العجينة بالزيت وتوضع في اناء مدهون وتغطى




http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8923_zps0aeb6272.jpg.html)




ثم توضع في مكان دافيء


وتترك لتختمر ويتضاعف خجمها ثلاثة اضعاف


http://i1122.photobucket.com/albums/l535/Zynab_K/IMG_8931_zps4780ed23.jpg[/URL]


عندما تختمر العجينة تفرد بواسطة العصا

ثم تدهن بالزبدة الطرية وترش برشة قرفة وكمية كبيرة من السكر البني



[URL=http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2905.jpg.html]http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2905.jpg (http://s1122.photobucket.com/user/Zynab_K/media/IMG_8931_zps4780ed23.jpg.html)



ثم يوزع عليها الزبيب وقطع الكرز وقطع الفواكه المجففة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2907.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2907.jpg.html)



تلف العجينة بشكل اسطوانة


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2910.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2910.jpg.html)



تقطع من منتصفها بواسطة السكين



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2911.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2911.jpg.html)



تلف قطعتي العجينة حول بعضها بشكل لولبي



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2912.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2912.jpg.html)


ثم تشكل على هيئة دائرة



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2914.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2914.jpg.html)


توضع في صينية الفرن وتترك لتختمر مرة اخرى

ثم تدهن بخليط التلميع وترش بالسكر البني



http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2925.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2925.jpg.html)


وتوضع في فرن مسخن على اعلى درجة حرارة من اعلى واسفل

حتى تستوي وتشقر


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2931.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2931.jpg.html)


ثم تقطع وتقدم


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2948.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2948.jpg.html)


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2954.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2954.jpg.html)


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2961.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2961.jpg.html)


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2994.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2994.jpg.html)


وقد حضرتها مرة اخرى باختلاف بسيط في الحشوة والتشكيلة

فقد كانت الحشوة عبارة عن زبدة وقرفة وسكر بني وزبيب وقطع حلقوم

وشوكولا شيبس بنية وبيضاء


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2995.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2995.jpg.html)


لفيت العجينة بشكل اسطواني

ثم دهنت القالب بالزبدة ورشيته بكمية من السكر البني

ومن الممكن استعمال قالب التوست وفي هذه الحالة لا يرش بالسكر البني


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2996.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2996.jpg.html)


ثم توضع العجينة في القالب


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2997.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2997.jpg.html)



وتترك لتختمر مرة اخرى


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2998.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2998.jpg.html)



ثم توضع في فرن ساخن حتى تستوي ثم تقلب


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2999.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2999.jpg.html)



وتقطع وتقدم.


http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_3000.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_3000.jpg.html)

صحتين وعافية


لا تنسوني من صالح دعواتكن

[لوتي]

http://i1016.photobucket.com/albums/af288/zynab_m/IMG_2931.jpg (http://s1016.photobucket.com/user/zynab_m/media/IMG_2931.jpg.html)

منظرها حلو
بارك الله فيك علي الوصفات اللي تقدمي فيهن
تسلم إيدياتك
5 نجيمات

[الصابرة]

بارك الله فيك
روعة وطريقة سهلة مافيهاش تعقيدات
ربي يعطيك الصحة

[نسمه ليبيه]

ماشاءالله. .يسلمواااا ايدياتك

[زوبة الطيوبة الحبوبة]

بسم الله ماشاء الله
الشكل غاية في الروعه
والطعم اكيد احلى واحلى
تسلم الايادي اللي يتلفوا بحرير
والله يفتحها عليك دنيا وآخره ..

[luba]

واو روووعه ماشاء الله
غير منظرها سادنا يهوس
تيلم ايدياتك ويرحم والديك

[نسيبة]

تسلم الايادي تستحق النجمات

[عربية ليبية]

روعة ماشاء الله يسلمو ايديك يامبدعة

[توباز]

ما شاء الله